酪蛋白磷酸肽持钙能力的研究

通过体外模拟实验考察酪蛋白磷酸肽(CPP)阻止磷酸钙沉淀的能力,分析了水解度、CPP添加量、CPP的不同等级以及食品加工过程中的其他因素对CPP持钙能力的影响,为CPP功能特性的评价以及在食品中的应用提供了依据。

食用植物油充氮系统工艺设计与应用

本文介绍了食用植物油几类充氮系统工艺的工作原理与操作步骤,并针对食用油在储存、调配、灌装等不同生产环节所采用的不同充氮系统的特点进行了分析,以期为行业提供选择参考。

食用植物油物流罐区工艺系统设计与应用

本文阐述了食用植物油物流罐区的工艺系统设计及罐区功能分类,并对不同物流功能的罐区适用何种工艺系统进行了分析。

花生红衣中红色素、原花色素的提取工艺研究

对超声波辅助法提取花生红衣中红色素、原花色素的工艺进行了研究,使用乙醇作为提取剂,并通过单因素试验和正交试验,考察乙醇浓度、液料比、提取时间和温度对花生红衣红色素的提取率和色价以及原花色素含量的影响。结果表明最佳工艺条件为:液料比为25:1,乙醇浓度60%、提取时间30min、提取温度55℃。