乙烯利、脱落酸和1-MCP对早酥和早金酥梨果实后熟的影响

早酥和早金酥梨(Pyrus bretschneideri)因皮薄肉脆,汁多味甜而广受人们喜爱。梨果实经后熟才会达到最佳食用风味,但是目前早酥和早金酥梨的果实后熟及其调控技术还不明确。采用乙烯利、1-MCP和ABA对商业成熟期采收的早酥和早金酥梨果实进行处理,室温贮藏20d,检测果实的乙烯生成量、硬度以及可溶性固形物含量,对两种梨果实的后熟情况进行评价。结果表明:在贮藏过程中早酥梨果实的乙烯生成量逐渐上升,有明显的乙烯生成量高峰,表明早酥梨为呼吸跃变型果实;在贮藏过程中早金酥梨果实的乙烯生成量变化不大,表明早金酥梨为非呼吸跃变型果实;与未处理的对照组相比,乙烯利处理使早酥梨提早出现乙烯释放高峰(0.104μL·g^(-1)·h^(-1)),且加速果实软化,此外乙烯利处理促进早金酥梨乙烯生成量和果实软化,并提高了早酥梨果实的可溶性固形物含量,而对于早金酥梨可溶性固形物含量的影响并不明显;1-MCP处理显著抑制早酥梨和早金酥梨果实在贮藏期间的乙烯生成,有效抑制早酥梨和早金酥梨果实软化,使果实的可溶性固形物含量有所降低,但变化幅度较小;ABA处理有效促进早酥梨和早金酥梨的乙烯生成量和果实软化,但并不影响果实的可溶性固形物含量。研究结果明确了早酥和早金酥梨果实的后熟特征,为利用植物生长调节剂精准调控梨果实成熟过程,延长果实贮藏期提供理论支撑和技术支持。