甘油三酯对血清无机磷浓度测定的干扰分析

目的探讨Olympus AU5421全自动生化分析仪检测血清无机磷浓度(磷钼酸紫外终点比色法)测定结果偏高中甘油三酯的作用并研究解决办法。方法在混合血清中加入不同浓度的乳糜纯品(使其浓度为349、698、1 046、2 093、4 185、6 278、7 324、8 370浊度单位),分别测定无机磷的浓度,计算出偏差,若偏差超过1/2 CLIA′88标示允许误差为有干扰;将高浓度(线性范围内)无机磷样本用0.9%氯化钠溶液(生理盐水)稀释成不同浓度分别测定3次,通过计算偏差来得到其最大与最佳稀释倍数;将无机磷浓度低值样本用0.9%氯化钠溶液稀释成4个浓度,每个浓度样本及空白样本重复测定20次,以95%下限结果大于空白样本的95%上限结果的样本浓度为检测低限。结果实验乳糜对无机磷浓度测定产生正干扰的最低浊度为349浊度单位(相当于甘油三酯浓度为1 mmol/L),无机磷浓度测定的最大稀释倍数为5倍,最佳稀释倍数为1.25倍;无机磷浓度检测低限为0.12 mmol/L。结论高甘油三酯会导致血清无机磷浓度测定结果偏高,可以通过将血清样本稀释的方法(但稀释后的浓度应大于0.12 mmol/L)加以解决。

真菌感染1113株分布及药敏试验结果分析

目的:了解院内真菌感染的分布及耐药情况。方法:用ATB微生物鉴定仪、ID32C真菌鉴定板和科玛嘉念珠菌显色培养基进行真菌鉴定,ATB Fungus药敏板进行药敏试验。结果:1 113株真菌标本中,白色念珠菌687株,占61.7%;热带念珠菌249株,占22.4%;真菌对药物的敏感性分别为5-氟胞嘧啶99.2%、两性霉素B97.0%、氟康唑为87.6%、伊曲康唑为88.3%;分布专科以呼吸科、心内科、ICU为主。结论:院内真菌感染以白色念珠菌和热带念珠菌为主,临床应及时送检疑似真菌感染的标本,合理使用抗真菌的药物。

南京地区乙型肝炎病毒感染状况分析

目的 探讨南京地区乙型肝炎病毒的感染状况及流行趋势。方法 采用ELISA方法对 2 0 0 8例病人进行了乙肝“两对半”的检测 ,并分析了不同性别、不同年龄患者乙型肝炎的感染率。结果 HBsAb阳性 45 4例 ,占 3 5 .5 3 % ,“大三阳”13 6例 ,占 10 .64 % ,“小三阳”3 3 5例 ,占 2 6.2 1%。乙型肝炎病毒的感染以 3 0～ 3 9岁为高发年龄组 ,与其他年龄组相比差异均有显著性 ,P <0 .0 5或 0 .0 1,而男女性别之间乙型肝炎感染率差异无显著性 ,P >0 .0 5。结论 南京地区乙型肝炎病毒感染好发于中青年患者 ,且随着个人保护意识的增强 ,预后较好。

387株临床分离菌的耐药性分析

目的 :探讨产超广谱β-内酰胺酶 (ESBL s)大肠埃希菌和肺炎克雷伯菌检出率及其对抗生素的耐药性 ,指导临床合理用药。方法 :对临床分离的 387株病原菌用 ATB微生物鉴定仪进行鉴定和药敏试验 ,同时用双纸片确证法检测产 ESBL s的菌株 ,并对其进行耐药性分析。结果 :所检测的 387株临床分离菌中 ,大肠埃希菌 2 31株 ,其中有 5 2株为产 ESBL s菌 ,检出率为 2 2 .5 % ;肺炎克雷伯菌 15 6株 ,其中有 33株为产 ESBL s菌 ,检出率为 2 1.2 %。结论 :产 ESBL s菌对抗生素的耐药性明显高于非产 ESBL s菌 ,除亚胺培南和美罗培南外 ,产 ESBL s菌对多种抗生素均出现较高的耐药率。

丁酸梭菌对小尾寒羊生长性能、肉品质、血清生化指标、肌肉脂肪酸组成及脂肪代谢相关基因表达的影响

本试验旨在研究饲粮添加丁酸梭菌对小尾寒羊生长性能、肉品质、血清生化指标、肌肉脂肪酸组成及脂肪代谢相关基因表达的影响。选取3月龄小尾寒羊16只,平均体重(27.36±0.59) kg,随机分为2组,每组8只羊。对照组饲喂基础饲粮;丁酸梭菌组在饲粮基础中添加活菌数为5×108CFU/g的丁酸梭菌,添加量为每只羊5 g/d。预试期7 d,正试期90 d。结果表明:1)丁酸梭菌组的平均日增重显著高于对照组(P<0.05)。2)丁酸梭菌组的背最长肌pH24 h、亮度(L*)值、黄度(b*)值、蒸煮损失和剪切力均显著低于对照组(P<0.05)。3)丁酸梭菌组的血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量均显著低于对照组(P<0.05),血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量显著高于对照组(P<0.05)。4)丁酸梭菌组的背最长肌硬脂酸比例显著低于对照组(P<0.05),背最长肌油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸、二十二碳六烯酸和多不饱和脂肪酸比例显著高于对照组(P<0.05)。5)丁酸梭菌组的背最长肌固醇调节元件结合蛋白-1c(SREBP-1c)和乙酰辅酶A羧化酶(ACC)的mRNA相对表达量显著高于对照组(P <0.05),背最长肌一磷酸腺苷激活蛋白激酶α2 (AMPKα2)和肉碱脂酰转移酶1-B(CPT1-B)的mRNA相对表达量显著低于对照组(P<0.05)。由此可见,饲粮添加丁酸梭菌可影响小尾寒羊生长性能、改善肉品质,并通过一磷酸腺苷激活蛋白激酶通路影响小尾寒羊脂肪酸组成及脂肪代谢相关基因的表达。

丁酸梭菌对绵羊生长性能、肉品质及骨骼肌发育的影响

本试验旨在探究饲粮添加丁酸梭菌对绵羊生长性能、肉品质及骨骼肌发育的影响。选取健康且体重相近的3月龄杜泊×小尾寒羊杂一代母羊共18只,随机将其分为对照组(CON组)和丁酸梭菌组(CB组),每组9只。CON组饲喂基础饲粮;CB组在CON组饲粮的基础上补充丁酸梭菌(活菌数为5.0×10^(8)CFU/g),补充量为5 g/(d·只)。预试期7 d,正试期90 d。测定各组绵羊的生长性能,将其屠宰后取股二头肌测其肉品质、肌纤维组织形态和骨骼肌发育相关酶活性及相关基因表达情况。结果显示:1)CB组绵羊的终末体重和平均日增重显著高于CON组(P<0.05),料重比显著低于CON组(P<0.05)。2)CB组羊肉的pH_(24)、亮度(L^(*))值、黄度(b^(*))值、蒸煮损失及剪切力均显著低于CON组(P<0.05),红度(a)^(*)值显著高于CON组(P<0.05)。3)与CON组相比,CB组股二头肌重量及肌纤维横截面积显著增大(P<0.05)。4)与CON组相比,CB组股二头肌支链氨基酸转氨酶(BCAT)及支链α-酮酸脱氢酶(BCKDH)活性极显著升高(P<0.01)。5)与CON组相比,CB组骨骼肌中胰岛素样生长因子-1(IGF-1)和丝氨酸/苏氨酸蛋白激酶1(Akt1)的mRNA相对表达量显著上调(P<0.05),真核翻译起始因子4E结合蛋白1(4EBP1)和叉头框蛋白O3(FoxO3)的mRNA相对表达量极显著下调(P<0.01),肌肉萎缩基因F-box(MAFbx)和肌肉特异性环指蛋白1(MuRF1)的mRNA相对表达量显著下调(P<0.05);此外,CB组绵羊骨骼肌中肌细胞生长素(MyoG)的mRNA相对表达量显著上调(P<0.05),肌肉生长抑制素(MSTN)及钙蛋白酶-1(CAPN-1)的mRNA相对表达量显著下调(P<0.05),钙蛋白酶抑制蛋白(CAST)的mRNA相对表达量极显著下调(P<0.01)。综上所述,饲粮添加丁酸梭菌可提升绵羊的生长性能和肉品质,促进骨骼肌生长发育,其机制可能与丝氨酸/苏氨酸蛋白激酶(Akt)信号通路、MyoG/MSTN系统及CAPN-1/CAST系统有关。

基于Akt信号通路探究益生菌对绵羊蛋白质合成及风味的影响

为基于Akt信号通路探究日粮添加益生菌对绵羊蛋白质合成及风味的影响,选取对照组(基础日粮)和益生菌组(基础日粮中补充丁酸梭菌,5 g/(只·d),活菌数为5.0×10^(8) CFU/g)杜泊×小尾寒羊杂一代母羊各9只,将其屠宰后取背最长肌测定肌肉重量、风味物质相对含量、肌纤维组织学形态和蛋白质合成代谢相关酶活及基因表达情况。结果表明:与对照组相比,益生菌组绵羊背最长肌质量显著增大(P<0.05),肌纤维直径及横截面积极显著增大(P<0.01),肌肉中支链氨基酸转氨酶(branched chain aminotransferase,BCAT)及支链α-酮酸脱氢酶(branched-chainα-keto acid dehydrogenase,BCKDH)活性显著升高(P<0.05);益生菌组胰岛素样生长因子-1(insulin-like growth factor 1,IGF-1)、蛋白激酶B(protein kinase B,Akt1)、哺乳动物雷帕霉素靶蛋白(mammalian target of rapamycin,mTOR)、p70核糖体蛋白S6激酶(P70 ribosomal proteins6 kinase,p70S6K)及真核翻译起始因子4E结合蛋白1(eukaryotic translation initiation factor 4E binding protein 1,4EBP1)基因表达量显著高于对照组(P<0.05),叉头框蛋白O3(forkhead box protein O3,FoxO3)和肌肉萎缩基因Fbox-1(muscle atrophy F-box,MAFbx)基因表达量显著低于对照组(P<0.05),说明益生菌可通过Akt信号通路促进绵羊的蛋白质合成,并抑制蛋白质降解。此外,将益生菌补充到日粮中可影响羊肉风味物质的种类及其含量,其中辛醛、壬醛、反-2-壬烯醛、癸醛、反-2-癸烯醛、十二醛、1-辛烯-3-醇和苯酚是益生菌组羊肉的关键风味物质,赋予羊肉水果味、洋葱、甜香、蘑菇香、青草味和玫瑰香等气息。相关性分析结果表明,关键风味物质与蛋白质合成相关指标存在相关关系,其中IGF-1基因相对表达量与反-2-壬烯醛、癸醛和反-2-癸烯醛均呈显著负相关(P<0.05),与1-辛烯-3-醇呈显著正相关(P<0.05);Akt1基因相对表达量与反-2-壬烯醛呈显著负相关(P<0.05)。综上所述,日粮添加益生菌可提高绵羊蛋白质合成水平,进而一定程度上影响了羊肉风味,研究结果为通过日粮调控羊肉品质提供理论依据和参考。

耐万古霉素肠球菌的流行病学及临床检测方法研究进展

随着抗菌药物的广泛应用,肠球菌耐药株日益增多,氨基糖苷类高水平耐药肠球菌（high-level aminoglycoside-resist antenterococcus,HLAR）和耐万古霉素肠球菌（Vancomycinre-sistant enterococcus,VRE）分离率更是快速增长[1-3]。

BacT/Alert 3D血培养仪临床应用评价

目的评价BacT／Alert 3D全自动血培养系统的临床应用情况。方法3610份血标本应用BacT／Alert 3D全自动血培养仪进行检测。结果3610份血液标本，检出阳性标本403份，阳性率为11．2％；系统总体阳性检出时间分别〈24h报告占64．3％；24～48h报告占21．1％；48～72h报告占11．4％，〉72h报告占3．2％。结论全自动血培养仪BacT／Alert 3D使用方便，检出菌种范围广，可提高检出率，缩短检出时间，具有准确、快速等优点。

饲养方式对苏尼特羊生长性能、屠宰性能、肉品质和瘤胃菌群的影响

旨在研究不同饲养方式(放牧和舍饲)对苏尼特羊生长性能、屠宰性能、肉品质和瘤胃菌群的影响。选取健康的3月龄苏尼特羊24只,平均体重为(20.16±1.56)kg,随机分为2组,每组12只羊。对照组(舍饲组)饲喂基础饲粮,试验组(放牧组)采食天然牧草。预试期7 d,正试期90 d。结果表明:1)舍饲组苏尼特羊终末体重、平均日增重和胸围显著高于放牧组(P<0.05)。2)舍饲组苏尼特羊胴体重、净肉重、屠宰率和肉骨比显著高于放牧组(P<0.05)。3)舍饲组的背最长肌亮度(L*)值、蒸煮损失率和剪切力值显著高于放牧组(P<0.05),背最长肌pH24 h显著低于放牧组(P<0.05)。4)与放牧饲养相比,舍饲组的Shannon指数显著降低(P<0.05),门水平上,舍饲显著提高了瘤胃中拟杆菌门(Bacteroidetes)和变形菌门(Proteobacteria)的相对丰度,显著降低了瘤胃中厚壁菌门(Firmicutes)的相对丰度(P<0.05)。在属水平上,舍饲显著提高了瘤胃中普雷沃氏菌属_1(Prevotella_1)的相对丰度(P<0.05),显著降低了瘤胃中理研菌科_RC9_肠道群属(Rikenellaceae_RC9_gut_group)和丁酸弧菌属(Butyrivibrio_2)的相对丰度(P<0.05)。综上所述,舍饲降低了苏尼特羊的瘤胃菌群多样性,改善了育肥增重效果和屠宰性能,提高了苏尼特羊背最长肌的剪切力和蒸煮损失率,但劣化了羊肉的加工品质和食用口感。

高浓度胆红素对血清尿酸测定的干扰分析及解决方法

目的探讨引起血清尿酸测定(尿酸酶法)结果偏低的原因并研究解决办法。方法在混合血清中加入不同浓度的胆红素纯品,分别测定尿酸浓度,计算出偏差,若偏差超过CLIA′88标示允许误差为有干扰;将高浓度(线性范围内)尿酸样本用生理盐水稀释成不同浓度分别测定3次,通过计算偏差来得到其最大与最佳稀释倍数;将尿酸低值样本用生理盐水稀释成4个浓度,每个浓度样本及空白样本重复测定20次,以95%下限结果大于空白样本的95%上限结果的样本浓度为检测低限。结果胆红素对尿酸测定产生负干扰的最低浓度为85μmol/L,尿酸测定的最大稀释倍数为10倍,最佳稀释倍数为6倍;尿酸检测低限为36.14μmol/L。结论高浓度胆红素会导致血清尿酸测定结果偏低,可以通过将血清样本稀释的方法(但稀释后的浓度应大于36.14μmol/L)或在试剂中加入胆红素氧化酶的方法加以解决。

丁酸梭菌对小尾寒羊宰后成熟过程中挥发性风味物质的影响及机理研究

为探究丁酸梭菌对小尾寒羊宰后成熟过程中挥发性风味物质的影响及其可能机制,以6月龄小尾寒羊为研究对象,取其背最长肌进行宰后成熟(4℃),然后分别在第0、1、2、3、4、5天对羊肉中的挥发性风味物质和腺苷酸活化蛋白激酶(adenosine monophosphate activated protein kinase,AMPK)、乙酰辅酶A羧化酶(acetyl CoA carboxylase,ACC)和肉毒碱脂酰转移酶1(carnitine palmitoyltransferase,CPT1)等脂肪代谢相关酶活性进行测定。电子鼻测定结果显示,丁酸梭菌组小尾寒羊肉中的烷类、氢过氧化物和氮氧化合物的含量更加丰富;结合气相色谱-质谱联用技术测定结果可知,丁酸梭菌组小尾寒羊肉中醛、醇及酮类化合物的种类较为丰富,而脂肪氧化产物如辛醛、壬醛、癸醛、庚醛的含量均明显降低;利用相对气味活度值法筛选了宰后成熟过程中两组小尾寒羊肉中共有的关键风味物质,包括辛醛、壬醛、反-2-癸烯醛和1-辛烯-3-醇,其中癸醛对羊肉风味的贡献最大。与对照组相比,丁酸梭菌组小尾寒羊肉中AMPK和CPT1的含量在宰后成熟过程中均显著降低(P<0.05),而丁酸梭菌组小尾寒羊肉中ACC含量在宰后成熟第0、1、3、5天显著高于对照组(P<0.05);相关性分析结果表明,AMPK和CPT1与壬醛均呈极显著正相关(P<0.001),而ACC与壬醛和癸醛呈极显著负相关(P<0.001)。综上,日粮添加丁酸梭菌可能通过调控AMPK-ACC-CPT1通路进而影响小尾寒羊宰后成熟过程中的挥发性风味物质。

职业教育学生学习效果三方三维度评价模式构建思考——以高职医学影像技术专业为例

职业教育作为类型教育,其职业属性决定其对学生职业能力的高度关注,反馈在教学实施过程即为学校、企业、学生三个教学直接相关方对学生学习效果的高度关注。从分析三方利益诉求和教学实施中的参与情况出发,以高职医学影像技术专业为例,分析三方在评价时间、评价空间、评价内容上的权重,提出三方三维度职业教育学生学习效果评价模式构建思考,为职业教育评价提供一定参考。

日粮添加丁酸梭菌对小尾寒羊脂肪酸代谢和肉品质的影响

为探究日粮添加丁酸梭菌对小尾寒羊脂肪酸代谢和肉品质的影响,本实验选取体况良好、体质量为(28.85±2.01)kg的3月龄小尾寒羊24只,随机分为对照组(饲喂基础日粮)和丁酸梭菌组(饲喂基础日粮+丁酸梭菌(5 g/d),丁酸梭菌活菌数为5×10^(8)CFU/g),进行为期90 d的饲喂试验,屠宰后取瘤胃液进行宏基因组分析,采集背最长肌并利用气相色谱、实时荧光定量聚合酶链式反应(real time quantitative polymerase chain reaction,qPCR)等方法测定羊肉食用品质、脂肪酸组成和脂肪酸代谢相关调控基因表达量。结果表明,饲喂丁酸梭菌显著提高了羊肉的亮度(L^(*)值)、红度(a^(*)值)、pH24 h值、肌内脂肪质量分数(P<0.05),显著降低了羊肉的剪切力(P<0.05)。丁酸梭菌组背最长肌中棕榈酸和硬脂酸相对含量显著低于对照组(P<0.05),油酸、α-亚麻酸、二十碳五烯酸相对含量显著高于对照组(P<0.05)。qPCR分析结果显示饲喂丁酸梭菌显著提高了固醇调节元件结合蛋白1C(sterol regulatory element binding protein 1C,SREBP-1C)、硬脂酰辅酶A去饱和酶(stearoyl-CoA desaturase,SCD)、过氧化物酶体增殖物激活受体γ(peroxisome proliferator-activated receptorγ,PPARγ)、乙酰辅酶A羧化酶(acetyl-CoA carboxylase,ACC)的基因表达量(P<0.05)。宏基因组分析结果显示饲喂丁酸梭菌显著提高了瘤胃中厚壁菌门、梭菌属和纤维杆菌属的丰度(P<0.05),显著降低了变形菌门、丁酸弧菌属和副拟杆菌属的丰度(P<0.05)。通过相关性分析发现,瘤胃中瘤胃杆菌属、普雷沃氏菌属和乳酸杆菌属相对丰度与不饱和脂肪酸相对含量呈显著正相关(P<0.05)。综上所述,日粮添加丁酸梭菌能够改变小尾寒羊瘤胃微生物组成,提高SREBP-1C、SCD、PPARγ和ACC基因表达量,促进机体脂肪酸沉积,进而改善小尾寒羊肉的食用品质和营养价值。

科玛嘉念珠菌显色培养基的临床应用与评价

目的:评价科玛嘉念珠菌显色培养基临床应用的优越性。方法:用法国生物梅里埃公司生产的ID32C鉴定卡和科玛嘉念珠菌显色培养基同时鉴定220株念珠菌。结果:220株念珠菌中,科玛嘉念珠菌显色培养基鉴定出白色念珠菌108株,热带念珠菌64株,光滑念珠菌19株,克柔念珠菌13株。ID32C鉴定卡鉴定出白色念珠菌110株,热带念珠菌67株,光滑念珠菌20株,克柔念珠菌14株。结论:科玛嘉念珠菌显色培养基在念珠菌鉴定中符合率高,方法简单,所用时间短且价格适中,能准确地分离鉴定临床上常见念珠菌。ID32C鉴定卡虽然鉴定菌种较多.但所需时间长且费用较高。

连续油管失效分析

针对两个油田用连续管失效分析案例,采用金相显微镜对显微组织观察,拉伸试验机进行力学性能测试,采用扫描电镜对试样断口进行观察及夹杂物能谱分析。结果表明:案例一中CT80连续管失效处的裂纹两侧组织为铁素体+珠光体,硬度降低。断口上未见明显的疲劳贝纹线,断口形貌为浅韧窝,能谱分析断口有夹杂物,得出该裂纹是由于硫化物应力腐蚀引起。案例二中CT110连续油管化学成分、力学性能均满足要求,但外壁机械损伤严重;推断连续管外表面机械损伤,引起应力集中,在疲劳弯曲载荷作用下从损伤部位起裂最终造成断裂。

蛋白激酶B活性及其级联效应对肉品质的影响

蛋白激酶B(PKB/Akt)是真核细胞中非常重要的丝/苏氨酸蛋白激酶,也是磷脂酰肌醇-3激酶(PI3K)的关键下游信号分子。它既可以通过调控哺乳动物雷帕霉素靶蛋白(mTOR)、糖原合成酶激酶-3(GSK-3)和叉头转录因子(FoxO)的表达影响蛋白质代谢;也可以通过磷酸化FoxO和GSK-3调节糖原合成/分解;还可以通过固醇调节元件结合转录因子(SREBPs)及mTOR信号通路促进机体的脂质合成。此外,Akt可磷酸化FoxO、前体凋亡蛋白(如Bad、Bcl-2)和半胱天冬蛋白酶抑制细胞凋亡,最终影响畜禽肉的品质。综上所述,Akt及其级联效应可能成为提高肉品质的重要手段。本文阐述了Akt的活化机制、级联效应及其对肉品质的影响,以期为改善肉品质提供参考。

耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的研究及实验室检测进展

目前,病原菌耐药已经成为一个全球性的问题,越来越多的病原菌对常用抗菌药物产生耐药性,且耐药水平越来越高.其中金黄色葡萄球菌（Staphylococcusaureus,SA）已经成为医院感染和社区获得性感染的主要病原菌之一,并且极易出现多药耐药株,导致金黄色葡萄球菌引起的感染成为临床较为棘手的问题.尤其是耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（methicillinre-sistantstaphylococcusaureus,MRSA）的出现,使得MRS八成为现有抗生素难以控制的医院感染菌,它具有传播途径广、

minivital全自动荧光血培养仪检测1680例标本分析

目的 评价minivital全自动荧光血培养仪临床应用的优越性。方法 回顾性分析minivital全自动荧光血培养仪检测的 1 680例血培养结果的阳性率 ,阳性最早出现时间及检出细菌的种类 ,假阳性率和假阴性率。结果 1 680例血培养分离到 1 76株细菌 ,阳性率为 1 0 .5 %。细菌最早检出时间为 2h5min ,2 4h内检出细菌的阳性率为 64 .8% ,48h内为 89.2 %。分离出的 1 76株细菌分布于 2 4个种菌属。假阳性率 2 .8% ,假阴性率为 0。结论 minivital全自动荧光血培养仪的应用 ,提高了血培养的阳性率 ,缩短了细菌的检出时间 ,检出的细菌种类较多 ,检验结果快速。

日粮添加乳酸菌对苏尼特羊生长、肉品质、风味物质和抗氧化能力的影响

为探究日粮添加乳酸菌对苏尼特羊生长、肉品质、风味物质和抗氧化能力的影响,选取对照组(基础日粮)和乳酸菌组(基础日粮添加乳酸菌)苏尼特羊各12只测定生长性能及肠道中乳酸菌和大肠菌群的数量,屠宰后取背最长肌测定肉品质、挥发性风味物质相对含量、抗氧化能力以及抗氧化酶相关调控基因的表达情况。结果表明:乳酸菌组苏尼特羊肠道中的乳酸菌数量显著高于对照组(P<0.05),大肠杆菌的数量显著低于对照组(P<0.05)。乳酸菌的添加提高了苏尼特羊的平均日增体质量(P<0.05)。乳酸菌组的剪切力、b*值和pH24 h显著低于对照组(P<0.05),pH45 min和熟肉率在两组间无统计学差异(P>0.05)。乳酸菌可影响苏尼特羊肉的风味组成及相对含量,羊肉中主要脂质氧化产物为辛醛、壬醛、癸醛、1-戊醇、正己醇和庚醇,其相对含量均表现为乳酸菌组显著低于对照组(P<0.05),说明乳酸菌可抑制肌肉的过度氧化,平衡羊肉风味。与对照组相比,日粮添加乳酸菌可赋予羊肉橙子、洋葱、玫瑰和蘑菇气味。乳酸菌组的过氧化氢酶(catalase,CAT)和总抗氧化能力均显著高于对照组(P<0.05),谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidases,GPx)的活力高于对照组(P>0.05)。通过抗氧化酶相关调控基因表达量的分析得出,乳酸菌组的CAT、GPx基因表达量显著高于对照组(P<0.05),印证了乳酸菌可提高羊肉的抗氧化能力。综上,在日粮中添加乳酸菌可改善苏尼特羊肠道菌群及风味,提高生长性能、肉品质和抗氧化能力。