表儿茶素的分布及药理活性研究进展

随着社会的发展和人们保健意识的加强,对于有诸多活性的植物黄酮的关注度越来越高,表儿茶素作为拥有类黄酮结构的儿茶素类化合物,是植物、食品和中药材中的重要活性成分之一,广泛存在于茶叶、可可、药材中,在茶叶中约占儿茶素的5%~7%。黄烷醇结构使其具有诸多黄酮的药理活性,现代医药学表明:表儿茶素具有抗氧化、降脂降糖、抑制胰岛素抵抗、防止心血管疾病、抗炎、抑菌、提高免疫力等生理活性,这些活性被认为由表儿茶素的多羟基结构的分子结构特性导致。本文拟对表儿茶素的天然植物来源、结构解析和多种药理活性等进行综述,并对中国天然植物来源的表儿茶素的开发应用前景提供建议,为今后该化合物的开发和研究提供理论借鉴。

响应面设计优化丽江海棠果果汁饮料配方

为得到海棠果果汁饮料的最佳配方,以丽江海棠果果实为原料,以果汁的综合感官分值和透光率为指标,探究丽江海棠果原汁、白砂糖、柠檬酸、β-环糊精的添加量对果汁品质的影响,在单因素基础之上,采用Box-Behnken响应面试验设计优化丽江海棠果饮料配方,结果表明:二次回归模型的拟合度最高,R2=0.9869,校正值为0.9738,该模型所得丽江海棠果汁最优配方为:原果汁添加量72.20%,白砂糖添加量8.55%,柠檬酸添加量0.05%,β-环糊精添加量0.24%,模型预测的分值为90.42,与3次验证试验的感官分值接近,说明二次方回归模型拟合效果好,优化配方具有可靠性。

磷酯酰丝氨酸的生物活性及其应用现状

磷酯酰丝氨酸(phosphatidylserine,PS),是构成人体内神经组织细胞的基本磷脂类物质之一,是大脑细胞信息传递,记忆和读取资料的重要营养元素。研究表明,PS具有预防阿尔茨海默氏病,改善大脑记忆,缓解人体负面情绪等多种生理功能。目前PS相关营养补充剂已被广泛应用于各类食品、药品及保健品中。本文将从PS的结构、功能和应用开发三方面综述国内外对PS的生理研究及其应用进展,并对PS在功能食品发展和应用前景进行了展望。

磷脂酰乙醇胺的制备及应用研究进展

磷脂酰乙醇胺(Phosphatidylethanolamine,PE)又称脑磷脂,作为一种磷脂,其组成部分有脂肪酸、乙醇胺、磷酸和甘油。PE以脑为主要分布范围,也有的存在于大豆、不同种磷虾中。研究了磷脂酰乙醇胺的不同制取方法,主要以溶剂提取法为目的,通过不同形式来制备,同时介绍化学合成法为结构特点的生产方式、以酶作为优良催化剂的方法,并对磷脂酰乙醇胺的不同种类的应用进行了简要介绍。