中国啤酒发展 呈现六大特征

纵观近十多年，我国啤酒工业发展迅猛，市场竞争日趋白热化。企业之间的收购、整合、兼并之风愈演愈烈，企业规模更加两极分化，名牌啤酒企业已抢滩占市。随着即将加入世界贸易组织，在新世纪，我国啤酒工业又将有一个大发展，并呈现以下明显特征：

芬芳美酒使肉制品味道更鲜

在加工肉制品中,酒是很好的添加剂。它能去除肉制品的腥味,使其更加鲜美、柔嫩、好吃,又可以起到防腐杀菌作用,直接影响肉制品的质量和保质期。 酒在肉制品中的作用 去除腥味 加工肉制品时,经常要用酒作为辅料,以去除肉制品的腥臊味。动物中的腥味是由一种称为三甲胺的挥发性物质引起的,三甲胺能溶解于乙醇中。所有酒类都含有乙醇,在制作肉制品时,加入酒类,尤其是白酒中的乙醇。