速冻牛蒡的加工工艺

０前言牛蒡别名大力子、树根菜、蝙蝠刺等，属于菊科，牛蒡属，以肉质根为产品器官。肉质根细长呈圆柱形，长度一般为６０～１００ｃｍ，皮呈黄褐、黑褐等色；肉质为灰白色，稍粗硬，如果采收迟了易空心。据分析，１００ｇ鲜牛蒡根中含蛋白质２．８ｇ、脂肪０．１ｇ、碳水...

风味辣椒酱饼的加工工艺

辣椒酱饼是一种以大豆和辣椒为主要原料，大豆经浸泡、蒸煮、磨碎、发酵等工序制成酱醅，再配以辣椒等各种调味料后成型，风干而成。本产品以香辣为主，风味独特，便于储存、携带，食用方便。通过批量试销，取得良好效果。本工艺对北方瓶装辣椒酱的生产提出了一条新的思路...