烹饪方式对玉米粉营养价值及口感的影响研究

为研究不同烹饪方式对添加玉米粉的面食的营养和口感的变化,按比例添加玉米粉与面粉(1∶4)制作发酵面团,经过蒸、炸、烤、烙4种烹饪方式加工后,采用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)、氨基酸自动分析仪等方法测定了面食样品中营养物质的含量,通过质构分析和品评等手段综合评定了样品的感官评价。结果表明,采用烙的烹饪方式时面食中钙的含量最多;蒸和烤的两种面食中,人体必需氨基酸的含量和种类最多,与人体必须氨基酸种类最接近,其次是烙,而油炸的面食中各种氨基酸含量最少。结合质构分析和感官品评结果表明,蒸和烙两种烹饪方式下的面食样品接受程度更高,而炸的样品不管是结构还是营养物质含量方面,都不是最好的选择。

针铁矿及其热活化产物除Sb(Ⅲ)效果对比

以合成针铁矿为原料,通过煅烧法获得比表面积分别为85.74和22.65 m^(2)/g的多孔纳米赤铁矿和磁赤铁矿,通过静态实验探究了针铁矿和煅烧产物的Sb(Ⅲ)吸附性能。结果表明,Sb(Ⅲ)吸附效率为赤铁矿>磁赤铁矿>针铁矿,其前二者效率显著高于针铁矿。Sb(Ⅲ)在3种矿物表面的吸附均为快速的化学吸附,吸附在2 h内即可接近平衡,符合准二级动力学反应和Freundlich等温吸附模型,为自发进行的吸热反应,升高温度有利于反应的进行。在45℃、pH=7的条件下,针铁矿、赤铁矿和磁赤铁矿的最大吸附量分别可达16.04、50.44和33.53 mg/g。pH对赤铁矿和磁赤铁矿的Sb(Ⅲ)吸附效率影响不大,但pH升高会导致针铁矿的吸附能力降低。CO_(3)^(2-)、SiO_(4)^(4-)、PO_(4)^(3-)和胡敏酸会与Sb(Ⅲ)竞争吸附位,抑制3种矿物对Sb(Ⅲ)的吸附,但这种抑制作用只在阴离子浓度较高的条件下有效。研究认为磁赤铁矿具有更多的表面活性位和较强的磁回收能力,是优于针铁矿和赤铁矿的含Sb(Ⅲ)废水处理材料。

铁氧化物吸附去除水中锑的研究进展

以铁氧化物为对象,梳理了应用不同铁氧化物为处理材料对水中锑的吸附去除作用,分析了铁氧化物吸附去除水中锑的反应动力学、反应热力学以及pH值、共存阴离子种类等影响因子对吸附效能的影响,结果发现:铁氧化物对水中锑具有良好的去除作用,不同铁氧化物与锑的反应机制有所差异,以期为发掘铁氧化物在环境功能领域的潜能以及水中锑污染的治理提供参考。