高考期间饮食单位推行HACCP的尝试

为确保高考考生考试期间的食品卫生安全,防止发生食物中毒事故,2000年起我站运用WHO认可和推广的危害分析关键控制点技术(Hazard Analysis Critical Control Point简称HACCP)[1]对接待考生食宿的饮食服务单位进行现场卫生监督管理,3年来效果明显.具体做法如下:

创省百佳餐饮A级单位的做法与体会

目前我国推行食品卫生监督量化分级管理制度．是食品卫生监督管理理念的一次重大更新：是卫生部依据《中华人民共和国食品卫生法》等有关法律法规和我国食品卫生管理工作现状，借鉴国外先进经验制定的一项新的卫生监管和技术指导并重的模式．可实现食品卫生监督由定性管理向定性定量相结合的动态管理转变．从而提高食品卫生监管水平和效能。姜堰市于2004年、2005年对有一定规模的餐饮单位和学校食堂实施了卫生监督量化分级管理评定工作。这次争创省百佳餐饮A级单位的活动，我们选择了在这2个年度连续被评为A级餐饮单位为对象．

姜堰市学校食堂卫生应用HACCP管理的体会

为进一步规范对学校食堂的食品卫生监督管理，提高学校食品卫生管理水平，防止学校食品卫生安全事故的发生，保障师生身体健康，落实长效管理机制，维护正常教育秩序以及社会安定。我所应用WHO认可和推广的危害分析关键控制点技术(Hazard Analysis and Critical Control Points，HACCP)，结合学校食堂食品卫生监督量化分级管理，加强学校食堂卫生监督管理，实施以来效果明显。具体方法与体会如下。

姜堰市民间厨师现状调查分析

随着农民收入不断提高,农村自办家宴频次和规模都有逐渐增加和扩大的趋势。民间厨师队伍的逐渐壮大，其卫生知识水平和承办家宴制作的卫生质量直接影响农村居民的身心健康。因此，准确掌握农村家宴卫生状况及承办者——民间厨师的卫生知识水平，是制定我市民间厨师监督管理办法和农村家宴卫生安全保障措施的科学依据。