黄鳍金枪鱼食用品质的研究

取斐济岛黄鳍金枪鱼背部肌肉,分别测定其营养成分,氨基酸及脂肪酸组成和游离氨基酸,对其进行营养价值与食用价值评价。结果显示,黄鳍金枪鱼背肉粗蛋白含量高达24.88%,脂肪含量仅为0.0387%,灰分含量为1.71%。根据1973年FAO/WHO推荐的必需氨基酸需要量模式对黄鳍金枪鱼背肉进行评价,氨基酸评分为95,第一限制性氨基酸为缬氨酸。赖氨酸含量为81.02mg/g,甲硫氨酸含量为54.81mg/g。游离的呈味氨基酸如组氨酸(肉香味)、甘氨酸(甜味)、谷氨酸(鲜味),分别占氨基酸总量的75.94%、1.25%和1.73%。不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸含量的60.95%,其中EPA和DHA分别占6.90%和36.38%。此外,还检测到奇数碳脂肪酸,如十五碳脂肪酸和十七碳脂肪酸。可见新鲜黄鳍金枪鱼背肉是营养丰富、味道鲜美的上等原料。

金枪鱼加工及其综合利用现状与展望

介绍了金枪鱼鱼块、鱼片、罐头制品等的加工工艺以及其下脚料(包括鱼头、鱼骨、鱼皮和鱼内脏等)的开发利用现状,并对其进一步的研发进行了展望。

大模型时代的社会科学,何去何从?

文章探讨了大语言模型(如GPT)对社会科学研究带来的革命性影响。首先介绍了大语言模型的原理,而后举例并论述了大语言模型在文献综述、提出理论观点、研究设计、数据收集与分析等环节为社会科学研究带来的改变,最后提出了大语言模型将产生的新的研究范式与导向,以及社会科学研究者面临的新挑战。

金枪鱼保鲜方法及其对品质影响的研究进展

详细介绍了国内外对金枪鱼的若干保鲜方法以及金枪鱼肉随贮藏温度和时间而改变的理化性质,为我国金枪鱼加工技术的开发及相关产品质量标准的制定提供了可靠的依据。

深化管理体制和机制改革 创建高水平省级实验教学示范中心

结合三江学院省级实验教学示范中心建设点"电气信息综合实验中心"建设与实践,从学校宏观管理层面,对实验中心建设与管理工作中的问题进行了探讨和分析:①以理念创新为先导,树立和坚持"实践、应用、创新"三结合的实验教学思想;②构建现代化的实验室管理制度,实现优质教学资源的优化与共享;③创建完善的实验室开放机制,保证中心建设的先进性和示范性;④搭建优质网络信息化管理平台,提高管理效益和水平。经过几年的实践,这些改革措施在中心的实验教学改革和人才培养过程中凸显成效,提升了学校的整体办学水平。

政府引导和扶持民办高等教育发展研究

政府规范、鼓励、引导和扶持民办高等教育发展的理论基础主要有公共产品理论和教育成本分担理论。在现有政策框架体系下,政府支持民办高等教育发展的路径主要包括营造良性宽松的制度环境、设立民办高等教育发展专项资金、创建基于身份平等的民办高校教师社会保障制度、引导和支持民办高校完善自主办学和自我管理机制等。

我国民办高校大学章程的制定与完善

章程是民办高校办学的重要依据和依法治校的基础环节。文章阐述了民办高校制定大学章程的价值和意义,提出了民办高校章程建设的基本原则,并对民办高校章程建设工作提出了几点建议。

论民办高校青年教师的多重角色与素质发展

作为学校教学和科研工作的主力军,民办高校青年教师在学校发展中承担着多重角色,他们的素质发展是推动学校发展的关键因素。我国民办高等教育所处的社会环境、青年教师对自身职业的认同感不强等影响和制约了民办高校青年教师的素质发展。因此,应依法落实民办高校教师享有与公办高校教师同等的社会地位和权益;学校应为青年教师的成长与发展提供空间和舞台;青年教师自身也要增强责任感和使命感。

民办普通本科高校教学工作水平评估初探

开展民办普通本科高校教学工作水平评估具有重要的现实意义。应制定与民办普通本科高校特点相适应的教学工作水平评估指标体系。这有利于规范和提高民办普通本科高校教学工作水平,促进民办高等教育事业的可持续发展。

冰鲜法对黄鳍金枪鱼片品质的影响

取斐济岛黄鳍金枪鱼背部肌肉,模拟寿司店保存生鱼片的方法,定时观察鱼片物理(色泽、失重率)、生化(pH值、TVB-N值、鲜度指标K值)、感官及微生物等各项指标的变化。结果表明,冰鲜法能在0～4h内较好地保持黄鳍金枪鱼片的品质。0～1h内色泽鲜红、气味芳香、滋味鲜美,处于理想的食用状态,1～4h内色泽由亮变暗,鱼香味和鲜味随汁液流失,品质逐步下降。超过4h金枪鱼不再新鲜,失去固有的口感、色泽,不具备商业价值。

民办本科院校评估的实践与探索

在分析民办本科院校评估工作现状的基础上,提出应加强评估工作的分类指导,并对民办本科院校评估的方案以及健全和完善保障民办本科院校教育教学质量的长效机制等问题进行探讨。

戏剧教育理念应用于幼儿音乐活动初探

戏剧教育理念近年来在教育界得到了广泛关注,将戏剧作为工具运用到课程教学中,使参与者在体验中不断思考问题、解决问题,培养多元智能。本文对戏剧教育理念应如何运用到幼儿音乐活动中进行了初步的探索,认为适宜的戏剧元素和教育策略能增加幼儿音乐活动的趣味性,提高幼儿想象力和创造力,促进幼儿社会性的发展。

中韩研究生教育比较:因素分析法的视角

作为高等教育重要组成部分的研究生教育,在提高综合国力、科技竞争力以及国际地位方面发挥着举足轻重的作用,比较分析中韩两国在研究生教育制度方面的差异及造成这些差异的原因,会对我国的研究生教育有所启迪,对于我国高等学校自身的发展及缩小与世界著名大学的差距有重要意义。

民办本科高校推进学分制的实践与思考

探索实施切合自身办学实际的学分制教学管理模式,对于民办本科高校落实应用型人才培养目标具有十分重要的意义。本文在对民办本科高校推进学分制改革中存在的突出问题进行分析的基础上,有针对性地提出相应的解决办法及改进措施。

程派京剧《江姐》中《红梅赞》选段的唱腔分析

京剧《江姐》是2001年创作的程派新剧,由程派艺术家张火丁担纲主演,反响热烈。本文以其中经典唱段《红梅赞》为例,分析其唱腔的特点,并提出一些浅薄的想法。

民办本科院校评估的实践与探索

对民办普通本科院校来说，由于其在本科教学工作运行过程及教育教学效果的反映方面与一般的普通院校具有共性规律，加之本科教学正是其目前工作的中心任务，而现行的本科教学工作水平评估方案体现了教育部对高校办好本科教育的总体要求，能对教育教学质量起到引导、监督、保障和促进作用，因此用现行的评估方案对民办院校进行评估是基本可行的。但考虑到我国民办院校具有利用社会力量和资源办学的特点，又基本上都是新兴的本科院校，且处于初创时期，因此对民办院校评估时应当坚持实事求是的原则，根据实际情况作一些调整。

乐之美与哲之思

影响最大的中国哲学思想属儒家、道家以及佛家,它们代表了中国文化最核心的本质内涵。＂从某种意义上说,有什么样的哲学,就有什么样的音乐文化。＂（钱茸《浅谈儒、道、释三哲思与中国传统音乐》,载于《人民音乐》2000年第3期）中国哲学对中国传统音乐产生了重大影响,使之获得特有的永恒和神韵。这是一种独特的美,体现出了中国音乐的精髓。