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夏季啤酒双乙酰值反弹原因分析及其控制
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作者 罗域雄 《福建轻纺》 1999年第2期10-13,共4页
阐述了啤酒中双乙酰的几种来源途径。重点对夏季生产中出现的啤酒双乙酰值反弹进行原因分析,并提出切实可行的控制方法。
关键词 啤酒 双乙酰值反弹 夏季 质量控制
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浅谈α-乙酰乳酸脱羧酶在啤酒中的合理使用
2
作者 陈晓瑜 罗域雄 《福建轻纺》 1998年第12期25-25,共1页
关键词 啤酒生产 双乙酰 乙酰乳酸脱羧酶 质量控制
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