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提高午餐火腿罐头的技术措施
1
作者
曹克嘉
罗世珏
《肉类工业》
1993年第10期41-44,共4页
午餐肉火腿罐头是肉类罐头品种中较大的一个系列,它所用原料不仅限于猪肉,还有牛肉、羊肉、鱼肉等。但是近些年来由于不少企业短期行为影响了午餐火腿罐头声誉,工艺配方不够严肃,为了改变上述情况应严格工艺技术。今仅以猪午餐火腿罐头...
午餐肉火腿罐头是肉类罐头品种中较大的一个系列,它所用原料不仅限于猪肉,还有牛肉、羊肉、鱼肉等。但是近些年来由于不少企业短期行为影响了午餐火腿罐头声誉,工艺配方不够严肃,为了改变上述情况应严格工艺技术。今仅以猪午餐火腿罐头为例,谈谈工艺技术及提高其质量的措施。
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关键词
午餐肉
火腿罐头
技术措施
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职称材料
题名
提高午餐火腿罐头的技术措施
1
作者
曹克嘉
罗世珏
机构
天津市食品工业公司
天津罐头厂
出处
《肉类工业》
1993年第10期41-44,共4页
文摘
午餐肉火腿罐头是肉类罐头品种中较大的一个系列,它所用原料不仅限于猪肉,还有牛肉、羊肉、鱼肉等。但是近些年来由于不少企业短期行为影响了午餐火腿罐头声誉,工艺配方不够严肃,为了改变上述情况应严格工艺技术。今仅以猪午餐火腿罐头为例,谈谈工艺技术及提高其质量的措施。
关键词
午餐肉
火腿罐头
技术措施
分类号
TS295.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
提高午餐火腿罐头的技术措施
曹克嘉
罗世珏
《肉类工业》
1993
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