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膦酸根型水溶性膦配体的质子离解和紫外光谱特性
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作者 马学兵 傅相锴 +1 位作者 李龙芹 程静蓉 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2002年第4期436-438,共3页
The proton dissociation constants of some novel water soluble phosphine ligands containing phosphonic acid were determined pH metrically at 25℃ and at an inonic strength of 0.1mol·L -1 (KNO 3).From these data it... The proton dissociation constants of some novel water soluble phosphine ligands containing phosphonic acid were determined pH metrically at 25℃ and at an inonic strength of 0.1mol·L -1 (KNO 3).From these data it had been established that when the complexing group PPh 2 was introdued,the proton dissociating power of phosphonic acid significantly increased and the p K 1,p K 2 values were 1.35~1.75 log units smaller than those of the corresponding 2 aminoethylphosphonic acid analogues;while ertheric linkenge was introdued into the corresponding phosphonic acid,the proton dissociating ability of NH + 3, PO 3H - groups decreased and that of PO 3H 2 group increased respectively;However,as hydroxyethyl group was introduced,all proton dissociating power of NH + 3, PO 3H - and PO 3H 2 groups decreased.The ultraviolet properties of this type of phosphine complexes were also determinated. 展开更多
关键词 膦酸根型 水溶性膦配体 质子离解 离解常数 紫外光谱特性 二苯基膦甲基 两相催化
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木瓜蛋白酶嫩化鹅胸肉的工艺优化
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作者 张惠朋 林奕云 +8 位作者 杨怀谷 唐道邦 阮奇珺 刘学铭 邹金浩 程静蓉 王旭苹 王治同 林耀盛 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2023年第2期29-35,共7页
为改善鹅肉品质,该研究采用木瓜蛋白酶嫩化技术旨在分析不同处理条件对鹅肉的影响。在单因素试验的基础上,采用响应面分析进行四因素三水平工艺优化试验。分别以酶的质量分数(A)、温度(B)、pH值(C)、时间(D)四个因素作为自变量,以感官... 为改善鹅肉品质,该研究采用木瓜蛋白酶嫩化技术旨在分析不同处理条件对鹅肉的影响。在单因素试验的基础上,采用响应面分析进行四因素三水平工艺优化试验。分别以酶的质量分数(A)、温度(B)、pH值(C)、时间(D)四个因素作为自变量,以感官特征作为响应面指标,通过回归分析确定了获得最佳感官的加工条件为酶的质量分数0.076%,温度60℃,pH值7.6,时间55 min。此条件下的感官评价可以达到82.5分,于鹅肉处理前(59.7)有显著提高,剪切力为26.47 N,相比于嫩化前下降了38.83%,整体品质有明显的改善。实际感官品质结果与模型值接近,说明该模型具有良好的预测效果。为建立酶法嫩化技术提供了一定的数据和理论基础。 展开更多
关键词 鹅肉 酶法 嫩化 响应面优化
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