为增加油脂风味,将花生在不同温度下烘烤后再进行水酶法提油.结果表明:花生经190℃烘烤20 m in后,提取出的油脂具有浓郁的香味.以此烘烤条件下的花生为研究对象,对其水酶法提油工艺参数进行优化,得出最佳条件为:碱提pH9.5,固液比1∶5,...为增加油脂风味,将花生在不同温度下烘烤后再进行水酶法提油.结果表明:花生经190℃烘烤20 m in后,提取出的油脂具有浓郁的香味.以此烘烤条件下的花生为研究对象,对其水酶法提油工艺参数进行优化,得出最佳条件为:碱提pH9.5,固液比1∶5,加酶量3.0%(V/W),酶解时间2 h.在最佳条件下油脂和蛋白质得率分别约为76%和79%.展开更多
水酶法工艺可以同时提取浓香花生油和花生水解蛋白,但由此得到的蛋白酶解液色泽较深.分别使用颗粒和粉末活性炭对花生蛋白酶解液进行脱色处理,发现粉末活性炭更适合于蛋白酶解液的脱色,其脱色最佳条件为:活性炭用量(g/mL)8%,温度55℃,时...水酶法工艺可以同时提取浓香花生油和花生水解蛋白,但由此得到的蛋白酶解液色泽较深.分别使用颗粒和粉末活性炭对花生蛋白酶解液进行脱色处理,发现粉末活性炭更适合于蛋白酶解液的脱色,其脱色最佳条件为:活性炭用量(g/mL)8%,温度55℃,时间30 m in,pH3.2.在此条件下酶解液的脱色率可以达到79.38%,而蛋白损失率为20.86%.展开更多
采用反相高效液相色谱分离纯化菜籽粗肽,然后利用电喷雾-四极杆-飞行时间(electros-pray ionization-quadrupole-time of flight,ESI-Q-TOF)串联质谱测定活性组分的一级结构,获得了2个菜籽抗氧化肽的序列,分别为Arg-Asn-Leu(Ile)-Pro-T...采用反相高效液相色谱分离纯化菜籽粗肽,然后利用电喷雾-四极杆-飞行时间(electros-pray ionization-quadrupole-time of flight,ESI-Q-TOF)串联质谱测定活性组分的一级结构,获得了2个菜籽抗氧化肽的序列,分别为Arg-Asn-Leu(Ile)-Pro-Tyr(相对分子质量661)和Tyr-Pro-Leu(Ile)-Tyr-Glu(相对分子质量683).展开更多
文摘为增加油脂风味,将花生在不同温度下烘烤后再进行水酶法提油.结果表明:花生经190℃烘烤20 m in后,提取出的油脂具有浓郁的香味.以此烘烤条件下的花生为研究对象,对其水酶法提油工艺参数进行优化,得出最佳条件为:碱提pH9.5,固液比1∶5,加酶量3.0%(V/W),酶解时间2 h.在最佳条件下油脂和蛋白质得率分别约为76%和79%.
文摘水酶法工艺可以同时提取浓香花生油和花生水解蛋白,但由此得到的蛋白酶解液色泽较深.分别使用颗粒和粉末活性炭对花生蛋白酶解液进行脱色处理,发现粉末活性炭更适合于蛋白酶解液的脱色,其脱色最佳条件为:活性炭用量(g/mL)8%,温度55℃,时间30 m in,pH3.2.在此条件下酶解液的脱色率可以达到79.38%,而蛋白损失率为20.86%.
文摘采用反相高效液相色谱分离纯化菜籽粗肽,然后利用电喷雾-四极杆-飞行时间(electros-pray ionization-quadrupole-time of flight,ESI-Q-TOF)串联质谱测定活性组分的一级结构,获得了2个菜籽抗氧化肽的序列,分别为Arg-Asn-Leu(Ile)-Pro-Tyr(相对分子质量661)和Tyr-Pro-Leu(Ile)-Tyr-Glu(相对分子质量683).