提高午餐火腿罐头的技术措施

午餐肉火腿罐头是肉类罐头品种中较大的一个系列,它所用原料不仅限于猪肉,还有牛肉、羊肉、鱼肉等。但是近些年来由于不少企业短期行为影响了午餐火腿罐头声誉,工艺配方不够严肃,为了改变上述情况应严格工艺技术。今仅以猪午餐火腿罐头为例,谈谈工艺技术及提高其质量的措施。