不同干燥方式对刺芹侧耳疏蕾小菇加工品质的影响

以新鲜刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)疏蕾小菇为原材料,分别采用真空干燥、热风干燥和真空冷冻干燥(冻干)3种方式对其进行干燥处理,获得真空干燥产品(VDP)、热风干燥产品(HAP)和冻干产品(FDP)。通过测定小菇干制品的含水率、复水比、得率、营养成分及感官指标,对比了3种干燥处理方式对小菇品质的影响。结果表明,除冻干产品的还原糖和碳水化合物含量分别比真空干燥产品的高出68%和13.33%外,其他项的品质指标均比真空干燥产品和热风干燥产品高出3.68%-5.04%。在符合国标的前提下,较短的干燥时间可为企业节约冷冻干燥的成本。此外,通过经济概算发现,热风干燥方式能节约设备和运营成本,获得更高的经济效益,更适于工厂化生产。研究不仅揭示了不同类型干燥设备及其工作条件对小菇蕾干制品品质的影响,也为刺芹侧耳疏蕾产生的废弃小菇蕾的再循环利用提供借鉴。

被温暖融化的冰——记一个难忘的微笑

美国心理学家詹姆斯有句名言：“人性最深刻的原则就是希望别人对自己加以赏识。”所谓赏识就是充分肯定学生，通过心理暗示，不断培养学生的自尊心和自信心，从而使其不仅有勇气进取的信心，也能有不断进取的动力。因而，赏识从本质上说就是一种激励。詹姆斯还发现，一个没有受过激励的人仅能发挥其能力的20％～30％，而当他受过激励后，其能力是激励前的3～4倍。一个贪玩调皮的学生，之所以再次奋进，就是因为”赏识”后的激励因素在起作用，被赏识就是被尊重，被信任，被期待。