百香果皮果胶的理化及凝胶特性

以商品柑橘果胶为对照,对百香果皮果胶进行了理化性质和色差比较,傅里叶红外光谱分析,质构特性测定,并探讨了百香果皮果胶质量浓度、蔗糖添加量、pH、温度、金属离子类型对百香果皮果胶凝胶强度和持水性的影响。结果表明,百香果皮果胶颜色呈黄褐色,经理化性质测定和红外光谱分析,百香果皮果胶各项指标均符合国家标准,酯化度和半乳糖醛酸分别为(66. 46±0. 41)%和(81. 99±1. 54)%,属于高酯果胶;添加百香果皮果胶后,百香果果胶凝胶体系的质构特性有所提升,其凝胶强度和持水性与百香果皮果胶质量浓度成正相关,随蔗糖质量浓度、温度、pH的增大呈现先增大后减小的趋势,在凝胶过程中添加Ca^2+、Cu^2+均可提高百香果皮果胶的凝胶特性。

人大两次否决政府工作报告后

近日,甘肃省庆阳市西峰区文化局传来好消息,区人大常委会跟踪督办的2号审议意见书办理工作有了新进展,投资108万元、建筑面积为1535平方米的文化馆已于8月初开工建设。看到政府在文化基础设施建设上动了真格的,群众交口称赞,一位参加过文化基础设施建设督查工作的区人大代表感慨地说：“正是区人大采用刚性监督手段,不断跟踪问效,才使群众普遍关注的这一焦点问题得到了解决。”