气相色谱-质谱法测定烟草中多氯联苯

为加强口含烟烟叶原料外源性污染风险管控,对烟叶中可能含有的多氯联苯(PCBs)的定性定量检测方法进行了研究,建立了同时检测烟草中7种指示性PCBs的气相色谱-质谱方法,并对国内外42个片烟样品进行了检测。烟末样品经萃取、真空浓缩、二次溶解净化后,直接用气质联用仪在选择离子监测模式下检测,采用内标法定量。结果表明:(1)7种PCBs的浓度/响应值关系拟合曲线线性良好,R2在0.984 3~0.994 8之间。(2)在优化条件下,7种PCBs的检出限和定量限分别为0.22~1.07和0.73~3.57 ng·mL^(-1),样品加标回收率为70.4%~95.5%,日内和日间相对标准偏差分别≤4.6%和9.2%。(3)7种PCBs在42个样品中有不同程度的检出,总量最高为0.37 mg·kg^(-1),均低于食品中PCBs的限量标准(总量≤0.5 mg·kg^(-1))。该方法简单、快速,适用于烟草样品中PCBs的检测。

食用槟榔卤水返白及抑制技术研究

卤水返白是影响槟榔品质比较常见的问题,让消费者误以为是产品发生了霉变,严重影响了产品的货架期。本项目通过HPLC和滴定法对槟榔卤水返白物质进行了检测分析,确定了返白物质的主要成分为CaCO3,即空气中的二氧化碳与卤水中氢氧化钙结合生成的CaCO3。在储藏过程中卤水变干、环境温度降低导致部分食品添加剂析出,或者卤水中各成分混合不均匀或混合后沉淀导致局部溶度过大析出,亦可能形成返白物质。本实验通过使用吸附法、乳化剂和增稠剂等方法有效抑制了槟榔卤水返白现象。

槟榔保鲜及深加工工艺研究进展

对槟榔鲜果、干果、成品保鲜技术的研究及应用进行总结。在阐述槟榔深加工工艺研究现状的基础上,提出以优化泡籽、发制工艺为主要研究方向,展望槟榔产品发展趋势及深加工工艺研究前景,为槟榔保鲜及深加工技术的开发提出可借鉴的研究思路。