不同LED光质萎凋对白茶品质的影响

采用红光、黄光、绿光、蓝光和白光5种发光二极管(LED)光源开展白茶光照萎凋试验,以不照光处理为对照(CK).结果表明,光照组完成萎凋需要48 h,而CK组需要56 h.萎凋过程中白光组的多酚氧化酶(PPO)活性出现一次高峰,其他组均出现两次,而CK组PPO活性高峰出现的时间比光照组滞后6 h.蓝光组毛茶的茶多酚含量为28.43%,低于其他5组(P<0.01);黄光组的氨基酸含量最高(4.35%),CK组最低(3.96%);黄光和CK组的咖啡碱含量低于其他4组(P<0.05);蓝光组的黄酮类化合物含量最高(9.04 mg·g-1).试验茶样共鉴定出44种香气成分,红光组有34种,黄光组37种,绿光组23种,蓝光组31种,白光组24种,CK组24种;香气总量大小为:蓝光组>白光组>黄光组>红光组>绿光组>CK组,蓝光组(0.58 mg·g-1)是CK组(0.31 mg·g-1)的1.84倍.黄光组特有的香气物质有己醛和1-壬醇;同时,黄光组的(E)-2-己烯醛、橙花醇和苯乙醇含量比其他组高,香气表现为清香带花香.LED光照萎凋对白茶外形、香气和滋味影响明显,黄光和蓝光组的形态自然、色泽墨绿、香气清鲜、滋味醇和,且黄光组的香气和滋味均带愉悦花香;绿光和白光组的香气清纯,且绿光组的滋味醇厚;红光组的香气稍带青;而CK组的外形平贴、欠匀整,香气和滋味均带青.感官审评结果表明:光照组品质均优于CK组;综合评价黄光组的感官品质最佳.

土壤水分胁迫下茶树部分渗透调节物质的变化

为了了解不同茶树品种对干旱环境的适应性,分析了土壤水分胁迫对茶树部分渗透调节物质含量变化的影响。以茶树‘铁观音’和‘福鼎大白茶’2年生幼苗为材料,采用盆栽试验的方法,研究了在正常供水(土壤含水量为田间最大持水量的75%)、轻度水分胁迫(55%)、中度水分胁迫(35%)和重度水分胁迫(20%)条件下,茶树部分渗透调节物质的变化情况。结果表明,正常供水条件下,‘铁观音’叶片相对含水量、脯氨酸含量低于‘福鼎大白茶’,可溶性蛋白和可溶性糖含量高于‘福鼎大白茶’;水分胁迫下‘铁观音’、‘福鼎大白茶’叶片相对含水量随胁迫程度的加大而降低,可溶性蛋白质、可溶性糖以及脯氨酸的含量随胁迫程度的加大而增多,但在重度胁迫下,‘福鼎大白茶’的可溶性蛋白质及脯氨酸含量下降。在相同的水分胁迫条件下,‘铁观音’叶片相对含水量的降幅都小于‘福鼎大白茶’,而可溶性蛋白、可溶性糖和脯氨酸含量的增幅都比‘福鼎大白茶’大。表明在土壤水分胁迫下‘铁观音’的渗透调节适应能力高于‘福鼎大白茶’。

白茶连续化加温萎凋过程中生化成分的变化

对白茶连续化加温萎凋加工过程中生化成分变化进行测定分析,结果表明:主要生化成分随加工进程出现升降的动态变化,其变化幅度在各萎凋时间段之间存在差异;与鲜叶相比,毛茶含水率、水浸出物、茶多酚分别降低了71.10%、5.12%、5.96%,而咖啡碱、氨基酸和黄酮含量则分别增加了0.25%、1.70%、1.97mg/g;连续化生产线白茶的水浸出物含量显著高于传统工艺白茶(P<0.05),但氨基酸、咖啡碱含量显著低于传统工艺白茶(P<0.01)。毛茶感官品审评结果表明,连续化加温萎凋与传统工艺白茶,品质差异不显著。

新时代高职院校茶文化课程融入“双创”教育策略

随着时代的发展,茶文化专业将成为高职院校很有前景的专业。同时,随着高职院校教学理念的不断改革深化,抓好“双创”教育更将是未来高等教育变革与创新的课题。文章结合实际,深入分析高职院校茶文化课程教学现状,以茶文化课程融入“双创”教育的重大意义为导向,提出了茶文化课程融入“双创”教育的教学策略和建议,为开展符合当前社会发展的茶文化教学指明了努力方向,为如何开展好“双创”实践提供有力的理论支撑。

也谈戏曲的节奏

谈到戏曲的节奏,我与人有同感,也有新的认识。秦腔也好,京剧也好,须生也罢,花旦也罢,一进入表演程序,都涉及到节奏问题。决定节奏的因素很多,有剧本问题,有音乐问题,有导演问题,有演员问题。就戏曲节奏而言,不能孤立地说慢比快好或快比慢好,很难定出一个通用的尺度。内容与艺术风格不相同的剧目,应有相应的不同的节奏。戏曲节奏离开特定的内容,孤立地任意延缓或加快,都将事与愿违。

“夸夸卡”,让家访有温度

家访是加强家校沟通的桥梁,是家校共育走向成功的重要举措。我在近日的全员家访活动中,一改之前“谈问题、齐说教”的方式,以“爱和鼓励”为主,用一份份量身定制的“夸夸卡”打造了一场场温暖的家校小聚。发布《家访邀请函》家访前,我会充分做好调研和准备工作:提前整理班级学生的家庭信息,根据就近原则把学生居住地址标注成不同的颜色,规划好家访路线;思考家访的时间和注意事项,精心设计《家访邀请函》。我在邀请函里特别提到了家访的意义和内容,强调这次家访是一次温暖的家校小聚。

每周一播报 家校共成长

“嘀嘀嘀!嘀嘀嘀!”我结束了两节课后回到办公室,看到家校微信群提醒有N条未读信息。“小罗老师,最近我家孩子在学校表现还行吗?”“罗老师,听我家孩子说下周班级要进行查字典闯关比赛,需要我们准备什么吗?”……我一边回复信息一边陷入沉思。

将“神奇”进行到底,让思维动起来——《神奇糖果店》绘本教学设计

绘本《神奇糖果店》凭借温馨、诙谐、结构曲折的故事,大胆、有力、有趣的画风以及带有思考和想象的留白俘获了幼儿的芳心,让其在神奇的画面、绮丽的色彩、缤纷的故事、广袤的想象、深邃的情感中,身临其境般经历一场美妙之旅,能润物细无声地激发幼儿的阅读兴趣,体验阅读绘本的魅力和乐趣。本文设计的绘本阅读课紧紧围绕新课标,以“思维能力”和“表达创作”为训练点,让幼儿在看、读、思、写的过程中了解故事内容,提升连贯性思维,激活创作潜力,体验阅读绘本的乐趣。