紫色马铃薯糕加工工艺参数优化

以低筋面粉和紫色马铃薯为主要原料制作紫色马铃薯糕,采用单因素和正交试验优化紫色马铃薯糕的最佳加工工艺参数,并以感官评分为指标,对该工艺参数下制作的紫色马铃薯糕进行客观评价。结果表明,制作紫色马铃薯糕的最佳工艺参数为紫色马铃薯与低筋面粉总重200 g,其比例35∶65,绵白糖添加量35 g,酵母粉添加量1.5 g,蒸制时间20 min。该工艺条件下制作的紫色马铃薯糕色泽艳丽且均匀,呈天然紫色,松软有弹性,外形完整饱满,口感细腻,富含花青素,具有较高的营养价值,适合婴幼儿及中老年人食用,极大丰富了糕点类食物的市场多样性,具有较高的推广价值。

情景模拟教学法在普外科护士带教中的应用及对学习兴趣的影响

目的:探讨普外科护士带教中采用情景模拟教学法的应用效果及对学习兴趣的影响。方法:选取2020年6月~2021年6月普外科护士共计30名,根据随机摸球法分成观察组(n=15)与对照组(n=15),对照组采用常规带教模式,观察组采用情景模拟教学法,对两组教学成绩、学习兴趣、批判性思维、教学满意度进行比较。结果:教学后两组教学成绩评分明显提高,差异有统计学意义(P<0.05),观察组评分较对照组明显更高,差异有统计学意义(P<0.05);教学后两组学习兴趣评分明显提高,差异有统计学意义(P<0.05),观察组评分较对照组明显更高,差异有统计学意义(P<0.05);教学后两组中文版评判性思维问卷(CCTDI)评分明显提高,差异有统计学意义(P<0.05),观察组评分较对照组明显更高,差异有统计学意义(P<0.05);教学后两组教学满意度评分明显提高,差异有统计学意义(P<0.05),观察组评分较对照组明显更高,差异有统计学意义(P<0.05)。结论:情景模拟教学法应用于普外科护士带教中,能够提高学习兴趣、教学成绩与教学满意度,促进其批判性思维能力的增强。

响应面法优化紫色马铃薯酸奶加工工艺

以紫色马铃薯和鲜牛奶为主要原料制作酸奶。以感官评分为评价指标,在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化酸奶加工工艺。结果表明,最优工艺参数为鲜牛奶体积200 mL、紫色马铃薯添加量50 g、白糖添加量29 g、乳酸菌添加量1.8 g、发酵时间6.0 h。在此条件下,酸奶感官评分为92.87,品质较好。

紫色马铃薯酸奶加工工艺

紫色马铃薯外皮呈黑紫色、薯肉深紫色,是集食用、保健、营养于一身的马铃薯新品种,不仅含有普通马铃薯的营养成分,还富含花青苷、类黄酮等抗氧化活性成分,具有广阔的开发与应用前景。目前,我国紫色马铃薯主要以鲜食为主,以紫色马铃薯块茎、全粉为基料开发的特色功能食品有冲调营养粉、乳酸饮料、糕点类、饼干、沙琪玛、彩色馒头、彩色面包等。将紫色马铃薯加入牛奶中发酵制作复合型酸奶,既可改善普通酸奶风味,又增加了营养价值,符合人们对酸奶口感、风味及营养价值的需求。本文介绍紫色马铃薯酸奶的加工工艺,供大家参考。

高良姜多糖的提取及其活性研究

采用水提醇沉和单因素实验获得较优的高良姜多糖提取方法。以对DPPH·自由基、超氧阴离子自由基的清除率为指标,评价高良姜多糖的抗氧化能力,同时研究其对酪氨酸酶抑制以及抗菌活性,探讨其在护肤品领域的潜在应用。获得高良姜多糖较优的提取方法为:提取温度为70℃、提取时间为40 min、料液比为1∶40(g/mL),此时多糖得率为11.62%,含量为20.0%。同时,研究发现高良姜多糖对DPPH·自由基和超氧阴离子自由基具有较强的清除率,均表现出质量浓度依赖性;研究发现高良姜多糖对酪氨酸酶具有较强的抑制活性,IC50值为2.69 mg/mL;此外,研究发现高良姜多糖对白色念珠菌和金黄色葡萄球菌具有较强的抑制作用。结果表明,高良姜多糖在护肤品方面具有较好的应用前景。

生物表面活性剂对黄土中菲的增溶作用

研究了生物表面活性剂皂角苷(Saponin)和两种常见的化学合成非离子表面活性剂TritonX-100和Brij35对吸附在黄土上菲的增溶萃取作用。试验表明皂角苷对菲有明显的增溶作用,水溶液中菲的表观溶解度与皂角苷浓度成线性增加关系。与化学合成非离子表面活性剂TritonX-100和Brij35相比,在水体系和水-土体系中皂角苷均有较高的质量增溶比(SR)和胶束假相和水相的分配系数(Kmc)。同时发现浓度较低(小于CMC)时,皂角苷在黄土上的吸附很小。结果表明生物表面活性剂有望替代化学合成表面活性剂用于污染土壤的修复。

紫色马铃薯全粉蛋糕的研制

通过单因素试验和正交试验确定了紫色马铃薯全粉蛋糕的最佳配方为:小麦面粉与紫色马铃薯全粉质量比为3∶2,其中紫色马铃薯全粉40g、小麦面粉60g、鸡蛋360g、黄油50g、白糖80g、植物油40g、盐2g、泡打粉1g、塔塔粉1g。烘烤温度:上火180℃、下火180℃、烘烤时间30min。该方法加工的紫色马铃薯全粉蛋糕具有独特的马铃薯风味,薯香浓郁、口感润泽、无甜腻感、内部组织细腻、松软有弹性、感观品质和质构特性优良。紫色马铃薯全粉蛋糕开发了紫色马铃薯主食化的新途径,既提高了传统蛋糕的营养价值,又增加了蛋糕的花色品种,具有良好的市场前景。

紫色马铃薯全粉桃酥的研制开发

通过单因素试验和正交试验确定了紫色马铃薯全粉桃酥的最佳配方为:小麦面粉与紫色马铃薯全粉质量比为3∶2,鸡蛋20%,黄油25%,白糖30%,食用油10%,泡打粉1.5%,白芝麻适量,烘烤炉温为180~220℃,时间约15 min。按照这一配方加工的紫色马铃薯全粉桃酥具有独特的马铃薯风味,薯香浓郁、口感润泽,无甜腻感,内部组织细腻,松软有弹性,感观品质和质构特性优良。紫色马铃薯全粉桃酥既开发了紫色马铃薯主食化的新途径,提高了传统桃酥的营养价值,又增加了桃酥的花色品种,具有良好的市场前景。

定西地产“黑美人”马铃薯中花青素稳定性及抗氧化性能研究

研究了定西地产"黑美人"马铃薯中花青素的稳定性及抗氧化性能。结果表明,花青素在pH值≤3时比较稳定,随着pH值的增大,花青素的保存率不断下降。在低温及室温下,花青素较稳定,放置时间较长;但随着温度升高,其稳定性逐渐下降。另外,在低温及室温条件下,花青素避光保存时,稳定性较好,可以存放较长时间,而日光直射时,其稳定性显著下降。部分金属离子对花青素的稳定性有一定的影响。Fe2+的加入使花青素溶液的稳定性下降,而Al 3+的加入可以提高花青素溶液的吸光度值,具有增色作用,Mg2+和Ca2+对色素的破坏作用较大。食品添加剂如蔗糖、苯甲酸钠、醋酸、淀粉对花青素稳定性的影响都不大。花青素含量越高,DPPH自由基清除率越高,其抗氧化活性越强。

紫色马铃薯颗粒全粉加工关键工艺参数优化

为获得高品质紫色马铃薯颗粒全粉,以"黑美人"马铃薯为原料,通过单因素和正交试验对关键工艺参数进行优化,得出最佳工艺参数组合为:漂烫时间25 min,蒸煮温度95℃,蒸煮时间35 min,干燥温度120℃。该工艺条件下生产紫色马铃薯颗粒全粉,产品得率为22.87%,水分6.96%,蛋白质10.23%,淀粉68.9%,维生素C23.64 mg/100 g,灰分4.06%,花青素346.06 mg/100 g,花青素保持率83.72%,碘蓝值6.6786。所得颗粒全粉色泽均匀,游离淀粉含量低,花青素保持率高,感官品质良好。

定西地产“黑美人”马铃薯中花青素提取工艺研究

研究了定西地产"黑美人"马铃薯中花青素的提取工艺,比较不同的提取溶剂对花青素提取率的影响.结果表明,用0.5%盐酸乙醇作为提取溶剂,提取"黑美人"马铃薯中花青素的提取率最高,为3.55mg/100g鲜重.

论21世纪俄语专业的教学改革

随着我国与独联体各国政治、经济、文化、技术合作的增加 ,俄语人才也越来越受到重视和青睐。本文就如何适应 2 1世纪的社会主义市场经济 ,提高俄语专业学生的综合素质、培养复合型俄语人才等问题进行了探讨 ,同时 ,指出了 2

职业倦怠对儿外科护士角色认知、睡眠质量及工作满意度的影响研究

目的探讨职业倦怠对儿外科护士角色认知、睡眠质量及工作满意度的影响。方法2019年7月-10月采用职业倦怠量表、角色认知量表、匹兹堡睡眠质量指数量表及工作满意度量表对我院32名儿外科护士进行问卷调查,分析儿外科护士职业倦怠、角色认知、睡眠质量及工作满意度现状;分析职业倦怠与角色认知、睡眠质量及工作满意度的相关性。结果职业倦怠总分(72.28±16.50)分,角色认知总分(64.68±14.07)分,睡眠质量总分(8.47±2.45)分,工作满意度总分(101.37±24.49)分;不同年龄、学历、工作年限、角色认知、睡眠质量及工作满意度护士职业倦怠得分比较,差异有统计学意义(P<0.05);Pearson相关性分析结果显示,个人成就感与角色认知、睡眠质量、工作满意度呈正相关,情感衰竭、去人格化与角色认知、睡眠质量、工作满意度呈负相关(P<0.05);多元线性回归分析结果显示,年龄、学历、工作年限、角色认知、睡眠质量及工作满意度是影响儿外科护士职业倦怠的主要因素(P<0.05)。结论职业倦怠与儿外科护士角色认知、睡眠质量及工作满意度具有一定相关性,年龄、学历、工作年限、角色认知、睡眠质量及工作满意度是影响儿外科护士职业倦怠的主要因素。

定西市马铃薯主食化新品种营养品质分析

为探讨不同品种的营养品质,筛选马铃薯主食化加工的区域适宜品种,分别采用减压干燥法、旋光仪法、3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法、双缩脲法、高效液相色谱法(HPLC)、电感耦合等离子体-发射光谱法(ICP-OES)等检测方法,对定西市引进试种的10个品种马铃薯样品的干物质、淀粉、还原糖、蛋白质、维生素C等一般营养成分及矿物元素进行了分析测定。结果表明:10个马铃薯品种中,AGRICO-5淀粉含量及干物质含量明显高于其他9个品种,蛋白质、维生素C及钾、镁、钙和铁等矿质含量均处于较高水平,与对照品种大西洋接近,而还原糖含量显著低于其他9个品种及对照,作为主食化品种具有较好的加工品质,符合营养要求,适宜在本地进行区域推广。

层次分析法在中小企业融资问题中的应用

层次分析法(AHP)可以有效地将企业高层的思维和财务团队的智慧结合起来,针对本企业的具体情况做出最理性的融资决策;同时,也能发现企业过去在经营管理上的缺陷,有助于管理者改进、促进公司更稳定的发展。

紫色马铃薯雪花全粉加工性能研究

自国家实施马铃薯主粮化战略以来,马铃薯主食产品研发已成为推动马铃薯产业高效发展的重要增长点之一。为研发紫色马铃薯主食化及功能食品,比较研究了紫色马铃薯‘黑美人’雪花全粉和‘陇薯7号’雪花全粉基本营养成分、品质特征以及食品加工性能。紫色马铃薯‘黑美人’雪花全粉中维生素C、必需氨基酸与氨基酸总量的比值、蛋白质等营养成分,持油能力、持水能力、膨胀度、沉淀指数等食品加工性能优于‘陇薯7号’雪花全粉。紫色马铃薯雪花全粉还富含花色苷,且保持率较好。紫色马铃薯雪花全粉较普通马铃薯雪花全粉具有更高的营养价值,且加工特性更好,具有更好更广的研发价值和前景。

HPLC-UV法测定黄芪中黄酮类化合物含量

采用HPLC-UV法同时测定黄芪中毛蕊异黄酮苷、毛蕊异黄酮、芒柄花苷以及芒柄花素含量。样品经浸泡-超声处理,流动相为乙腈-0.1%甲酸水溶液,低压梯度洗脱;流速1.0 mL/min;进样量25μL;柱温30℃;检测波长254 nm。结果显示,毛蕊异黄酮苷在线性范围18.70~187.20μg/mL色谱峰峰面积与浓度线性关系良好,相关系数为0.999 7;毛蕊异黄酮在线性范围1.68~16.80μg/mL色谱峰峰面积与浓度线性关系良好,相关系数为0.999 4;芒柄花苷在线性范围7.50~75.00μg/mL色谱峰峰面积与浓度线性关系良好,相关系数为0.999 5;芒柄花素在线性范围4.90~49.20μg/mL色谱峰峰面积与浓度线性关系良好,相关系数为0.999 8。精密度、稳定性、适应性、重复性试验以及加样回收率均符合要求。该方法简便快捷,精密度高,重现性好,稳定性高,可用于黄芪药材中多成分含量的同时测定。

生物表面活性剂皂角苷对菲在水和土壤间分配行为影响

文章比较研究了皂角苷(saponin)、Triton X-100以及二者的混合物对多环芳烃菲在土壤和水相间分配行为的影响。结果表明,在所选择的表面活性剂中,皂角苷对菲在水和土壤间的分配具有最强的增溶能力。在竞争吸附的作用下,随着加入的表面活性剂的量不同,菲在水和土壤间的分配行为也有差异。当表面活性剂的浓度较低时,促进菲在土壤上的吸附;当加入的表面活性剂的量超过其临界胶束浓度(CMC)时,菲在水和土壤间的分配系数随着表面活性剂浓度的增大出现持续减小的趋势。并且在相同浓度下,皂角苷和TritonX-100组成的混合表面活性剂的增溶能力比单独使用非离子表面活性剂Triton X-100强。同样在混合表面活性剂的协同增溶作用下,菲在水和土壤间的分配系数随着表面活性剂浓度的增加出现持续减小的趋势。

国内变性淀粉研究进展——基于专利技术的文献学分析

相对于原淀粉，变性淀粉具有更广泛的用途和更多的应用领域。为了解国内变性淀粉专利技术的现状，以“中国专利数据库（知网版）”为数据源，用文献计量学方法，对1986～2014年有关变性淀粉的专利进行统计分析，结果表明，1986年，中国第一个变性淀粉专利申请；企业是申请变性淀粉专利技术最多的单位；变性淀粉应用最多的学科领域是化学和有机化工。

定西市10个外引马铃薯专用品种加工品质分析

以费乌瑞它、大西洋、夏波蒂为对照,通过对10个外引马铃薯品种的块茎性状及口感、营养品质、耐氧化褐变、油炸加工品质等性状的综合分析,并结合品种比较试验表现筛选出6个优质专用马铃薯品种。结果表明:AGRICO-1和AGRICO-2符合菜用型品种要求;AGRICO-5和AGRICO-6符合炸片型品种要求;AGRICO-8和AGRICO-9符合炸条型品种要求。特别是AGRICO-2和AGRICO-9两个品种,与对照相比增产幅度大、抗旱性强、品质优良,综合表现突出,具有良好的推广应用前景。