新农科背景下茶学专业学生创新创业能力的培养

加强大学生的创新创业能力,既能提高高校的教育教学水平,更好地适应我国经济转型发展的需要,也有利于提高企业的整体创新能力。“新农科”建设也对我国高等农业院校学生创新创业能力培养提出了明确要求。本文以宜宾学院茶学专业学生为例,在对学生创新创业能力培养过程中出现的问题进行剖析的基础上,提出了解决问题的途径与措施,旨在为“新农科”背景下培养大学生的创新创业能力提供借鉴。

新农科教育理念引领下的三农人才培养途径探索——以宜宾学院茶学专业为例

新农科建设对新时期高校农林人才培养提出了新要求。本文以宜宾学院茶学专业为例,在分析专业建设现状基础上,围绕培养知农爱农新型人才的目标任务,从更新人才培养理念、优化人才培养目标、修订人才培养方案、优化实践教学体系、构建产教融合协同育人模式、深化教学改革、打造产教一体化教学团队等多个方面对专业进行改造升级,并取得一定成效。

“三全育人”视域下校企合作协同育人实践与成效

为了深化校企合作协同育人,文章首先阐述了校企合作协同育人现状,然后论述了“三全育人”视域下校企合作协同育人实践,最后总结了“三全育人”视域下校企合作协同育人成效。

校企合作协同育人模式下的《制茶学》课程改革探讨

校企合作协同育人的落脚点是人才培养。本文针对目前《制茶学》教学现状及问题,基于校企合作模式,提出建设课程体系、强化师资力量、实行双导师制度、完善教学内容、搭建实践平台、参与制茶竞赛、实施动态考核等改革措施,以进一步提高校企合作效率,增强育人效果,以培养高素质的技能型人才为出发点和落脚点,创新校企联盟育人模式,深化产教融合,形成协同育人的合力,不断提升育人质量。

特早生茶树品种春雨1号在宜宾的引种表现

为丰富宜宾特早生茶树品种资源,以福鼎大白茶为对照,引种春雨1号,对其生物学性状、抗逆性进行观察,同时分析其主要生化成分,并对制茶品质进行评价.结果表明:春雨1号移栽成活率高(87.2%);发芽期早(萌芽期比对照提前10-14天);一至三级分枝数、生产枝数与对照相当,树幅显著高于对照,生长势旺盛、具有高产优势;抗旱性和抗寒性均为1级;生化成分含量丰富,制成烘青绿茶品质与对照相当,制成工夫红茶品质优于对照.因此,春雨1号在宜宾适应性较强,适制名优绿茶和红茶,可作为优良茶树品种引进搭配种植.

论泡茶用水

随着生活品质和健康要求的提高,人们在品好茶时不仅注重茶的质量,对泡茶用水的选择也越来越重视,更偏向喜爱泡茶专用水。本文通过系统的阐述水对茶的重要性及古人和现代人之间不同的择水观,并着重讨论水的性质和质量对茶汤品质的影响,以提供一个相对完善的泡茶用水依据。

茶树抗寒性研究现状

茶树,属山茶科山茶属系亚热带多年生常绿植物,原产于我国西南地区、缅甸北部和印度阿萨姆一带。我国的茶树资源丰富,茶区地域辽阔,分为江南茶区、江北茶区、西南茶区、华南茶区等四大茶区[1]。 如今，我国南方地区易出现倒春寒现象，即每年3-5月出现温度骤降、雨雪天气。因倒春寒而产生的冷害、寒害会影响茶树生长，轻则影响茶叶产量与品质，重则导致茶树死亡[2]，造成严重的经济损失。

试论现代茶具的设计走向与趋势

以传统茶具历史为依据,论述现代茶具的设计趋势,即在传统茶具设计理念上寻求突破和创新,将现代设计与传统的文化相结合,使传统茶具在现代社会中更加完美的展现与运用。

卷曲型乌龙茶初制技术与品质关系

系统描述卷曲型乌龙茶的制作工艺对成茶品质的影响,以期为卷曲型乌龙茶的初制工艺提供参考。

茶业新星——“冷泡茶”

随着我国经济的不断发展和城市现代化水平的不断提高,人们的生活方式发生了巨大变化。主要表现为生活节奏的不断加快,更加追求生活的质量,讲究生活的档次和便利性。生活方式由原来的复杂化、程式化转变为简单化、便捷化,各种便捷商品、休闲食品等应运而生,并取得了巨大发展。虽然茶业界为适应这些变化,也相应的开发出了许多名优产品和多种花色的茶叶品种,但是远远满足不了人们日益增长和丰富多彩的消费需求。耗时费力的传统热水冲泡茶饮已经不是唯一的主流，茶叶市场愈发不敌可乐、果汁等方便饮料的冲击。

试论(述)现代茶具的设计趋势

国人对茶具的选择一直十分讲究,在数千年的饮茶文化中,不仅品茶汤和茶道精神之味,而且品茶具在不同历史阶段中所承载的文化之味。现代茶叶科学的不断发展与人们生活方式的巨大变化,都对茶具设计提出了各种新的要求,特别是现代工业设计的出现,必然会使古老的茶具艺术更具智慧与人性的关怀。本文以传统茶具历史为依据,论述现代茶具的设计趋势即在传统茶具设计理念上寻求突破和创新,将现代设计与传统的文化相结合,使传统茶具在现代社会中更加完美的展现与运用。

隔夜茶新说

茶是非常健康的饮品，茶叶中含有丰富的营养物质和药效保健成分，具有生津止渴、帮助消化、杀菌消炎、降血压、抗癌、抗衰老等功效，是一种具有营养价值和保健功能的优良饮料。而隔夜茶一般是指茶叶浸泡超过12个小时以上，或者搁置了一晚上的茶。但人们常说：“隔夜茶，毒如蛇”，因此很多人在喝茶的时候，都会选择喝刚泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉，造成了很大的浪费。通过综合论述隔夜茶会不会致癌、隔夜茶是否卫生及隔夜茶的功效等相关内容，以期给读者正确的认识。

白芽毛叶茶发酵特性初探

本研究以白芽毛叶茶茶树品系为原料,按照红茶加工工艺,研究该品系在红茶发酵过程中的理化与感官品质变化特点,以探索低咖啡碱毛叶茶的红茶适制特性。结果表明,在白芽毛叶茶发酵过程中,随着发酵时间延长,多酚含量显著下降,游离氨基酸总量也有相似的变化趋势。茶黄素、茶红茶和茶褐素含量都随着发酵时间的延长而增加,但茶黄素发酵至8 h,其含量才达到0.7%以上,而茶红素含量始终都未超过10%。结合感官品质审评和生化成分含量分析表明,最佳的发酵时间为8 h。

不同储存时间对龙眼叶生化成分的影响

目的:龙眼是一种集药用、材用、观赏价值于一体的多功能树种,目前在广东部分地区有饮用龙眼叶茶的习惯。通过了解龙眼叶的功能性成分的变化规律,以便更好地发挥其相应的保健功效。方法:以不同储存时间的龙眼叶为原料,将采摘后的龙眼叶按白茶的加工方法进行加工并储存后,检测其主要内含生化成分变化情况。结果:随着储存时间的延长,龙眼叶的水浸出物含量从24.44%降至19.32%,后又增至21.38%;总可溶性蛋白含量基本维持在1.29%左右;多酚类含量从12.33%下降至10.61%;黄酮类从12.26%降至8.27%;水溶性糖从1.11%降至0.60%,这三类物质的含量都在下降;游离氨基酸的含量从1009.443ug/g降至34.246ug/g,且组成成分也在不断消失或转变。结论:龙眼叶的生化成分会随着储存时间的延长而下降,为充分有效利用龙眼叶的生化成分,应尽量减少其储存时间。

茶馆的发展历史及其主要功能概述

中国对茶的利用主要经过药用、食用和饮用的过程。茶馆伴随着饮茶之风而出现,是茶文化的重要组成部分,并发挥着重要的功能。主要从茶馆的发展历史和主要功能两个方面对茶馆进行阐述。

不同风味茶酒拼配工艺研究

茶叶对人体既有营养价值,又有药理作用,与人们的身体健康息息相关。茶与酒的调配使得茶酒具有茶的保健作用,又具有酒的保健功效。本文第一部分对茶叶主要药理作用成分及其保健功能进行了概述,介绍了普洱茶的各种保健功能。第二部分主要介绍了红酒、白酒、黄酒的各种基本特征和各种保健功能。第三部分是笔者的实验部分,通过三组对比实验,即红酒与普洱茶的调配、白酒与普洱茶的调配、黄酒与普洱茶的调配,按照茶酒不同比例调配,进行灭菌与不灭菌两组对比实验,并进行感官审评,对三组茶酒的颜色、香气、口感进行对比,同时介绍各种茶酒不同的保健功能。最后笔者通过试饮得出白酒与普洱茶按照体积比65:35更能适合广大群众品饮的茶酒饮料,并提出实验改进方案,以期能更好的改进口味,适合大工厂批量生产。

宜宾茶史初探

由于宜宾特殊的地理位置使其成为中国茶树原产地之一,进而催生了悠久的茶叶制造史和丰富多彩的宜宾茶文化,对中国茶叶传播和发展起到了重要作用。在如今的茶文化热潮下,既要继承茶文化,又要思考如何最大化弘扬地域茶文化。挖掘茶文化资源是宜宾茶文化走向未来的有利途径。

新论《七碗茶歌》——基于茶科学的视角

从茶学视角解析卢仝的《七碗茶歌》,分析诗歌所涉及的茶树栽培、加工制作、饮茶方式、保健功能等方面的科学合理性。全诗开笔到"白花浮光凝碗面"写茶的物质层面,从"一碗喉吻润"到"唯觉两腋习习清风生"展示了茶的精神层面,从"蓬莱山,在何处"到最后是写茶农的苦难场景。通过这些描写,可从侧面窥视唐朝时期的茶树栽培方式、茶叶采制工序、饮茶方式和贡茶制度。

高花青素柏塘紫芽茶适制性的研究

目的比较柏塘紫芽茶加工成蒸青绿茶、炒青绿茶和红茶的理化与感官品质,研究柏塘紫芽茶的适制性。方法将柏塘紫芽茶鲜叶加工成蒸青绿茶、炒青绿茶和红茶,采用国家标准方法测定其理化指标,并进行感官审评。使用气相色谱-串联质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对绿茶及红茶加工过程中香气物质的变化规律进行分析。结果柏塘紫芽蒸青绿茶中茶多酚含量与酚氨比均高于炒青绿茶。在柏塘紫芽红茶加工过程中,茶叶中的苦涩物质花青素和茶多酚含量均显著降低。感官审评表明,柏塘紫芽蒸青绿茶得分最高,红茶次之。对香气物质的检测发现,柏塘紫芽绿茶的加工提升了香叶醇、芳樟醇和橙花醇等主要香气物质的含量,降低了影响口感和气味的酸类、醛类、酮类和烃类等物质的含量,这对于绿茶香气和口感的形成至关重要。在红茶加工过程中,具有浓郁花果香的醇类、酯类和醛类香气物质总含量随着发酵程度的增加逐渐升高,具有青草气的酮类、烃类和酸类挥发性物质总含量逐渐降低。醇类等香气物质在红茶的干燥过程中均有一定程度的损失。结论采用高花青素柏塘紫芽制作的蒸青绿茶、炒青绿茶和红茶均具有各自的鲜明特色,但蒸青绿茶和红茶的品质较佳。高花青素紫芽茶具有制作高品质绿茶和红茶的潜力,可根据不同消费群体进行针对性的产品研发,为柏塘紫芽茶的大面积推广应用提供了理论基础。