脱硫菌R-8的生长及其生物降解水中二苯并噻酚

以二苯并噻酚(DBT)为唯一硫源考察了pH、温度、碳源、氮源等对德氏假单胞菌(Pseudomonas delafieldii)R(8生长的影响. 结果表明,该菌的最适生长pH范围为6-9,最适生长温度为30oC,甘油是细胞生长的最好碳源,最佳浓度范围为10-15 g/L,最佳无机氮源乙酸铵的浓度为 1.6 g/L. 有机氮源能促进细胞的生长,但对从DBT脱硫却产生抑制作用. 硫酸钠、二甲基亚砜、胱氨酸和蛋氨酸等硫化物都可以作为R-8生长的硫源,但对R-8脱硫活性的表达没有诱导作用.

制汤最佳工艺条件的研究

研究了不同料水比制得清汤的感官性质，可溶性固形物、氨基酸态氮、钙和铁的浓度及绝对全，同时考察了制汤过程中这些成分的变化，结果表明：（1）制汤的最佳料水比在1：1．5左右。（2）随着加水量的增加，成品汤的可溶性固形物、氨基酸态氮、钙和铁的浓度降低，但绝对量升高。（3）制汤过程中，各成份的浓度变化呈阶段性，这与原料的化学成份及制汤工艺有关。

红平红球菌LSSE8-1的培养及其对二苯并噻吩中硫元素脱除的影响

红平红球菌(Rhodococcus erythropolis)LSSE8-1是一株新分离的专一性脱硫菌,HPLC分析表明该菌能选择性地脱除二苯并噻吩(DBT)中的硫,最终代谢产物是2(羟基联苯(2-HBP). 适宜的初始pH为6.5~9;能利用多种碳源,其中以甘油为最佳,适宜的甘油浓度为8 g/L;2 g/L的乙酸铵是菌体生长和脱硫的合适氮源;二甲基亚砜是提高该菌细胞收率和脱硫比活性的有效硫源.

烹调中挂糊工艺与原料成分变化关系的研究

本文分析了中国烹饪技法中清炸与典型的几种挂糊油炸工艺对几类烹饪原料某些成分的影响。结果表明：１、与清炸相比较，对于脂肪含量丰富的原料，挂糊油炸对水分和脂肪含量都显示出不同程度的保护作用。以肥膘肉为样品，蛋泡糊对样品的水分保存率为８９．１％，脂肪的保存率为８０．２％，保护作用最强；全蛋糊对脂肪保存率为７０．６％，水分为８６．０％；水粉糊对脂肪保存率为５０．８％，水分保存率为１５．８％；清炸的脂肪保存率为２９．２％，水分保存率为６．３％。２、对不同类肌肉组织原料，挂糊油炸对样品水分含量显示出明显的保护作用对蛋白质和维生素ＢＺ显示出微弱的保护作用，对脂肪不显出保护作用。３、对含淀粉丰富的植物性原料，挂糊油炸对水分、热敏性的维生素Ｃ都有不同程度的保护作用。清炸豆后，水分保存率为４６．７％，维生素Ｃ保存率为８．３％；挂糊油炸后水分保存率在７０．８％～８０．２％之间，维生素Ｃ保存率在８．５％～１５．２％之间。４、评价糊的保护作用必须至少考虑热处理温度、温度缓冲作用，机械阻滞作用和热处理时间等４个因素。

乳化法快速培养Methylosinus trichosporium OB3b的研究

以Methylosinus trichosporium OB3b为模型菌,在HMNS培养基中加入油酸,测定了菌体的回收率及sMMO(soluble methane monooxygenase)活性,研究了培养体系中气体体积的变化。结果表明,油酸加入HMNS培养基中会使培养基乳化,油酸的最佳加入量为5%,菌体回收率达到(13±2.83)g·L-1。加入油酸的HMNS培养体系中气体消耗速度明显快于对照组,表明油酸的加入能促进甲烷和氧气的消耗。油酸乳化法培养的菌体的sMMO活性最高。

糊配比变化对成品质构影响的研究

以软炸里脊为研究对象，采用混料试验设计和感官检定的方法研究了全蛋和淀粉配比对软炸里脊成品物理性质的影响。结果表明，在一定范围内（全蛋变动范围３０％～７０％，淀粉变动范围３０％～７０％，面粉为０～４０％），成品的硬度，脆性，口中咀嚼感和色泽在置信度５％内无显著性差异。

不同硫源对小球诺卡氏菌R-9生长和脱硫活性的影响

用氯化钡沉淀结合傅里叶变换红外光谱法 ,证明小球诺卡氏菌 (Nocardiagloberula)R 9从二苯并噻吩中脱除的含硫产物以硫酸盐的形式存在于水相 .比较了R 9分别以二苯并噻吩、硫酸钠和二甲基亚砜作为惟一硫源时的生长和脱硫活性 .结果表明 ,二苯并噻吩、硫酸钠和二甲基亚砜均可以作为R 9的生长硫源 ,且高浓度 ( 2 5mmol·L- 1 )硫酸钠和二甲基亚砜对细胞的生长不产生抑制作用 .2mmol·L- 1 左右的硫酸钠或二甲基亚砜作为硫源时培养的细胞脱硫活性最高 .提高硫源和碳源浓度可以提高R 9在发酵罐中的比生长速率和细胞浓度 (OD6 0 0 ) .

烹调中挂糊工艺与原料成份变化关系的研究

中国烹饪中清炸与典型的几种挂糊工艺影响了几类烹饪原料的某些成份.结果表明:与清炸相比较,对于脂肪含量丰富的原料(肥膘肉),挂糊油炸对水分和脂肪含量都显示出不同程度的保护作用.其中蛋泡糊显示出最强的保护作用.对不同种类的肌肉组织原料,挂糊油炸对样品水份含量显示出明显的保护作用,对蛋白质和维生素B_2显示出微弱的保护作用,对脂肪不显示出保护作用.对含淀粉丰富的植物性原料(土豆),挂糊油炸对样品水分,热敏性的维生素C都有不同程度的保护作用.

油煎烹调法最佳工艺条件

以‘南煎丸子’一菜为研究对象，运用油温，加热时间和油料比等不同因素在不同水平的９种组合，对制成的半成品进行感官评定和成分分析。结果表明：油煎最佳工艺条件是。油温１１０℃时下锅油煎，中小火煎制３ｍｉｎ，油料比是３：４。此条件下煎制的丸子蛋白质损失最小。氨态氮含量最多．水分含量较大，感官性状最好。

阿维菌素研究进展与产业综述

阿维菌素是阿维链霉菌发酵产生的十六元大环内酯类抗生素,主结构与米尔贝霉素相似,用于农业害虫防治和动物的杀虫杀螨,还具有抗病毒、抗肿瘤、抗菌、消炎和醒酒等功效。它通过抑制RNA复制酶,阻止病毒蛋白进入细胞核以及封闭剌突蛋白等方式,阻止病毒的复制感染和传播。已经产生抗药性的分枝杆菌和金黄色葡球菌也能被阿维菌素抑制。阿维菌素世界上年需求量为5000吨左右,基本由中国企业生产。本文回顾了阿维菌素在菌种技术、发酵技术、提取技术、制剂技术发展和组合生物学手段在本产业中的应用,建议通过菌种筛选技术、胞壁通透性调整、途径工程指导的基因改造、发酵过程的代谢流控制、气升式发酵罐应用及细胞融合育种来提高发酵水平,将阿维链霉菌与米贝霉素链霉菌细胞融合育种。

高职毕业生质量评价探讨

高等职业教育在培养高层次实用型与技术型人才方面起着举足轻重的作用,其培养模式、手段、途径、方法也与普通高等教育存在差异。由于历史的原因,我国的高职毕业生评价受普通高校培养模式的影响较深,学生评价方法单一。从马克思主义认识论方法出发,结合高职学院的培养目标与国内外的实践,我们认为,高职教育应该从学生发展与企业需要出发,挖掘培养学生兴趣并进行培养,评价主体应该是多元化的,除了学校本身的评价,实训单位、家庭、社会等均可参与学生的评价;评价标准应该体现职业教育的特色,毕业论文、毕业实训作品等均可列入评价体系。培养学生的动手能力与创新能力,鼓励优质的毕业论文,实行多种评价机制并存的毕业评价模式利于学生的发展。

一株嗜甲醇的甲基营养型酵母的筛选与鉴定

从东经119°2′16″、北纬33°32′47″的湖泊岸边土壤中筛选到一株理想的甲基营养型酵母。该菌呈长圆形,直径3μm,长可以达到5μm,经18SrDNA分析鉴定其为赭色掷孢酵母(Sporobolomyces carnicolor);该菌除可利用甲烷外,亦可利用甲醇、乙醇、葡萄糖、甘油、淀粉等,甲醇是其最佳碳源,最佳浓度为2.0%;采用甲醇-甲烷两段法培养,该菌的OD600值可达到2.1。

阿维菌素产业的现状与展望

阿维菌素（Avermectins），由阿维链霉菌fStreptomyces avermitilis）产生农用抗生素。由日本北里研究所于1975年首次分离得到，1979年由Burg鉴定命名。阿维菌素的天然发酵产物共有八个组分，它们都有杀虫活性，其中Bla的杀虫活性最高。阿维菌素用途广泛，既是农用杀虫剂，又是兽用驱虫剂，

美国餐饮市场的三化

美国的餐饮市场近几年来发生了许多变化，其原因是其激烈的市场竞争和特殊的人文环境。按照美国国家餐馆协会的研究结果，今天的餐饮市场正向着民族化烹饪方式、新奇化的菜肴口味和进口的烹饪原料的方向发展。

孙子兵法在餐饮业的运用

中国的《孙子兵法》被国外的企业家们奉为商战的经典与指南，中餐的企业竞争也可以从中得到启示。

食品入药热西文

药食同源，在中国可谓家喻户晓，其实国外许多人与我们的观点也是一致的。2500年前的希腊医生希波克拉底被尊称为“医学之父”。他曾说过“食即是药，药即是食”。现在的西方人已越来越相信他们先哲的这句格言了，因为近几年大量的科学研究发现，许多食物原料中含有大量的微营养素及药用化学成分，有些成分具有保护机体不受癌细胞侵害的作用。

阿维菌素产业的现状与展望

阿维菌素（Avermectins），由阿维链霉菌（Streptomyces avermitilis）产生农用抗生素，由13本北里研究所于1975年首次分离得到，1979年由Bllrg鉴定命名。阿维菌素的天然发酵产物共有八个组分，它们都有杀虫活性，其中Bla的杀虫活性最高。阿维菌素用途广泛，既是农用杀虫剂，又是兽用驱虫剂，还足家庭卫生用药，

专一性脱硫菌的分离与鉴定

以二苯并噻吩（DBT）为模型化合物,从自然界分离得到一株能专一性脱除DBT中硫元素的微生物.HPLC对代谢产物的分析表明该菌能选择性地脱除DBT中的硫,生成2-羟基联苯.该菌的16SrDNA序列分析、胞壁化学组分分析、生理生化特征及形态学特征表明该菌属于红球菌属（Rhodococcus）进化分枝,形态特征:基内菌丝生长良好,有初级分枝、横隔并断裂成杆状或球状小体,表面光滑;无气生菌丝体.胞壁化学组分中含有枝菌酸,胞壁属于Ⅳ型,部分抗酸,其与红平红球菌（Rhodococcuserythropolis）同源性最高.该菌能在DBT浓度小于10mmol/L的基础培养基上生长,最佳生长所需的DBT浓度是1mmol/L,在DBT浓度为0.5mmol/L时脱硫活性最高.该菌同时能脱除苯并噻吩、苯硫醚和4,6-二甲基二苯并噻吩中的硫.

红平红球菌LSSE8-1脱硫代谢及其相关脱硫基因的比较

红平红球菌(Rhodococcus erythropolis)LSSE8-1是从我国贵州赤水气田中筛选分离的一株专一性脱硫菌.该菌能选择性地氧化二苯并噻吩(DBT)生成2-羟基联苯(HBP).利用DBTO_2(dibenzothiophene5,5-dioxide)作底物既生成HBP又生成DBT,表明从DBT到DBTO_2这一步反应在细胞水平是可逆的.同时以DBT为对照,0.01～0.4 mmol/L DBTO_2均对细胞的生长表现出毒害作用,这就解释了脱硫反应中DBTO_2不积累的问题.在溶菌酶处理的基础上,用碱液裂解法提取LSSE8-1质粒作模板,选择Rhodococcus erythropolis IGTS8脱硫基因的保守区设计引物,用PCR的方法扩增分别得到 1.3,1.0和1.2 kb三段脱硫基因片段.选用pGEM-T easy载体,E.coli.DH5α为受体菌,克隆这三段基因后,测序结果表明这三段脱硫基因高度保守.与IGTS8的相关脱硫基因相比较,dszA和dszB的同源性都是100％,dszC的同源性是99％.