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杂色鲍(H.diversicolor Reeve)肌肉营养成分分析与品质评价
1
作者
龙嘉颖
罗碧琦
+2 位作者
马伟雄
张锡立
郑惠娜
《农产品加工》
2024年第12期70-73,78,共5页
采用国标法检测潮州地区养殖杂色鲍(H.diversicolor Reeve)肌肉的营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成及部分矿物元素含量。结果表明,杂色鲍肌肉中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、水分和总糖的含量分别为14.95,0.50,0.98,81.65,1.40 g/100 g;其...
采用国标法检测潮州地区养殖杂色鲍(H.diversicolor Reeve)肌肉的营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成及部分矿物元素含量。结果表明,杂色鲍肌肉中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、水分和总糖的含量分别为14.95,0.50,0.98,81.65,1.40 g/100 g;其肌肉中共检测出16种氨基酸,氨基酸总量为(12.7±0.1) g/100 g,7种必需氨基酸含量总和占29.45%,5种鲜味氨基酸含量总和占56.02%;氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)显示,杂色鲍肌肉的第一限制氨基酸为蛋氨酸与半胱氨酸;多不饱和脂肪酸含量丰富,占总脂肪酸含量41.65%,其中DHA+EPA含量占总量的6.03%;检测杂色鲍肌肉中钙、铁、锌元素发现,钙元素含量最高,锌元素最低。杂色鲍肌肉高蛋白、低脂肪、营养价值高且味道鲜美,是一种优质的海洋蛋白资源。
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关键词
杂色鲍
营养成分
品质评价
氨基酸
脂肪酸
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职称材料
马氏珠母贝黏液糖蛋白分离纯化及其抗氧化活性研究
被引量:
5
2
作者
余蔚
欧阳彤
+6 位作者
罗碧琦
伍彬
郑惠娜
曹文红
林海生
章超桦
秦小明
《南方水产科学》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第4期100-107,共8页
该研究采用直接醇沉法、盐提醇沉法和水提醇沉法提取马氏珠母贝(Pinctada martensii)黏液中的糖蛋白,优选直接醇沉法粗品(DAS),进一步采用Sephacryl S-200纯化获得直接醇沉纯化品(DAPS),同时测定DAS及DAPS的体外抗氧化活性。结果显示,DA...
该研究采用直接醇沉法、盐提醇沉法和水提醇沉法提取马氏珠母贝(Pinctada martensii)黏液中的糖蛋白,优选直接醇沉法粗品(DAS),进一步采用Sephacryl S-200纯化获得直接醇沉纯化品(DAPS),同时测定DAS及DAPS的体外抗氧化活性。结果显示,DAS的糖和蛋白质得率均最高,且3种方法提取的糖蛋白粗品蛋白质组成无明显差异;DAPS的总糖和蛋白质质量分数分别为(22.72±0.26)%和(71.18±0.62)%,分子量主要集中在245kD;DAS和DAPS对羟自由基的清除能力显著,在0.8 mg·mL^-1下两者对羟自由基的清除率均高于90%,对超氧阴离子自由基及DPPH自由基也有一定清除能力。研究结果可为探索马氏珠母贝黏液功效组分提供理论基础数据。
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关键词
马氏珠母贝黏液
糖蛋白
抗氧化活性
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职称材料
题名
杂色鲍(H.diversicolor Reeve)肌肉营养成分分析与品质评价
1
作者
龙嘉颖
罗碧琦
马伟雄
张锡立
郑惠娜
机构
广东省水产品加工与安全重点实验室
广东海洋大学深圳研究院
广东环球海洋食品有限公司
出处
《农产品加工》
2024年第12期70-73,78,共5页
基金
广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(2023KJ146)
潮州市科技计划项目(202201NY01)
广东海洋大学大学生创新创业计划项目(CXXL2020052)。
文摘
采用国标法检测潮州地区养殖杂色鲍(H.diversicolor Reeve)肌肉的营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成及部分矿物元素含量。结果表明,杂色鲍肌肉中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、水分和总糖的含量分别为14.95,0.50,0.98,81.65,1.40 g/100 g;其肌肉中共检测出16种氨基酸,氨基酸总量为(12.7±0.1) g/100 g,7种必需氨基酸含量总和占29.45%,5种鲜味氨基酸含量总和占56.02%;氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)显示,杂色鲍肌肉的第一限制氨基酸为蛋氨酸与半胱氨酸;多不饱和脂肪酸含量丰富,占总脂肪酸含量41.65%,其中DHA+EPA含量占总量的6.03%;检测杂色鲍肌肉中钙、铁、锌元素发现,钙元素含量最高,锌元素最低。杂色鲍肌肉高蛋白、低脂肪、营养价值高且味道鲜美,是一种优质的海洋蛋白资源。
关键词
杂色鲍
营养成分
品质评价
氨基酸
脂肪酸
Keywords
H.diversicolor Reeve
nutrient composition
quality evaluation
amino acid
fatty acid
分类号
S968.3 [农业科学—水产养殖]
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职称材料
题名
马氏珠母贝黏液糖蛋白分离纯化及其抗氧化活性研究
被引量:
5
2
作者
余蔚
欧阳彤
罗碧琦
伍彬
郑惠娜
曹文红
林海生
章超桦
秦小明
机构
广东海洋大学食品科技学院
广东海洋大学深圳研究院
国家贝类加工技术研发分中心(湛江)/广东省水产品加工与安全重点实验室/广东省海洋生物制品工程实验室
出处
《南方水产科学》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第4期100-107,共8页
基金
广东省自然科学基金项目(2016A030313810)
广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(2019KJ146)
+2 种基金
广东省科技计划项目(2013B020312006)
国家贝类产业技术体系项目(CARS-49)
广东海洋大学大学生创新创业训练计划项目(CXXL2019155)。
文摘
该研究采用直接醇沉法、盐提醇沉法和水提醇沉法提取马氏珠母贝(Pinctada martensii)黏液中的糖蛋白,优选直接醇沉法粗品(DAS),进一步采用Sephacryl S-200纯化获得直接醇沉纯化品(DAPS),同时测定DAS及DAPS的体外抗氧化活性。结果显示,DAS的糖和蛋白质得率均最高,且3种方法提取的糖蛋白粗品蛋白质组成无明显差异;DAPS的总糖和蛋白质质量分数分别为(22.72±0.26)%和(71.18±0.62)%,分子量主要集中在245kD;DAS和DAPS对羟自由基的清除能力显著,在0.8 mg·mL^-1下两者对羟自由基的清除率均高于90%,对超氧阴离子自由基及DPPH自由基也有一定清除能力。研究结果可为探索马氏珠母贝黏液功效组分提供理论基础数据。
关键词
马氏珠母贝黏液
糖蛋白
抗氧化活性
Keywords
Pinctada martensii’mucus
Glycoprotein
Antioxidant activity
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
杂色鲍(H.diversicolor Reeve)肌肉营养成分分析与品质评价
龙嘉颖
罗碧琦
马伟雄
张锡立
郑惠娜
《农产品加工》
2024
0
下载PDF
职称材料
2
马氏珠母贝黏液糖蛋白分离纯化及其抗氧化活性研究
余蔚
欧阳彤
罗碧琦
伍彬
郑惠娜
曹文红
林海生
章超桦
秦小明
《南方水产科学》
CAS
CSCD
北大核心
2020
5
下载PDF
职称材料
已选择
0
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参考文献
引证文献
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