竹笋及其加工副产物膳食纤维制备与高效利用研究进展

竹笋作为竹子的雏芽,是我国的传统食物,在加工的过程中会产生大量副产物,对于环境的影响较大。该文通过分析竹笋及其副产物的营养组成,发现竹笋加工产生的笋壳、笋头等副产物中膳食纤维(dietaryfiber,DF)含量较为丰富,是DF的良好资源。对竹笋DF的提取方法、功能特性及在食品中的应用进行系统总结,并展望大食物观背景下竹笋DF的发展与应用前景,以期为竹笋副产物的综合开发利用提供参考。

低压静电场辅助冷冻对竹笋品质的影响

为研究低压静电场辅助冷冻对竹笋冻结特性的影响,以冻结曲线、硬度、水分损失率、水分迁移、冰晶形态和组织微观结构为指标,探究低压静电场辅助冷冻(-35℃)和普通冷冻(-35℃)条件下竹笋品质的变化规律。结果表明:低压静电场辅助冷冻提高了冻结效率,改变了冰晶形态及分布,减轻了组织微观结构破损程度,改善了解冻汁液流失情况。与静电板间距10、20、30、40 cm处的冷冻竹笋解冻后水分损失率分别为14.16%、12.58%、9.73%、10.44%,显著低于对照组(21.01%)(P<0.05),硬度分别为461.19、507.48、496.65 g和455.31 g,显著高于对照组(350.70 g)(P<0.05)。低场核磁共振分析结果表明,在低压静电场辅助冷冻下竹笋解冻后汁液流失减少,扫描电子显微镜观察结果显示,竹笋纤维排列整齐,组织微观结构保持较好。低压静电场辅助冷冻可有效改善竹笋品质,可为利用低压静电场进行果蔬的冷冻贮藏和冷链运输提供参考。

竹笋加工副产物功能成分研究进展

对竹笋加工过程中副产物功能成分进行了总结,如竹笋预煮水、竹笋压榨汁;对废弃笋头中多糖、膳食纤维、甾醇、游离氨基酸、多酚的提取方法和功能作用机制研究等进行了综述,并指出了未来竹笋加工副产物基础研究及应用领域发展方向。

农业气象服务以及气象灾害防御体系的建设

农业在我国属于基础性产业,与国民经济的生产生活密切相关,为了促进现代农业产业结构的优化升级,使其在残酷的市场经济中占据优势地位,要加大对农业气象灾害防御体系的建设和探讨。基于此,分析我国农业气象服务的现状,介绍我国气象灾害防御体系服务的不足,并针对我国气象灾害防御的不足提出解决措施。

新洲易窑村罗家桥湾雷击事故分析及农村防雷思考

湖北省武汉市新洲区属于雷电灾害多发区,每年因雷击事故造成的人员伤亡和财产损失时有发生。而农村防雷较为薄弱,现代农村建筑物因资金短缺,未安装任何防雷设施,存在较大的雷击隐患。同时,农民的防雷意识不强,缺乏防雷知识。在众多的农村雷电灾害中,雷击事故主要发生在临近江河、湖泊的地方和城乡接合部。针对这一现象,根据对易窑村罗家桥湾村因遭强雷击引起典型雷击事件原因的调查分析,提出几点适合广大农村的防雷保护措施,以便更好地提高农村的雷电灾害防御能力。