酱油对活性氧自由基的消除作用研究

对４种酱油２种酱料的一般营养成分和对Ｈ２Ｏ２的消除能力进行了测定，结果表明，在模拟胃液的ｐＨ值和温度条件下，酿造酱油和酱料对Ｈ２Ｏ２有明显消除能力，其消除量与无盐固形物含量的相关系数最大，与总酸、氨基酸态氮、总氮含量次之。

降低酸水解植物蛋白中3-MCPD含量的工艺探讨

论述了酸水解植物蛋白过程中 3 MCPD形成机制 ,并提出降低 3 MCPD含量的方法有酸酶法、蒸汽蒸馏法、碱中和法。本文采用碱中和法 ,对不同的反应条件所得结果进行比较。

山梨酸钾在调味食品中生产的应用

山梨酸及其盐类被公认为是高效、安全的食品防腐剂,与其它食品防腐剂相比,毒性极低。山梨酸钾水溶性较好,使用又方便,我们在酱油、蚝油、调味酱等的生产中做了一些防腐应用。

大红浙醋的生产探讨

介绍了食醋的历史和功效 ,探讨了大红浙醋的生产工艺和质量标准。

对蚝油中白点的探讨

本文对蚝油中存在的白点进行分析、检验 ,确定为芽孢杆菌属 ,并从蚝油的含盐量、煮制温度、灭菌时间等方面去探讨抑制芽孢杆菌的生长方法。

小切口胆囊切除术261例临床体会

目的:探讨小切口胆囊切除术(Minilaparotomy Cholecystectomy,MC)在基层医院的临床应用。方法:对行小切口胆囊切除术261例患者进行回顾性分析。结果:全组MC手术成功256例,术中延长切口5例;术后并发症:切口感染3例,脂肪液化2例,经对症处理痊愈出院。结论:小切口胆囊切除术具有切口小、创伤小、恢复快,费用低等优点,适合在基层医院推广应用。

超声检查对甲状腺占位性病变的诊断价值

目的探讨超声检查对甲状腺占位性病变良恶性的诊断价值。方法对拟行甲状腺手术的甲状腺占位性病变患者2231例进行术前超声检查,并与术后病理结果进行对比分析,探讨超声检查的准确性。结果术前超声良性病变诊断准确率为90.1%,恶性病变诊断准确率为68.0%,术前超声对良性或恶性病变的综合诊断准确率为84.1%。结论超声对甲状腺结节的定性诊断较其他影像学手段优势较为明显,可作为术前甲状腺占位性病变的首选影像学检查方法。

山梨酸钾在调味食品生产中的应用

1.山梨酸钾对酱油的防腐作用取未加防腐剂的散装酱油,pH=4.5,静置沉淀后取上层酱油,90～95℃灭菌30分钟,在灭菌后期按0.5g/kg的添加量分别加在我厂的致美斋牌生抽王中,并搅拌使其溶解,取已消毒的瓶灌装压盖,分别抽取一定数量的样品,室温放置,每三十天检测一次细菌总数及大肠菌群,结果表明。

超声学检查在乳腺肿块鉴别诊断中的应用价值

目的:探讨超声学检查在乳腺肿块鉴别诊断中的应用价值。方法:选择单发乳腺肿块患者109例,所有患者术前均于我院行超声学检查,术后均行病理学检查明确肿块性质。以病理学结果为标准,观察超声对乳腺良、恶性肿块的诊断符合率。比较良、恶性乳腺肿块的超声学特征及血流特点。结果:①超声对良、恶性肿块的诊断符合率分别为94.9%和93.5%。②恶性乳腺肿块形态不规则、边缘不清晰、包膜不完整、内部回声不均匀、纵横比≥1、后方回声衰减、伴有对周围组织侵润及腋窝淋巴结肿大的比例均明显高于良性乳腺肿块(P<0.01)。③恶性乳腺肿块平均动脉收缩期峰值流速(PSV)约为(20.8±3.9)cm/s,阻力指数(RI)均值约为0.9±0.3,均明显高于良性乳腺肿块(P<0.05)。结论:超声学检查诊断准确率高,在乳腺肿块的鉴别诊断中有重要的意义。

彩色多普勒超声在诊断胎盘早剥中的应用价值研究

目的:探讨彩色多普勒超声诊断胎盘早剥的声像图特点及其应用价值。方法:回顾性分析笔者所在医院42例胎盘早剥患者的临床资料及声像图表现。结果:42例胎盘早剥患者有39例患者经彩色多普勒超声获得诊断,诊断符合率为92.86%(39/42),漏误诊3例,漏误诊率为7.14%(3/42),其中漏诊1例,误诊2例。结论:超声对胎盘早剥诊断准确率较高,具有重要应用价值,是胎盘早剥的首选检查方法。