肉品卫生的现状与管理对策

肉品卫生的现状与管理对策黑龙江省哈尔滨市食品卫生监督检验所（１５００１０）章凤羽，李维佳，王旭明自１９８５年生肉放开经营以来，市场肉源充足，购买方便，满足了广大消费者的需要。但是从另一方面看，目前生猪私屠滥居不检疫问题相当突出，食源性疾病聚增，肉品卫...

浅谈冷库的霉菌污染防治措施

近年来,随着冷藏工业的发展壮大,中小型冷库相应建立起来,随之而来的是冷库的卫生管理工作却被人们所忽视,使之中小型冷库的霉菌污染问题极为普遍,霉菌污染率高达90％。其原因就是这类冷库的利用率高,经常进出食品,忙于贮存,忽视卫生管理工作,使冷库极易被微生物所污染。

食品监测合格率研究及社会效益探讨

食品监测合格率是反映食品卫生质量的重要指标,该指标的真实情况直接反映了食品生产和销售的卫生状况,同时也关系到消费者的身体健康.但是,该指标在实际工作中存在着一些影响因素.为此,我们结合实际工作情况,探讨该指标的影响因素和实际意义.

浅析影响冻分割肉产品质量的因素

近年来,随着冻牛肉产品在国际市场上的竞争日趋激烈,各国的出口冻牛肉产品的质量亦随着不断改进和提高。然而,做为我省食品出口创汇主要商品之一的冻分割牛肉,其产品的质量不但没有提高,反而却趋于下降,这对占领国际市场及巩固现有客户已构成潜在的威胁。

哈尔滨市1997～2001年食品卫生监测结果分析

随着人民生活水平的不断提高,食品卫生质量越来越引起人们的重视,食品卫生监测结果是能直接客观地反映食品卫生现状的指标,为保障人民健康,贯彻食品卫生法.加强食品卫生监督管理,更确切掌握哈尔滨市各年度食品卫生质量状况,为食品卫生监督工作提供科学依据,我们对哈尔滨市1997～2001年食品卫生监测结果进行了整理分析,找出影响食品卫生质量的主要因素,发现加工过程中存在的问题,从而有针对性地加强食品卫生监督管理工作.

哈尔滨市营养改善工作的现状和展望

营养改善工作是关系国计民生的大事,与千万万人民身体健康息息相关,目前从国际,国内形态看,营养工作不能停留在只调查人群存在的营养问题阶段,关键在于如何通过我们的工作来促进我国人民的身体健康,即营养工作应逐渐转到以对居民有实际意义的营养改善工作为重点。

3种苯胺衍生物对大鼠肝脏S_9组分细胞色素P－448活性诱导的研究

用３种结构相似，但致癌／致突变强度不同的苯胺衍生物处理雄性Ｗｉｓｔａｒ大鼠，观察其对大鼠肝脏Ｓ９组分细胞色素Ｐ－４４８的诱导情况，结果见到有致癌作用的ＭＯＣＡ和ＭＤＡ可明显诱导大鼠肝脏Ｓ９组分细胞色素Ｐ－４４８活性，且强致癌剂ＭＯＣＡ的作用强于弱致癌剂ＭＤＡ；而无致癌作用的Ｄａｐｓｏｎｅ则未显现出诱导细胞色素Ｐ－４４８活性，这与它们的致癌／致突变能力相一致。本研究提示有可能用化学物诱导细胞色素Ｐ－４４８的能力来预测其致癌／致突变性。

灌肠类制品卫生质量控制的十项技术措施

哈尔滨市灌肠类制品卫生质量有了显著提高,产品监测合格率由1989年的27.3％,提高到1993年的85.0％。产品质量所以能够大幅度的提高,笔者认为加工厂的治本建设符合卫生要求。