不同品种橙汁中有机酸和无机阴离子分析

采用离子色谱法对大红橙、新会橙、哈姆林橙、伏令夏橙、奥林达夏橙五个品种橙汁的有机酸及无机阴离子进行了初步测定,得出五个品种橙汁均含有奎尼酸、醋酸、苹果酸、琥珀酸、草酸、抗坏血酸、柠檬酸、异柠檬酸,并都含有氯离子、磷酸根这两种无机阴离子。根据图谱对有机酸进行定量分析发现,五种橙汁中含量最多的有机酸均为柠檬酸,但柠檬酸含量在不同品种橙汁中存在显著差异,新会橙汁中柠檬酸含量最高(8920·00mg/L)、哈姆林橙汁中柠檬酸含量最低(4142·00mg/L)。对不同品种橙汁的柠檬酸含量与异柠檬酸含量的比值进行了分析,结果表明,两种酸含量的比值在不同品种橙汁之间存在极显著差异。

螺旋藻复配代餐粉的研制

以螺旋藻粉、燕麦粉、赤小豆粉、魔芋粉、奇亚籽、木糖醇、脱脂奶粉为原料,采用单因素试验和正交试验对螺旋藻复配代餐粉配方进行优化。结果表明,7个因素对复配代餐粉感官评分影响排序为:脱脂奶粉添加量>螺旋藻粉添加量>木糖醇添加量>燕麦粉添加量>奇亚籽添加量>赤小豆粉添加量>魔芋粉添加量;复配代餐粉最佳配方为:螺旋藻粉5.0 g,燕麦粉8.0 g,赤小豆粉4.0 g,魔芋粉1.6 g,奇亚籽4.4 g,木糖醇3.0 g,脱脂奶粉4.0 g;经检测,复配代餐粉理化指标符合食用要求;通过饱腹感试验确定复配代餐粉的每餐推荐用量为30 g。

芒果贮藏保鲜技术研究进展

概述了芒果采后的生理、病理特征,并对国内外有关芒果贮藏保鲜技术的研究进展,化学、物理方法在芒果保鲜中的应用进行了重点介绍。分析阐述了芒果贮藏保鲜过程中存在的问题和将来的发展趋势。

鱼病防治应注意的事项

鱼病防治是渔业生产中的关键环节,直接关系到渔业养殖的效益的高低。在养殖生产中,许多养殖单位及养殖户不注意鱼病防治,随意乱用药,给生产带来不必要的损失。鱼病防治应注意以下事项：

奇异海蟑螂提取物抗炎活性及改善筋伤的作用研究

[目的]研究奇异海蟑螂不同提取部位对巨噬细胞RAW264.7的体外抗炎活性及对筋伤大鼠的治疗作用。[方法]以脂多糖诱导细胞株RAW264.7建立细胞炎症模型,用MTT法检测药物对RAW264.7细胞的毒性作用,Griess反应检测细胞上清液中NO的水平,进而评价奇异海蟑螂不同提取部位的体外抗炎活性。以重物自由落体组织损伤法建立筋伤大鼠模型,造模成功24 h后予以大鼠外用涂抹给药,每天1次,连续给药5 d。通过检测前列腺素E2(PGE2)、白细胞介素-1β(IL-1β)、丙二醛(MDA)和超氧化物歧化酶(SOD)等含量,观察病理切片,检测全血(高/中/低切)黏度、血浆黏度和纤维蛋白原含量等来评价奇异海蟑螂不同提取部位对筋伤模型大鼠受损肌肉组织和血液流变学的改善作用。[结果]与模型组相比,奇异海蟑螂乙醇提取物、乙酸乙酯提取物和正丁醇提取物均能显著降低RAW264.7炎症细胞释放NO含量(P<0.01),且高剂量组均能显著降低筋伤模型大鼠受损肌肉组织中PGE2、IL-1β、MDA的含量,提高受损肌肉组织的SOD活力,降低全血(高/中/低切)黏度、血浆黏度和纤维蛋白原含量(P<0.05或P<0.01),改善筋伤模型大鼠损伤肌肉的组织形态。[结论]奇异海蟑螂乙醇、乙酸乙酯和正丁醇提取物均具有显著的体外抗炎活性,同时高剂量的奇异海蟑螂不同提取部位能更为显著地增加SOD含量,降低MDA、PGE2和1L-1β的含量,降低全血(高/中/低切)黏度、血浆黏度和纤维蛋白原含量,进而达到改善模型大鼠筋伤的作用。

罗非鱼鱼皮胶原多肽对体外肠道肿瘤的影响

目的:体外研究罗非鱼鱼皮胶原多肽对人结肠癌细胞系LoVo增殖能力的影响,并初步探讨其作用机理。方法:体外培养人结肠癌LoVo细胞,噻唑蓝(methylthiazolyldipHenyl-tertrazolium bromide,MTT)法检测罗非鱼鱼皮胶原多肽对细胞增殖的影响;荧光探针染色法观察细胞膜及核的变化;激光共聚焦显微镜观察细胞内活性氧(reactive oxygen species,ROS)表达;比色法检测细胞线粒体呼吸链酶复合物Ⅰ和Ⅲ的活性。结果:罗非鱼鱼皮胶原多肽对LoVo细胞的增殖具有一定的抑制作用,当质量浓度为100 mg/m L、作用48 h时,抑制率达到55.03%(P<0.05);与空白对照组相比,经胶原多肽作用后,LoVo细胞核浓缩,细胞膜出现不完整,细胞凋亡;且细胞内活性氧水平表达显著增加(P<0.05),细胞内线粒体呼吸链复合物Ⅲ的活性显著降低(P<0.05),但对线粒体呼吸链复合物Ⅰ的活性无影响。结论:罗非鱼鱼皮胶原多肽对人结肠癌细胞具有一定的增殖抑制作用,可能与抑制线粒体呼吸链复合物Ⅲ活性,使胞内ROS水平增加,破坏细胞膜形态有关。

海绵Pseudoceratina sp.共栖细菌多样性及其抑制甘蔗鞭黑粉菌活性研究

【目的】探讨广西斜阳岛附近海域海绵共附生细菌的多样性,并筛选对甘蔗鞭黑粉菌有抑制作用的活性物质,为发现潜在的细菌新物种及开发农用生防菌肥奠定基础。【方法】采用稀释涂布法,通过6种复合营养分离培养基,从海绵Pseudoceratina sp.中分离可培养的共附生细菌。采取细菌形态学观察去除冗余,通过PCR扩增菌株的16SrRNA基因序列,并通过构建系统发育树分析物种多样性。采用牛津杯法进行抑制甘蔗鞭黑粉菌活性筛选实验。【结果】从海绵Pseudoceratina sp.中共分离到可培养细菌54株,经16SrRNA基因序列对比后,获得24株细菌,隶属于13科14属。其中,菌株BGMRC 2118与已发表有效菌株的16SrRNA基因序列的最高相似率为96.46%,可能为潜在新种。抑菌筛选实验结果显示,有8株细菌的发酵粗提物对甘蔗鞭黑粉菌具有很强的抑菌活性。【结论】广西斜阳岛附近海域中海绵共附生细菌具有较高的物种多样性,蕴藏着丰富的新物种资源,富含生物活性菌株。

关于发展天津市都市型现代渔业的思考

我国的渔业正发生着深刻的变革,逐步从传统渔业向现代渔业转变,而城市,特别是大中型城市的渔业发展也逐步向都市型现代渔业发展。本文就天津市都市型现代渔业的现状、存在的问题以及今后的发展方向进行了初步的分析。

榄钱酥性饼干配方优化研究

榄钱酥性饼干以低筋小麦粉、榄钱粉为主要原料,加入黄油、糖霜等配料制作而成。以感官评分为考察指标,通过单因素实验与正交实验对产品配方进行优化,结果表明:榄钱酥性饼干的最优生产配方为:低筋小麦粉100 g,黄油50 g,糖霜40 g,榄钱粉10 g,盐0.5 g,全脂奶粉1 g,鸡蛋液12 g,泡打粉2 g,水35 g,按上述配方制作的榄钱酥性饼干色泽均匀、口感酥脆、香味浓厚、甜度适中,感官评分最高,测定其硬度为(1 076.0±12.8)g,内聚性为0.23±0.01,弹性为(0.2±0.007)mm,咀嚼性为(0.8±0.012)m J。

冷冻与新鲜罗非鱼片加工过程中的品质差异性研究

为研究罗非鱼片加工过程中的品质差异,通过理化检测结合质构仪分析等方法,考察加工中的腌制、太阳能热泵干燥以及灭菌处理对鲜鱼片和冷冻鱼片理化指标以及色差、质构的影响。结果表明,腌制后两种鱼片的含水量均呈下降趋势,氯化钠和盐溶蛋白含量增加。腌制期间,鱼片的亮度值较对照组显著下降(p<0.05),硬度值、咀嚼性明显增大(p<0.05),鲜鱼片的弹性值变化不显著(p>0.05),而冷冻鱼片明显增大。干燥过程,两种鱼片的水分含量显著下降(p<0.05)。且在初始阶段,冷冻鱼片干燥速率较大,含水量下降较明显,随着时间的延长干燥速率下降,3 h后两者的干燥速率均趋于平缓。8 h后两者干基含水量较接近。灭菌后,两种鱼片b值显著增加(p<0.05),鲜鱼片a值灭菌后变化不显著(p>0.05),而冷冻鱼片的a值变化明显(p<0.05)。此外,除鲜鱼片的胶着性和冷冻鱼片的弹性值变化不显著外(p>0.05),两种鱼片的硬度、内聚性与咀嚼性均明显增大(p<0.05)。灭菌放置一周后,新鲜和冷冻鱼片挥发性盐基氮含量分别为14.13和15.11 mg/100 g,二者均未超过鲜鱼片的限值,菌落总数亦不超标。

鳕鱼皮胶原蛋白肽即食凝胶的研制

【目的】探讨以鳕鱼皮胶原蛋白肽粉、果冻粉、环糊精、木糖醇为原料制作即食凝胶的工艺并获得最佳产品配方。【方法】以感官评定为评判指标,通过乳酸菌发酵法对鳕鱼皮胶原蛋白肽溶液进行脱腥处理,利用单因素试验和正交试验确定果冻粉、环糊精、木糖醇最佳添加量。【结果】将鳕鱼皮胶原蛋白肽粉均匀溶解于其20倍质量的蒸馏水中,按12mg/100g溶液的比例添加乳酸菌YF-L922冻干粉,37℃保温脱腥1.0h,然后加入溶液质量分数为9%的果冻粉、3%的木糖醇粉、0.3%的环糊精,混合均匀后加热到100℃使其完全溶解,真空包装后,在(85±1)℃热水烫煮20min灭菌,冷却后制得。【结论】产品开封后具有本身应有的色泽、香味,无异味,无腐败,无肉眼可见的其它外来异物,产品整体口感适宜;经检验,其微生物指标均符合食品安全国家标准《果冻》(GB 19299—2015)的微生物限量要求。

螺旋藻魔芋粉酥性饼干配方研究

以酥性饼干为载体,通过添加螺旋藻粉、魔芋精粉、麦芽糖醇、低脂牛奶等营养成分,开发一款螺旋藻魔芋营养酥性饼干。通过单因素实验及正交实验,以感官评价为指标进行评价,得出营养酥性饼干的最佳配方组合为面粉100g、鸡蛋液12g、膨松剂0.9g、螺旋藻粉3g、香草精1.2g、牛奶15g、魔芋精粉0.2g、麦芽糖醇30g、黄油35g。对最佳配方的饼干进行理化和卫生指标检测,结果显示饼干的理化指标和卫生指标检验均符合GB/T 20980-2007《饼干》标准。

水产品调味料研究概述

随着人们生活水平的提高,水产品越来越受到人们的欢迎,包括鲜活产品、冷冻产品及其衍生加工品。水产品在加工过程中往往会产生大量的副产物,这些副产物经过适当的加工会成为营养丰富的各种产品,调味料便是其中一种。水产调味料的生产要从以下几个方面进行全面考虑:原料来源、制备工艺、呈味成分以及新技术在水产调味料中的应用等。

海洋休闲食品发展概述

随着海洋资源的不断开发,人类对海洋食品资源的了解逐步加深。社会化的大发展,人民生活水平不断提高,消费者对健康饮食越来越重视。海洋食品作为一类富含生物活性物质的食品,越来越受到消费者欢迎。休闲食品作为一种快消品,已成为了人们生活中的必备品,海洋类休闲食品便是其中的一类。

钝顶螺旋藻藻蓝蛋白的提取工艺优化及其纯化研究

以钝顶螺旋藻(Spirulina platensis)藻蓝蛋白(Phycocyanin)的纯度和回收率为指标,考察溶胀法和冻融法中不同破壁影响因素及活性炭吸附法中活性炭目数、活性炭加入量和吸附时间对藻蓝蛋白粗提的影响,并结合响应面分析法优化提取工艺参数,得到最优破壁条件和活性炭吸附条件。结果表明,溶胀法最优提取条件为料液比1∶50(g/mL),溶胀时间24 h,溶胀次数2次,测得藻蓝蛋白纯度为0.47,得率为2.17%;冻融法最优提取条件为料液比1∶50(g/mL),冷冻时间8 h,冻融次数2次,测得藻蓝蛋白纯度为0.34,得率为2.19%。活性炭吸附法最优工艺条件为300目活性炭,活性炭加入量0.7 g/20 mL,吸附时间10 min,藻蓝蛋白纯度为0.80,回收率为73.23%。疏水层析法纯化得到食品级藻蓝蛋白(纯度P≥0.7)和医药级藻蓝蛋白(纯度P≥3.0),总回收率为61.15%。因此,溶胀-活性炭吸附-疏水层析三步提纯藻蓝蛋白工艺合理可行,实现了医药级藻蓝蛋白的分离提纯,降低了工业生产成本,具有实用价值。

榄钱压片糖果配方及工艺优化

为使红树资源得到更好的开发利用,提高其经济价值,以红树白骨壤的果实榄钱为原料,研究榄钱压片糖果的配方和生产工艺,同时开展产品品质检验。通过单因素和正交试验分析,确定了榄钱苯乙醇苷压片糖果产品最佳配方、工艺为:按乳糖20%、预胶化淀粉20%、甘露醇20%、木糖醇23%、柠檬酸1%、维生素C 1%,榄钱苯乙醇苷浸膏15%配制软材,混合均匀后过24目筛,70℃烘干2 h,加入干颗粒质量0.5%的硬脂酸镁和0.5%羧甲基淀粉钠,压片后制得。经检验,产品呈浅棕色,色泽光亮均匀,酸甜微苦,略有清凉感,各项指标均符合国家相关标准要求。

罗非鱼下脚料提取鱼油工艺及市场讨论

对鱼油的提取工艺、鱼油的功能性研究和市场开发进行了综述,鱼油中DHA和EPA含量较高,具有很高的营养价值和很好的开发利用前景。以罗非鱼加工下脚料提取鱼油不仅能提高罗非鱼产品的附加值,而且还能促进罗非鱼养殖加工产业良性发展,具有重要的经济价值和现实意义。

藻蓝蛋白联合光动力疗法对SW1990胰腺癌细胞的抑制作用研究

[目的]探讨藻蓝蛋白(C-PC)联合光动力疗法对SW1990胰腺癌细胞的抑制作用,并从免疫调节方面初步探讨其作用机制。[方法]实验分成6组:正常组、模型组、CY组、激光照射组、藻蓝蛋白组(C-PC组)、藻蓝蛋白+激光照射组(C-PC+激光照射组)。除正常组外,余组将SW1990细胞接种于小鼠右前肢腋窝处构建小鼠异体移植瘤模型。造模成功后测量肿瘤直径,称量脾重,计算脾指数、肿瘤体积及抑瘤率。采用ELISA法测定小鼠脾细胞培养液和血清中TNF-α的水平以及血清中IL-6的水平。[结果]与模型组比较,C-PC组瘤重显著减少(P<0.05);CY组、C-PC+激光照射组瘤重和瘤体积均显著减少(P<0.01和P<0.05);激光照射组对瘤重和瘤体积无显著影响。激光照射组、C-PC组、C-PC+激光照射组的抑瘤率分别为(39.42±8.47)%、(42.85±12.15)%、(74.80±11.85)%,而C-PC+激光照射组的抑瘤率与CY组[(78.58±8.87)%]相当。与正常组比较,模型组的脾重和脾指数显著减少(P<0.05);与模型组比较,激光照射组、C-PC组和C-PC+激光照射组均能显著增加脾重和脾脏指数(P<0.05或P<0.01),而CY组小鼠脾重和脾指数显著下降(P<0.05)。与正常组比较,模型组TNF-α及IL-6水平无显著性差异(P>0.05);与模型组比较,C-PC组、C-PC+激光照射组均能显著增加小鼠TNF-α及IL-6的水平(P<0.05或P<0.01);而CY组TNF-α及IL-6的水平显著下降(P<0.05或P<0.01);激光照射组可促进IL-6含量(P<0.05),而对TNF-α水平无显著影响(P>0.05)。[结论]藻蓝蛋白联合光动力疗法能有效抑制肿瘤的生长,提高患癌小鼠免疫器官脾脏的免疫功能,增强患癌小鼠血清中TNF-α和IL-6的表达以及脾细胞培养液上清中TNF-α的表达水平,增强机体的体液免疫功能,提示藻蓝蛋白联合光动力疗法可能通过调节机体的免疫功能来达到抑制肿瘤生长的目的。

碱蓬植物盐提取工艺研究

以碱蓬为研究对象,研究提取次数、料液比、提取时间、提取温度和超声波功率等因素对碱蓬中植物盐提取的影响,在单因素实验的基础上,通过正交实验分析方法对碱蓬中的植物盐提取工艺进行优化。结果表明碱蓬中植物盐最优提取工艺为:烘干至恒重并粉碎至80目的碱蓬粉与蒸馏水以料液比为1∶20(g/m L)混合,在50℃恒温下,利用功率为80W的超声波辅助提取2次(每次提取时间为1h),经抽滤,脱色,浓缩,冷冻干燥制得。

藻蓝蛋白抗肿瘤活性及作用机制研究进展

据世界卫生组织统计数据显示,2018年恶性肿瘤的发生率在全球范围内已呈居高不下的增长趋势,严重威胁到人类的生命健康[1]。目前我国恶性肿瘤的死亡率稳居世界首位[2],其中由呼吸系统和消化系统引起的恶性肿瘤的死亡率居高不下[3]。因此,研制出高效、低毒的抗肿瘤药物是近年来天然药物研究的热点。