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复合酶处理对银杏汁中银杏内酯B和总酚释放的影响
被引量:
2
1
作者
杨计林
张瑜
+4 位作者
朱勇生
李思媛
邸清茹
端木传宇
刘小莉
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第12期17-22,共6页
以银杏为原料,采用正交试验设计优化复合酶处理对银杏内酯B和总酚含量的影响。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验设计,考察α-淀粉酶添加量、糖化酶添加量、酶解温度、酶解时间4个因素对银杏内酯B和总酚含量的影响。结果表明:在...
以银杏为原料,采用正交试验设计优化复合酶处理对银杏内酯B和总酚含量的影响。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验设计,考察α-淀粉酶添加量、糖化酶添加量、酶解温度、酶解时间4个因素对银杏内酯B和总酚含量的影响。结果表明:在α-淀粉酶添加量为6 U/mL、糖化酶添加量为9 U/mL、酶解温度为60℃、酶解时间为2 h的条件下,银杏内酯B和总酚含量最高,银杏内酯B含量为(49.29±0.87)μg/mL,总酚含量为(455.18±4.05)μg/mL,分别是酶解前的(1.82±0.02)倍和(1.32±0.02)倍,明显提高了目标产物的含量。
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关键词
银杏
复合酶处理
银杏内酯B
总酚
条件优化
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职称材料
题名
复合酶处理对银杏汁中银杏内酯B和总酚释放的影响
被引量:
2
1
作者
杨计林
张瑜
朱勇生
李思媛
邸清茹
端木传宇
刘小莉
机构
江苏大学食品与生物工程学院
江苏省农业科学院农产品加工研究所
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第12期17-22,共6页
基金
江苏省重点研发计划(现代农业)(BE2022367)。
文摘
以银杏为原料,采用正交试验设计优化复合酶处理对银杏内酯B和总酚含量的影响。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验设计,考察α-淀粉酶添加量、糖化酶添加量、酶解温度、酶解时间4个因素对银杏内酯B和总酚含量的影响。结果表明:在α-淀粉酶添加量为6 U/mL、糖化酶添加量为9 U/mL、酶解温度为60℃、酶解时间为2 h的条件下,银杏内酯B和总酚含量最高,银杏内酯B含量为(49.29±0.87)μg/mL,总酚含量为(455.18±4.05)μg/mL,分别是酶解前的(1.82±0.02)倍和(1.32±0.02)倍,明显提高了目标产物的含量。
关键词
银杏
复合酶处理
银杏内酯B
总酚
条件优化
Keywords
ginkgo
compound enzyme treatment
ginkgolide B
total phenol
condition optimization
分类号
R28 [医药卫生—中药学]
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作者
出处
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被引量
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1
复合酶处理对银杏汁中银杏内酯B和总酚释放的影响
杨计林
张瑜
朱勇生
李思媛
邸清茹
端木传宇
刘小莉
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023
2
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