无糖食品的开发研究现状与前景展望

在健康中国的大背景下,随着《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划(2017—2030年)》等文件的发布,我国政府已经把大健康战略上升到国家层面,人们对健康也越来越重视。“无糖”“0添加”“低脂”等产品逐渐成为人们的首选。随着“减油、减糖和减盐”的提出,目前市场上出现了很多“无糖”食品,深受人们的喜爱。本文对无糖食品的定义、开发现状以及前景展望进行分析,以期能为喜爱“无糖”食品的人们提供相应的参考。

基于CCD的阵列毛细管电泳芯片检测系统研究

阵列毛细管电泳芯片检测系统的性能决定其并行检测的精度及可靠性。搭建出一种以CCD(TCD1304AP)为光电转换器件的阵列毛细管电泳芯片荧光检测系统,系统以LED为激发光源,可以同时检测4个通道内样品经分离后受光源激发所产生的荧光信号。系统光路部分利用LED光源、滤光片及针孔的有效组合,简化了光路结构;CCD器件将荧光信号转换为模拟信号,通过高速A/D转换后经USB接口发送至上位机进行实时显示。系统对不同浓度的Rhodamine B样品溶液进行了电泳分离实验,结果表明系统具有结构简单、实时性强、灵敏度较高等优点。

基于正反馈的多通道高精度温度检测系统

为了检测微热管的传热特性,采用Pt100温度传感器搭建了8路温度检测系统。该系统以MSP430单片机为下位机控制核心,利用集成的AD模块和UART模块完成A/D转换与通信等功能。上位机用VC++开发应用程序对多路温度信号进行数据拟合,将数据实时显示,并绘制8路温度曲线。通过加入正反馈电路,显著改善了输出线性度。系统测温范围为0～150℃,具有测温精度高,可靠性好,实时性强等优点。

黄秋葵水提物对2型糖尿病大鼠血尿酸及肾功能的影响

目的:探讨黄秋葵水提物对2型糖尿病大鼠血尿酸水平及肾脏功能的影响。方法:将72只SD雄鼠随机分为正常对照组(8只)和2型糖尿病造模组(64只),除正常对照组为普通饲料,其余均以高糖高脂饲料喂养。4周后,造模组大鼠腹腔注射链脲佐菌素(STZ)建立2型糖尿病动物模型。成模大鼠随机分为5组:糖尿病模型组、阳性对照组(0.64 g/kg·d-1降糖宁灌胃)、黄秋葵低、中、高剂量组(分别按每公斤体重给予0.78、1.56、2.60 g黄秋葵水提物添加到高糖高脂饲料中),4周后,采集大鼠尿样,处死大鼠,称量肾脏重量以计算肾脏系数,同时测血尿酸、血肌酐和血尿素氮。结果:与糖尿病模型组比较,黄秋葵水提物高剂量组血尿酸水平降低(p<0.05),低、中、高剂量组大鼠的血肌酐和血尿素氮均有不同程度的下降,但差异无统计学意义(p>0.05)。结论:适宜剂量的黄秋葵水提物可降低2型糖尿病大鼠血尿酸水平,其对肾脏的保护作用有待进一步研究。

基于OBE理念的“公共营养学”课程思政设计与实践

育人之本,在于立德铸魂。在高等教育落实立德树人根本任务的背景下,以"成果导向教育(OBE)"理念为核心,结合课程思政的创新实践,对于提升"公共营养学"课程的教学质量和学生综合素质具有重要意义。本文以OBE理念为指引,探讨如何在公共营养学教学中融入思政元素,实现知识传授、能力培养与价值引领的有机统一。文章首先阐述了OBE教育理念的内涵,然后指出OBE理念对“公共营养学”课程思政教学的意义,最后就OBE理念指导下的“公共营养学”课程思政设计与实践提出了建议和对策,以期为其他营养相关课程的思政建设提供参考。

微生物发酵工程在食品中的应用

微生物发酵工程在食品加工中发挥着重要的价值。本文从食用价值、经济价值以及食品加工3个角度分析了微生物发酵工程的应用优势,综述了微生物发酵工程在面制品、豆制品、乳制品以及食品添加剂中的应用情况,并结合功能性食品本身的营养构成对微生物发酵工程的应用价值作出客观评价。

课程思政和CDIO教学模式在“功能性食品学”中的改革探索

在健康中国的大背景下,功能性食品的研究和开发成为食品、营养、中药等行业发展的新潮流。“功能性食品学”课程内容繁多,传统的授课形式单一,不能充分调动学生们的上课积极性。为培养技能型医学营养专业人才,在新型教学改革中融入课程思政,使学生们树立正确的人生观、世界观和价值观,拥有神圣的职业使命感和强烈的社会责任感。同时结合CDIO教学模式,将实训课程分为构思(Conceive,C)、设计(Design,D)、实施(Implement,I)和运行(Operate,O)4个部分,从而加强学生的动手实践能力、创新能力以及团队协作等能力的培养。

幼儿食品营养成分的质量检测问题及解决对策

食品是幼儿生长发育的主要营养来源,对幼儿身体的健康发展起着十分重要的作用,因此幼儿食品营养成分检测具有一定的重要性。但是,幼儿食品营养成分检测过程中面临着检测技术和设备不完善、检测机构监管落实不到位和幼儿食品安全防患意识薄弱的问题。因此,本文对幼儿食品营养成分的质量检测问题及解决对策进行研究,以期为幼儿提供优质化的食物保障。

浅析SPOC混合教学在《卫生统计学》课程中的应用

SPOC混合教学是目前教育界研究的一个热门话题,我们对教学设计进行深入的改进与优化,并将网络技术与教学内容相融合,特别在实际应用中需要丰富学习环境,营造出良好的教学互动氛围,教师也要懂得灵活运用这一教学方法,强化学习反馈,明确 SPOC混合式教学模式的应用作用,获得高价值教学效果,提高教学深度和教学质量,发挥出 SPOC混合式教学模式的价值。

初探混合式教学在《基础营养学》课程教学中的探索与实践

在教育和教学工作中,信息化技术日益扮演着举足轻重的角色。《基础营养学》作为医学营养专业的必修课,其教学内容复杂,实践性强,传统的课堂教学效果不理想,因此,混合教学为《基础营养学》的教学效果提升提供了新的机会。笔者对《基础营养学》"翻页课堂+ SPOC"混合教学进行了研究,并对其所面临的问题进行了讨论,将"翻页课堂+ SPOC"的复合式教学法应用到《基础营养学》的教学中,可以充分调动学生的学习积极性,使教师能够更好地帮助学生解释和扩展所学内容。

大数据环境下食品安全管理的创新思考

数据量的增加使安全管理面对着较大的挑战,通过大数据及云计算可以有效处理现存问题。利用数据挖掘技术对数据精准开展分析处理,结合要求提供精准服务,从而为安全管理提供思路。大数据环境下的食品安全管理主要包括利用爬虫收集技术准确采集食品风险资料;利用Java技术创建食品生产溯源体系,以此从源头监管食品生产问题,积极消除食品风险;使用HACCP技术有效创建食品安全生产体系,量化设置生产限制;使用数据挖掘技术有效分析食品安全舆情的具体情况,以此积极发挥数据技术价值,从食品检查、食品生产、食品人员操作规范性及舆情各方面,开展食品安全管理,具有较强的创新价值。

新时代专业教育中融合教学的教学质量评价探究

从高职专业教育的角度来看,要强化教育的质量。以专业素质、技术、技术、职业道德等为指标,持续改进和改进学校的教学质量。因此,如何构建科学、合理、有效的教学质量监测和评价机制显得尤为重要。线上线下融合教学是随着教育信息化的发展而形成的一种新的教学模式,它可以把传的教学方法和在线教学的优点有机结合在一起,使学生的主体性、主动性和创造性得到充分的发挥。融合教学是今后专业教育发展的主要方向,因此,高职院校的各种教学资源、教育体系和质量评价方法都要实现最优转换,与融合教学模式相适应。基于此,本文就新时代背景下,高职专业教育中融合教学的教学质量评价体系的重要作用和构建方法进行了论述,以供参考。

健康中国背景下高职公共营养学课程建设策略探讨

随着社会经济的快速发展和居民生活水平的提高,人们的卫生条件和营养状况得到了显著改善,但仍存在着营养过剩和营养相关疾病高发的问题。在当前健康中国建设背景下,高职医学营养专业应结合健康中国背景下的人才需求,丰富《公共营养学》课程内涵,深化教学模式和教学方法改革,探索进行营养健康教育的有效途径,以供参考。

基于雨课堂的混合式教学模式分析——以公共营养学为例

随着新课程改革的实施,传统教学方法发生了巨大的变化,尤其是信息技术、网络技术和多媒体技术的运用,以及技术的突破和创新,使得雨课堂应运而生。在实际运用中,将“雨课堂”“翻转课堂”“微课”等多种教学手段有机地结合起来,有利于混合式教学模式的建立与创新。本文以公共营养学为例对融合了雨课堂的混合式教学模式进行了分析,以促进雨课堂在教学中发挥最大的辅助作用。

营养专业教学课堂思政教学设计分析

营养学作为一门与人类生活密切相关的科学和实践性学科,其教育成效将直接影响到三代人,对民众的身心健康产生直接的影响。一个民族想要强盛,就得有一副好身板。当前中国正面临着“缺乏营养”与“暴饮暴食”的双重考验,肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等慢性病的发病率迅速上升,都与饮食、营养有很大关系。“健康中国”是我国经济社会发展的重要战略,政府颁布的2017-2030年全国营养方案,要求增强民众及相关疾病防治知识,提升国民卫生水准。而营养学专业课程具有明显的“思政”成分,是一种十分有益的学科教学载体。本文以“营养”专业课程为载体,选择“课程目标”和“思政”的切入点和典型材料,进行“课程思政”教学,探讨课程目标与思政教学的设计途径和效果,以期为高职-营养专业教学课堂思政教学的设计预实施提供有益参考。

孕晚期营养因素与子痫前期的病例-对照研究

目的探讨孕晚期膳食摄入情况与子痫前期发生的关系。方法采用1∶1匹配的病例-对照研究,选择2016年3—12月在郑州大学第一附属医院产科住院分娩的子痫前期患者131例为病例组,按照年龄±3岁、孕周±2周,随机选取血压正常且没有蛋白尿的孕妇131例为对照组。通过食物频率问卷(FFQ)及自制孕期健康危险因素调查问卷,调查研究对象近3个月的膳食摄入情况,并计算平均每天各种营养素的摄入量,采用条件Logistic回归对统计结果进行分析。结果多因素条件Logistic回归发现,病例组的孕前体质指数(OR=1.18,95%CI 1.08～2.82)和孕期增重(OR=1.51,95%CI 1.15～1.97)均高于对照组,该组孕妇红黄色水果(OR=0.76,95%CI 0.60～0.98)的摄入量、以及膳食中维生素C(OR=0.57,95%CI 0.33～0.99)和叶酸(OR=0.36,95%CI 0.18～0.72)摄入量均低于对照组,两组之间的差异有统计学意义(P<0.05)。结论过高的孕前体质指数和孕期增重过多是子痫前期的危险因素,妊娠期适当增加红黄色水果的摄入有利于预防子痫前期的发生,维生素C和叶酸的摄入可能是子痫前期的保护因素。