基于地域文化视野的琼菜文化传承和发展

琼菜作为中国传统八大菜系之外颇具自身风格特色的地方菜系之一,一直有着悠久的发展历史。进一步促进琼菜文化的传承与发展,不仅有利于弘扬海南饮食文化,彰显海南菜的传统特色,更有利于琼菜文化的保护,使琼菜文化走出国门,发扬光大。目前,纵观琼菜文化的传承与发展现况,仍然存在着诸多问题亟待解决。因此,特提出举办琼菜文化活动、打造琼菜文化传播平台、构建琼菜文化产业链和培养琼菜文化传承人的方法,促进琼菜文化的传承与发展。

菜肴创新的思考

中国具有悠久的饮食文化，不同菜系的传统菜肴种类丰富，深受世界各国人民的喜爱，随着时代发展，菜肴的创新成了当下美食界最热门的话题，不少中外烹饪大师都热衷于进行菜肴创新，美食家们也对品尝各种美食新宠充满热情，基于此，本文介绍了菜肴创新的重要性以及创新方法，讨论了菜肴创新的两大误区及应对方法。