壳聚糖及其与纳米SiO_x复合涂膜对莲藕贮藏品质的影响

配制了壳聚糖、壳聚糖/纳米SiOx和壳聚糖/纳米SiOx/氯化亚锡3种涂膜液,对莲藕进行了涂膜,以不涂膜莲藕为对照,置于0~10℃贮藏,通过测定失重率、呼吸强度、L值、PPO活性、可溶性糖质量分数及硬度,研究了壳聚糖及其复合膜对莲藕贮藏保鲜过程中品质的影响。结果表明：壳聚糖/纳米SiOx组效果最好,有效地抑制了莲藕采后呼吸、失重、糖物质消耗、PPO活性升高、颜色变暗及硬度下降,而壳聚糖/纳米SiOx膜中添加氯化亚锡并不能对莲藕保鲜效果起到更好的作用。

莲藕贮藏期主要致病真菌分离鉴定及其致病相关酶酶学特性研究

分别用组织分离法、直接挑取法和组织浸液划线法对贮藏期患病莲藕的病原菌进行分离,分离得到9种真菌,经回接发现9种真菌均致病。再通过形态学鉴定,初步确定9种真菌中有3种分别属于青霉属(Penicillium)、交链孢霉属(Alternaria)和芽枝孢霉属(Cladosporium),其他6种属于镰刀菌属(Fusarium),其中1株可产生红色素的镰刀菌的致病能力最强。选择产红色素的致病性最强的镰刀菌,通过测定活体外和活体内的聚甲基半乳糖醛酸酶(PGM)和羧甲基纤维素酶(Cx)2种细胞壁降解酶活性的变化研究该病原菌的致病机理,结果显示,在活体外,PMG的活性随着培养时间延长先增加后降低最后到基本不变,而Cx活性则持续缓慢增加,即在前期主要是PMG起作用,后期则主要是Cx起作用;在活体内,接菌的莲藕的PMG和Cx活性显著高于未接菌的藕(P<0.05),说明PGM和Cx这2种细胞壁降解酶在病原菌的致病过程中起到了重要作用,是重要的致病因子。

超声波法辅助提取鸵鸟油

探索超声波法辅助提取鸵鸟油的最佳工艺条件。在单因素试验基础上,采用二次通用旋转组合设计研究提取温度、提取时间、超声波功率、料液比对鸵鸟油得率的影响。结果表明,超声波辅助提取鸵鸟油的最佳工艺条件为温度65℃、时间25min、功率140W、料液比1:8(g/mL),此条件下,鸵鸟油得率达93.9%。

甜玉米酸奶生产菌株的分离、筛选及驯化

由酸乳中分离出嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌经纯化、活化,在不同比例的牛奶和甜玉米浆中进行连续传代驯化,使其逐步适应甜玉米浆的发酵环境。再用驯化后的菌种发酵纯玉米浆,实验表明,驯化后的菌种其发酵的菌数、黏度和酸度均比驯化前有所提高,其中酸度比驯化前提高了8倍,菌数提高了2倍,黏度提高了2.2倍,风味和口感也得到明显的改善。

糖尿病：如何利用好黑米

生活和工作当中，经常会碰到一些糖尿病朋友，每次吃饭时都在克制自己的食欲，生怕血糖升高。其实不然，若长期严格控制主食反而会加重病情。有资料表明：糖尿病人碳水化合物应占总热量的50％～60％，不低于200g为宜。如主食限制过低，碳水化合物过少，体内脂肪和蛋白质则进行分解，容易引发酮症酸中毒。