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HPLC-ICP-MS在食品中硒和砷形态分析及其生物有效性研究中的应用
被引量:
35
1
作者
周瑛
叶丽
竹鑫平
《化学进展》
SCIE
CAS
CSCD
北大核心
2007年第6期982-995,共14页
食品中含有与人体健康密切相关的多种微量元素,微量元素的毒性和生物有效性取决于它们的化学形态。食品中的微量元素形态分析及其生物有效性研究对食品安全控制与营养评价具有至关重要的意义。本文扼要介绍了高效液相色谱与电感耦合等...
食品中含有与人体健康密切相关的多种微量元素,微量元素的毒性和生物有效性取决于它们的化学形态。食品中的微量元素形态分析及其生物有效性研究对食品安全控制与营养评价具有至关重要的意义。本文扼要介绍了高效液相色谱与电感耦合等离子质谱(HPLC-ICP-MS)联用情况。该技术以不同的色谱分离柱完成各种分析物的分离,具有高灵敏度、高选择性、线性范围宽、检测限低、多元素同时检测等特点,在微量元素形态分析中占有重要的地位。综述了HPLC-ICP-MS在食品微量元素形态分析及其生物有效性研究中的应用,重点介绍了富硒酵母、蒜类植物、富硒营养保健品等食品中硒形态和海产品、农产品等食品中砷形态的研究,以及其它多种微量元素的形态分析和这些微量元素在生物体内的代谢。
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关键词
形态分析
生物有效性
联用技术
高效液相色谱
电感耦合等离子质谱
硒
砷
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题名
HPLC-ICP-MS在食品中硒和砷形态分析及其生物有效性研究中的应用
被引量:
35
1
作者
周瑛
叶丽
竹鑫平
机构
浙江工业大学化学工程与材料学院
出处
《化学进展》
SCIE
CAS
CSCD
北大核心
2007年第6期982-995,共14页
基金
浙江省留学回国基金项目(浙留基字[2005]2号)资助
文摘
食品中含有与人体健康密切相关的多种微量元素,微量元素的毒性和生物有效性取决于它们的化学形态。食品中的微量元素形态分析及其生物有效性研究对食品安全控制与营养评价具有至关重要的意义。本文扼要介绍了高效液相色谱与电感耦合等离子质谱(HPLC-ICP-MS)联用情况。该技术以不同的色谱分离柱完成各种分析物的分离,具有高灵敏度、高选择性、线性范围宽、检测限低、多元素同时检测等特点,在微量元素形态分析中占有重要的地位。综述了HPLC-ICP-MS在食品微量元素形态分析及其生物有效性研究中的应用,重点介绍了富硒酵母、蒜类植物、富硒营养保健品等食品中硒形态和海产品、农产品等食品中砷形态的研究,以及其它多种微量元素的形态分析和这些微量元素在生物体内的代谢。
关键词
形态分析
生物有效性
联用技术
高效液相色谱
电感耦合等离子质谱
硒
砷
Keywords
speciation
bioavailability
hyphenated technique
high performance liquid chromatography(HPLC)
inductive coupled plasma mass spectrometry
selenium
arsenic
分类号
O657 [理学—分析化学]
O613.52 [理学—无机化学]
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作者
出处
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被引量
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1
HPLC-ICP-MS在食品中硒和砷形态分析及其生物有效性研究中的应用
周瑛
叶丽
竹鑫平
《化学进展》
SCIE
CAS
CSCD
北大核心
2007
35
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