用南美白对虾演绎新肴

南美白对虾，是世界养殖虾类当中产量最大的三大种类之一。它原本分布在中美洲和南美洲海域，后来才被中国引进养殖。这种虾的外形似中国对虾，生长迅速，壳薄体肥，肉质鲜嫩，出肉率在65％以上。下面这些莱肴，都是我用南美白对虾的虾仁制作出来的。

粤菜九款

奶油松茸菌;塞外风干牛肉;至尊羊排;翡翠虾饼;

夏天的汤汤水水

川府腊豆花 原料：玉脂豆腐1盒，腊肉20克，熟咸蛋黄3个，香菜末少许，高汤、盐、味精、鸡精、水淀粉、红油各适量。 制法：腊肉切末，咸蛋黄切碎待用：锅内倒油烧热，放成蛋黄末、腊肉末炒香，加高汤，放八玉脂豆腐，用炒勺碾碎，加盐、味精、鸡精调味，用水淀粉勾芡，出锅时加入少许红油和香莱末即可。

凉菜八款

蛋皮菠菜卷；日式煮海螺；风情老坛子；皇城四宝；金牌猪脚冻（10份量）。