跟我学做豆沙蛋黄广式月饼

材料中筋面粉100克,转化糖浆70克,视水3克(广式糕点辅料),花生油30克,豆沙馅250克,咸蛋黄10颗,玉米淀粉50克,鸡蛋黄1个。做法1.在容器中倒入花生油、转化糖浆和视水(2克)。2.使用打蛋器将油与糖浆搅拌均匀,直到达到浓稠状态。

一口青团 爱上春天

材料艾草500克,糯米粉100克,澄粉30克,沸水40克,白糖20克,植物油10克,小苏打2克,豆沙馅160克,色拉油少许。做法1.将艾草的叶子摘下,根茎去除不用。2.将摘下来的艾叶清洗干净。3.煮一锅水,加入小苏打。4.将艾叶放入沸水里水,用筷子不停翻动,艾叶变色变软后捞出。

芹菜叶薄饼

材料芹菜叶80克,鸡蛋2个,中筋面粉150克,水200克,盐3克,十三香2克,食用油少许。做法1.将芹菜叶择下,清洗干净。2.面粉、鸡蛋、盐(2克)、十三香和水混合后搅拌均匀至无颗粒。3.将清洗干净的芹菜叶切成叶碎。4.将切碎的芹菜叶放入容器里,加盐(1克)拌匀,腌渍一会儿。

小炒杏鲍菇

材料杏鲍菇2个,青椒5个,小米椒6个,姜1小块,生抽15克,抽适量,水淀粉少许,食用油15克,黑胡椒粉少许。

红烧鹌鹑蛋

材料鹌鹑蛋20个,食用油15克,生抽15克,老抽10克,盐1克,白糖15克,芝麻、八角、香叶、花椒各少许。做法1.将蛋清洗干净。2.锅内放水烧开,加少许盐,放入鹌鹑蛋再次烧开,中小火煮10分钟。3.煮好的蛋过凉水。锅内留少量水,盖上锅盖,用力晃动锅体,让鹌鹑蛋互相撞击。

莴笋叶炒饭

材料莴笋叶5~6片,胡萝卜小半根,热米饭1碗,盐1克,生抽10克,白胡椒粉少许,食用油10~15克。做法1.摘下莴笋叶清洗干净。2.将莴笋叶切成几段方便焊水。

凉拌香椿松子豆腐

材料:香椿芽50克,内酯豆腐1盒,生抽15克,白糖15克,盐1克,松子15克,白芝麻随意,麻油15克。做法:1.将香椿芽择洗干净。2.水烧开,放入香椿芽焯水至变色(约1分钟左右)。3.捞出入凉开水过凉,挤干水分备用。4.将挤干水分的香椿芽切碎(切得越细越好)。5.取容器放入切碎的香椿芽、松子、白糖、生抽、白芝麻、盐和麻油,拌句。

糖醋胭脂藕

材料莲藕半节,白醋50克,白糖50克,盐2克,仙人掌果粉15克(也可用火龙果汁、苋菜汁、洛神花水等代替)。做法1.莲藕洗净后刮皮。2.切成薄片,越薄越好。3.用剪刀沿小孔边缘剪出花的形状(剪下来的藕块可以用来熬粥)。4.将剪好的花形藕片立即泡入水中。

秋葵鸡蛋卷

材料鸡蛋1个,秋葵1根,盐0.5克,水淀粉少许,食用油几滴。做法1.将洗净的秋葵切成薄片。2.将盐放入鸡蛋里打散,再加入水淀粉搅拌均匀。3.小火热锅(全程小火操作),滴入两滴食用油(油一定要少放)。4.用刷子刷匀,也可以用厨房纸蘸点食用油刷一下锅。5.倒入蛋液,关火。

茄汁鹰嘴豆

材料:鹰嘴豆100克,番茄1个(约200克)、食用油15克,番茄酱30克,盐1克,白糖10克,生抽10克,黑胡椒碎少许。做法:1.鹰嘴豆泡发8小时以上(一般隔夜泡发,也可以泡发煮熟后分小袋冷冻,随用随取)。2.将鹰嘴豆放入冷水锅中,煮开后转小火煮15~20分钟。3.番茄放在火上烘烤一下,去除表皮。4.将番茄切丁。