探究果蔬提取液缓冲容量的缓冲规律

以15种果蔬提取液为实验材料,以纯净水为对照,用pH计测定鲜汁和煮沸汁逐渐滴加稀酸、稀碱后的pH变化,对结果进行计算与分析,得出结论:鲜蔬菜、沸蔬菜、水果提取液均有缓冲作用,其缓冲规律为:水果的缓冲能力明显大于蔬菜的缓冲能力;不同蔬菜的缓冲能力差异大,但不同水果的缓冲能力差异小;对酸的缓冲能力明显大于对碱的缓冲能力。