机械加工对燕麦β-葡聚糖理化特性及体外发酵的影响

目的:研究机械加工对燕麦β-葡聚糖理化特性和体外发酵特性的影响。方法:通过钢切、压片、研磨等机械加工方式分别制得燕麦粗粒、燕麦片、燕麦粉,采用扫描电镜观察微观结构,测定燕麦β-葡聚糖的含量、溶出率和相对分子质量,体外模拟结肠环境进行燕麦发酵。结果:燕麦粗粒的β-葡聚糖总含量和溶出率均高于燕麦米,而燕麦片和燕麦粉的β-葡聚糖总含量低于燕麦米,但溶出率高于燕麦米。燕麦米具有较低的发酵速率,产酸产气速率明显低于燕麦粗粒、燕麦片、燕麦粉,虽然发酵产生的总短链脂肪酸含量最低,但丙酸和丁酸含量显著高于其他3组。结论:机械加工可以通过改变燕麦细胞壁结构完整性及β-葡聚糖的含量和溶出率,进而影响其体外发酵特性,适度加工有助于燕麦健康功效的发挥。

干酪的质构与其成分的相关性初探

采用质构仪及感官评定的方法分析市场购买的几个品种的干酪,确定最受欢迎的干酪的质构特征及感官评价。分析干酪品种的基本成分,寻找干酪质构与其基本成分之间的相关性。结果显示,硬度、弹性及咀嚼性适中的2号瓣装芝士干酪最受欢迎,其质地参数为:硬度(N)1.198、凝聚性0.596、弹性0.984、咀嚼性(N)0.7025、黏着性(N.s)-1.156。干酪的硬度、咀嚼性与干酪的水分含量、蛋白质含量及脂肪与干物质比相关性显著。干酪硬度(Y1)、咀嚼性(Y2)随水分含量增大呈指数递减、随蛋白质含量增加呈乘幂递增;干酪硬度(Y1)随脂肪与干物质比增加呈指数递减,咀嚼性(Y2)随脂肪与干物质比呈对数递减。

火驱物质动态平衡分析及应用

火驱过程中空气的注入起到氧化燃烧和增压驱替的作用,运用注采物质平衡的原理,对火驱发开中油田合理注气量、合理产气、产液量和合理注采比进行系统研究,对注入气在火驱过程中的燃烧、增压作用进行了分解,进而建立了整个火驱区块规模的注采比表达式。在对某实验区典型地质开发参数分析的基础上,确定了该油田的合理的注采平衡参数,为该试验区块开发提供了参考依据。

不同甘油三酯对Ox-LDL诱导的人脐静脉平滑肌细胞增殖与迁移及增殖细胞核抗原表达的影响

用氧化型低密度脂蛋白(Ox-LDL)诱导人脐静脉平滑肌细胞(HUVSMC)增殖模型,探讨三硬脂酸甘油酯、三油酸甘油酯和三亚油酸甘油酯对Ox-LDL诱导的细胞的影响。采用MTT法测定HUVSMC的增殖,划线伤口愈合法测定HUVSMC迁移能力来观察不同甘油三酯对Ox-LDL诱导HUVSMC增殖与迁移的影响,并用Western Blotting法测定平滑肌细胞增殖细胞核抗原(PCNA)的表达。研究结果表明:对质量浓度为50 mg/L的Ox-LDL所诱导的HUVSMC的增殖、迁移,三硬脂酸甘油酯有明显促进作用并使平滑肌细胞PCNA的表达上调,而三油酸甘油酯和三亚油酸甘油酯有抑制作用并使平滑肌细胞PCNA的表达下调。

蒸汽爆破对葡萄皮渣酚类物质含量及抗氧化活性的影响

为了提高葡萄皮渣的综合利用率,采用蒸汽爆破技术(压力0.4、0.8、1.2 MPa,时间1、3 min)进行预处理,研究其对葡萄皮渣提取物中多酚、黄酮、原花青素和花色苷的提取率及抗氧化活性的影响。结果表明,葡萄皮渣中结合态提取物的含量明显高于游离态的含量,总多酚的含量明显高于总黄酮的含量。蒸汽爆破增加了葡萄皮渣中游离酚与游离黄酮的提取率,分别在1.2 MPa-1 min和1.2 MPa-3 min条件下得到最大提取率,是未处理组的2.03、2.90倍。而随着蒸汽爆破强度的增加,结合酚、结合黄酮、原花青素和花色苷的提取率呈明显的下降趋势。蒸汽爆破处理后葡萄皮渣游离态提取物的抗氧化活性明显上升,但结合态提取物的抗氧化活性明显下降,提取物中多酚和黄酮的含量与抗氧化活性之间存在明显的相关性。适当的蒸汽爆破能提高葡萄皮渣中酚类物质释放并提高其抗氧化活性。

高速公路桥头跳车预防方法

１回填材料的选用１９８９年施工的京津塘高速公路北京段，采用搭板下全部回填天然级配砂砾，要求分层回填压实厚度１５～２０ｃｍ，压实度达到９８％～１００％（重型击实）。１９９２年施工的济青高速公路采取搭板下０～８０ｃｍ填８％石灰土，８０ｃｍ以下填天然级配砂...

关于本科生就业教育模式的探究——以中国石油大学(北京)石油工程专业为例

高校就业工作不仅要帮助大学生树立正确的择业、就业观念,还要积极、正确引导学生的人生观、价值观。学校就业部门一方面要为全面提升学生自身综合素质和就业竞争力提供服务,另一方面则要鼓励和引导学生将自身特点和社会的需求相结合,选择能充分发挥自身价值的职业,尽可能为祖国的发展做出自己的贡献。

本科生班级精细化管理模式探索研究——以中国石油大学(北京)创新班为例

大学教育模式不断改革创新,全国各高校陆续创建创新班教学模式,中国石油大学(北京)也创建了创新计划实验班。创新班以及类似性质的大学班级针对学习成绩优异的学生重点培养,制定单独的培养方案。这种培养模式很大程度上促进学生的学习、竞赛能力的提升,但与此同时也带来了一定的问题,部分学生对于学习以外的事务不感兴趣,对班级建设工作缺乏关注,对班级的发展不够关心,这给创新班的管理工作带来较大阻碍。

蒸汽爆破预处理油菜籽的多酚得率及抗氧化活性

油菜籽经0.4、0.7、1.0 MPa等3种压力及维压1、3 min的蒸汽爆破预处理后,采用低温压榨法分离菜籽饼及油,分别测定其多酚得率、组成及抗氧化活性,探究蒸汽爆破预处理对其的影响。结果表明:相同维压时间下提高爆破压力或相同的压力下延长维压时间,制备的菜籽油颜色逐渐加深;经蒸汽爆破处理后菜籽饼多酚得率为7.12~8.42 g/(100 g),菜籽油多酚得率显著提高,1.0 MPa下维压3 min时,菜籽油多酚得率最高,为0.56 g/(100 g);菜籽饼中生成了2,6–二甲氧基–4–乙烯基苯酚(canolol)、儿茶素、咖啡酸等物质,其中canolol的转化生成量最大,且一部分迁移到菜籽油中,0.7 MPa下维压3 min时,菜籽饼和油中canolol含量达到最大,分别为12120.00、4680.00 mg/kg;DPPH、ABTS和FRAP法测定的菜籽油提取物的抗氧化能力显著提升,但菜籽饼的抗氧化能力变化幅度较小;多酚得率与提取物的抗氧化能力之间存在显著或极显著的正相关。可见,蒸汽爆破可作为提高菜籽油中多酚含量及抗氧化活性的一种有效预处理技术,蒸汽压力0.7 MPa、维压3 min可作为一个较优的汽爆条件用于油菜籽的加工处理。

谷氨酰胺转氨酶预交联改善CaSO_(4)诱导大豆分离蛋白凝胶性的研究

酶法改性能够有效提升大豆蛋白的凝胶性。为了探讨谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TGase)预交联对盐诱导大豆分离蛋白凝胶性的影响,通过控制酶浓度、预交联时间制备不同预交联程度的大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)溶液,并研究其在CaSO_(4)作用下的成胶性能。结果显示,与未经TGase处理的SPI相比,TGase适度预交联能够显著提升SPI的凝胶品质。经3~5 U/g TGase预交联20 min或3 U/g TGase预交联20~30 min后,SPI凝胶性得到了不同程度的提升,其中弹性模量、屈服应力、屈服应变、持水率最大分别提高了124.5%、269.0%、135.0%及53.0%。然而,过度预交联产生过大的蛋白聚集体,导致最终形成的凝胶结构粗糙、多孔,凝胶强度、持水力等均显著下降(P<0.05)。由此可见,合理利用TGase对蛋白进行预交联处理能够改善SPI凝胶制品品质,对于TGase在食品工业中的应用及传统豆制品质构改良具有重要的指导意义。

浅谈合理利用网络资源促进班级工作精细化管理

管理水平是影响一所高校发展的重要因素,而学生工作的管理在其中起着至关重要的作用。如今随着社会的快速发展,高校学生工作的精细化逐渐成熟,多种精细化管理办法、模式不断涌现,而在学生工作中对网络软件及平台的应用也日趋增多,本文阐述如何利用当今高速发展的网络技术实现班级工作的精细化管理,通过正确、合理的利用网络资源,为现代高校的班级工作精细化管理提供充足的助力。

磷渣粉作为混凝土掺和料的研究与实际应用

为探究新型混凝土掺合料的开发工作,以磷渣粉材料在混凝土材料中的掺和使用效果作为主要研究对象,分析磷渣粉材料对混凝土结构强度造成的影响,整理相关经验并给出针对性建议通过不同配合比的混凝土抗压试验,测得粉煤灰和磷渣粉的最优混合掺量为10%粉煤灰和30%磷渣粉,由此带来的强度提升为19.4%,同时每方混凝土单价减少8.74%。

高校研究生班级精细化管理探索——以石油工程学院研究生班级为例

在研究生的学习生活中,班级精细化管理体制是十分重要的,精细化不仅是一种意识,一种观念,一种认真的态度,而且是一种好的习惯。实践证明,班级精细化管理不但切实可行,而且行之有效。

基于两步法研究盐离子预聚集对大豆分离蛋白凝胶性的影响

为了改善大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)凝胶品质,提出了一种两步制备凝胶的新方法:首先利用3种不同浓度(0~15 mmol/L)的硫酸盐(CaSO_(4)、MgSO_(4)和ZnSO_(4))对SPI进行预聚集处理,然后通过添加CaSO_(4)至盐离子总浓度为35 mmol/L使蛋白质凝胶化,并探讨了不同盐离子预聚集对SPI结构及凝胶特性的影响。结果表明:盐离子与蛋白质分子之间的相互作用是自发的吸热反应,由熵变驱动,滴定ZnSO_(4)引起的热量变化较CaSO_(4)和MgSO_(4)更为剧烈;盐离子的加入引起了SPIα-螺旋结构含量上升,β-折叠结构含量下降及荧光强度降低。在同一浓度条件下,经ZnSO_(4)诱导的SPI聚集体颗粒的粒径、表观黏度均显著大于其他两种盐离子(P<0.05),说明Zn^(2+)的聚集能力更强。流变性分析结果表明,相较于未经预聚集处理的SPI凝胶,经10.0 mmol/L CaSO_(4)、10.0 mmol/L MgSO_(4)、5.0 mmol/L ZnSO_(4)预聚集处理的SPI凝胶的弹性分别提高了49.5%、30.0%和59.9%,但蛋白质分子过度预聚集会导致凝胶强度的下降。利用不同盐离子对SPI进行适当预聚集处理能够有效提高蛋白质凝胶性能,研究结果旨在为SPI凝胶制品质构性质的改良提供一种绿色、简洁的新思路。

高速公路水泥稳定碎石基层裂缝预防和处理

针对高速公路半刚性水泥稳定碎石基层容易开裂的质量通病 ,通过对不同地区几条高速公路的施工实践 ,总结出了预防和处理裂缝的一些常见方法与措施。

蒸汽爆破对从植物中提取的多酚含量及抗氧化活性影响的研究进展

蒸汽爆破是一种新兴的原料预处理技术,通过高温高压和蒸汽瞬间释压作用于生物基质,可实现物料在组分水平、组织水平和细胞水平上的分级分离。本文简要介绍了蒸汽爆破过程中原料所发生的主要的物理、化学变化,阐述了蒸汽爆破技术对粮油、果蔬和其他原料中提取的植物多酚含量以及体外和细胞内抗氧化活性的影响,并对蒸汽爆破的研究前景进行了展望,以期进一步拓展该技术在食品加工行业的应用范围。

大豆-动物蛋白混合体系功能性质研究进展

近年来利用植物蛋白,特别是大豆蛋白部分替代动物蛋白在食品加工领域中的应用受到广泛关注。目前,已有较多研究表明大豆蛋白与某些动物蛋白在特定条件下对混合体系的功能性质具有协同作用,如有效调节凝胶结构、增强凝胶强度、提高蛋白膜的机械性能以及产生稳定的乳液和泡沫等。因此,本文综述了大豆蛋白与常见动物蛋白(如牛奶蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白等)混合体系行为及相关机制,为大豆-动物混合蛋白功能性质的研究及其在食品领域中的应用提供参考。

蒸汽爆破对植物多酚及抗氧化活性的影响研究进展

蒸汽爆破(steam explosion)是一种典型的物理-化学预处理技术,通过高温高压蒸汽瞬间释压破坏细胞壁结构,促进植物活性成分的释放。适宜的蒸汽爆破预处理有助于显著提高可溶性多酚的提取率,有效促进多酚物质的释放,同时提高抗氧化能力。将蒸汽爆破技术引入植物及加工副产物预处理中,可以明显提升天然活性成分提取率和功能活性。本文从蒸汽爆破技术对植物中结合酚、游离酚的含量及组成,以及对体外抗氧化活性的影响等方面进行了概述,以期为该技术在食品加工行业的利用提供指导。

浅议高速公路沥青混凝土桥面排水的设计与施工

高速公路通车运营后产生的桥面损坏是沥青路面早期损坏的现象之一,结合沥青混凝土桥面施工过程中所 取得的部分经验与教训,从设计和施工角度对沥青混凝土桥面结构排水、防水提出了一些方法和措施,以期提高沥 青混凝土桥面的耐久性。

食品专业世界一流学科本科教育的共性特质分析及思考

基于“双一流”本科和“新工科”建设的教育背景,以本科人才培养为出发点,归纳出食品专业世界一流学科本科教育在课程设置、授课方式、质量评估体系、招生制度等方面的共性特质,为我国食品专业本科教育提供借鉴。针对我国高校食品专业本科教育的不足之处,重点在课程体系优化、实践教学体系构建、师资队伍打造、动态分类评价体系建立、思政教育融合等方面采取相应的举措,打破限制学科发展的禁锢,提升食品专业本科教育质量,为社会发展提供专业人才。