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甘肃天祝牧区酸奶发酵剂发酵性能的研究
被引量:
7
1
作者
甘伯中
妥彦峰
+2 位作者
杨富民
绍建峰
刘彦斌
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2006年第10期19-22,共4页
将从甘肃天祝牧区采集的酸奶样品及兰州市几种市售酸奶制作为酸奶发酵剂,对比它们的发酵性能,牧区酸奶发酵剂性能较优。由牧区酸奶发酵剂中分离得到的几株乳酸菌产酸能力及产黏能力较好,其发酵凝乳的温度范围较宽。
关键词
牧区酸奶
乳酸菌
发酵性能
下载PDF
职称材料
题名
甘肃天祝牧区酸奶发酵剂发酵性能的研究
被引量:
7
1
作者
甘伯中
妥彦峰
杨富民
绍建峰
刘彦斌
机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2006年第10期19-22,共4页
文摘
将从甘肃天祝牧区采集的酸奶样品及兰州市几种市售酸奶制作为酸奶发酵剂,对比它们的发酵性能,牧区酸奶发酵剂性能较优。由牧区酸奶发酵剂中分离得到的几株乳酸菌产酸能力及产黏能力较好,其发酵凝乳的温度范围较宽。
关键词
牧区酸奶
乳酸菌
发酵性能
Keywords
yoghurt in pasture
lactic acid bacteria
fermentation performance
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
甘肃天祝牧区酸奶发酵剂发酵性能的研究
甘伯中
妥彦峰
杨富民
绍建峰
刘彦斌
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2006
7
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