PE膜协同茶多酚对圣女果品质的影响

以圣女果为研究对象、未处理组为参照,分别采用茶多酚、PE膜或PE膜协同茶多酚处理和包装圣女果,研究常温下,不同保鲜包装方式对圣女果品质的影响。结果表明,与对照组相比,PE膜和茶多酚分别能减缓圣女果的呼吸作用和氧化进程,当两者产生协同作用时,失重率、硬度、可溶性固形物和抗坏血酸的含量下降均较为缓慢,使其保鲜效果达到最佳。各组保鲜效果顺序为PE膜协同茶多酚处理组C>PE膜处理组D>茶多酚处理组B>未处理组A,这是由于,C组中具有气调效应的PE膜与具有抑菌抗氧化的茶多酚协同调节包装内的物质和氛围,抑制圣女果呼吸代谢和氧化,能有效地延长圣女果的货架期,保证货架期内圣女果的品质,为果蔬包装的简约化和大众化设计方案提供了思路和依据。