辐照对柑橘保鲜效果的研究

柑橘采摘后处理不当,容易腐烂,严重影响生产效益。为了寻求合理的柑橘保鲜方法,在掌握辐照杀菌机理之后,研究了柑橘的辐照杀菌保鲜方法及效果,进行了相关试验。试验结果如下,柑橘经3 kGy的γ射线辐照后再在常温(5～24℃)下保藏,细菌总数降低4个数量级,霉菌数和酵母菌数均降低2个数量级,保藏期间,微生物增长缓慢,维生素С含量变化不大,证明辐照为柑橘保鲜的有效方法之一。