酸热法提取山葡萄籽油工艺优化及油脂脂肪酸组成分析

对酸热法提取山葡萄籽油工艺进行优化。以提油率为评价指标,采用单因素实验研究了盐酸浓度、料液比、酸热时间、酸热温度和浸提时间对山葡萄籽油提取效果的影响,并运用响应面法进行工艺优化。结果表明:最佳提取工艺条件为料液比1∶6、盐酸浓度4. 09 mol/L、酸热时间59. 37min、酸热温度75. 85℃、浸提时间1. 99 h,在此条件下,提油率为26. 005%;山葡萄籽油脂肪酸组成以亚油酸为主,含量达到70. 59%,其次为油酸(13. 34%)、棕榈酸(8. 63%)和硬脂酸(4. 27%),而花生酸、亚麻酸、棕榈油酸、豆蔻酸的含量相对较低。

啤酒生产过程中降乙酸工艺的研究

采用离子色谱法和统计学方法研究啤酒中乙酸含量在同一必要条件下的变化,分别从改变原料辅料的配比、糖化工艺中的休止时间和休止温度中分析以上条件对发酵液乙酸的影响。结果表明,麦汁中麦芽比例越高,乙酸含量越高;其次,研究不同规格的发酵罐对发酵液乙酸含量的影响,通过对比分析得到发酵罐的容积不同,对发酵液乙酸含量的影响也不同,发酵罐容积越大,乙酸生成量越低;第三,研究不同酵母代数对发酵液乙酸含量的影响,分析结果显示酵母代数靠前的乙酸含量高于排名靠后的酵母代数所产的乙酸含量;第四,研究不同批次的酵母对发酵液乙酸含量的影响,分析众多实验结果,发现11°P的发酵液比其他浓度的发酵液略显稳定。