肉制品中杂环胺形成因素及抑制方法研究进展

杂环胺(heterocyclic amines,HCA)是含有蛋白质的食品高温加工过程中生成的一种可致癌物质。影响HCA形成的因素很多,主要包括烹饪方法、加工条件(时间、温度)及抗氧化物质的存在等。因此,肉制品加工和贮藏过程中产生的潜在致癌物HCA类物质已经成为研究热点。本文就HCA的定义、危害及促进、抑制HCA形成的因素等进行综述。

我国粮食储存科学技术成就与理念创新

粮食储藏技术成就 中国的储粮技术。从古至今中国粮食储藏技术就一直以低碳为理念,以更绿色、更自然、更生态的储粮方法为导向。利用和控制一些生态条件,如低温,低氧等,达到存储粮食的目的。古话说,民以食为天,粮食是人类赖以生存的第一大计,世界各国都非常重视粮食的生产与存储,我们中国也不例外。

中国食品安全监管的激励机制探究

近年来,食品安全事故多次在我国发生,这表明我国食品安全的监督管理机制还存在很多不足之处,还需要进一步完善。从政府的角度来看,我国的食品安全监管分为两个层次:“中央监管一地方监管”和“地方监管一企业监管”,本文对这两个层次的监管激励机制进行分析,对解决食品安全问题提出几点建议。俗话说“民以食为天”,食品的安全问题一直是国民最关注的问题,这关系着人民群众的生命健康,同时也影响着社会的和谐稳定发展。从2001年到现在,我国的食品安全问题屡次被暴露在各大媒体报刊上,“瘦肉精”“地沟油”“毒奶粉”等,这些食品安全问题_次又_次地登上热门话题,同时也一次又一次地刷新着人们对食品安全问题的看法,这些问题发生的原因与我国食品安全的监管体制有着直接的联系。

储粮通风装置和通风参数的选择及优化研究进展

粮库储备粮通风是现代化储粮中控制储备粮品质的重要举措,通风装置及通风参数是影响储备粮通风效果的两个重要人工控制因素。本文结合我国多年来在储粮通风方面的应用经验、实仓实验以及计算机模拟仓实验研究成果,对储备粮通风装置和通风参数的优化研究进行综述,以期为粮库通风技术研究提供参考。