葡萄酒分析中模式识别方法的研究 Ⅱ.原汁含量的多元判别分析

本实验采用常规分析方法,分析了18个不同含汁量酒样的乙醇,总酸,挥发酸,固定酸,干浸出物,pH值,灰份,灰份碱度,总酚,甘油,钾,钠,钙,镁,干浸出物与甘油比,Q值,修正干浸出物共17个变量。采用计算机模式识别技术,利用逐步判别方法,得出了葡萄酒中原汁含量两种逐步判别方法的判别函数和回判结果。

铝塑真空包装对即食海带抗氧化性能的影响

保鲜加工 即食海带营养丰富，是一种食用方便，经济实惠，深受大众喜爱的方便食品。但由于海带本身含有的脂肪及加工时添加的油脂易被氧化，导致即食海带容易变质，货架期较短。通过试验，我们证实在即食海带中添加抗氧化剂可以增强其抗氧化性能，延长保质期，复合型维生素E（VE）是一个良好的选择。