藏汉不同体质指数人群肠道菌群与生化指标的差异研究

目的对比研究四川红原藏族与成都汉族不同体质指数(BMI)人群的肠道菌群及生化指标差异。方法于2018年5月至2019年9月在成都青白江、阿坝红原地区收集藏、汉族居民的人口学信息、粪便与血液样本。根据BMI与民族,将研究对象分为藏族肥胖、藏族非肥胖、汉族肥胖与汉族非肥胖等4组,测定肠道菌群及血液生化指标并分析各组差异。结果藏族人群甘油三酯(triacylglycerol,TG)水平低于汉族人群,藏、汉族肥胖组总肝固醇(levels of total liver cholesterol,CHOL)、TG、低密度脂蛋白胆固醇(low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C)、谷氨酰转移酶(gamma-glutamyl transferase,GGT)、丙氨酸转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)、碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)水平均高于非肥胖人群,高密度脂蛋白胆固醇(high-density lipoprotein cholesterol,HDL-C)水平均低于非肥胖人群。藏族人群肠道菌群的物种丰富度与多样性高于汉族人群。汉族肥胖人群梭杆菌门的丰度高于汉族非肥胖人群(P<0.05),而厚壁菌门的丰度低于汉族非肥胖人群(P<0.05);藏族肥胖人群疣微菌门的丰度低于藏族非肥胖人群(P<0.05)。属水平上,藏族人群共有12个菌属的丰度高于汉族人群(P<0.05),而汉族人群共有6个菌属的丰度高于藏族人群(P<0.05)。其中,在藏族人群中丰度较高的柯林斯氏菌属与TG、LDL-C、GGT、ALT、AST呈正相关,与HDL-C呈负相关(|r|>0,P<0.05);汉族人群中丰度较高的梭杆菌属与TG、GGT呈正相关,与HDL-C呈负相关(|r|>0,P<0.05)。结论藏汉不同BMI人群的肠道菌群结构和生化指标差异明显,柯林斯氏菌属、梭杆菌属可能分别与藏族和汉族人群的肥胖有关。

水豆豉发酵前后理化特性变化及其提取物对前列腺癌细胞抑制作用的初探

目的:为研究水豆豉发酵前后理化特性变化,并初步探讨水豆豉提取物对去势抵抗前列腺癌细胞(CRPC)的抑制作用。方法:使用三株高产蛋白酶菌株发酵制备水豆豉,参照国家标准方法检测水豆豉发酵前后氨基酸态氮、总酸、pH、还原糖及大豆异黄酮的含量,化学法检测总酚及总黄酮的含量,并测定水豆豉提取物的抗氧化能力。最后,观察最优发酵菌株制备的水豆豉提取物对CRPC细胞的抑制作用。结果:高产蛋白酶菌株发酵水豆豉后,其氨基酸态氮、还原糖、大豆异黄酮含量及抗氧化能力指标均比蒸熟黄豆有所提高(P<0.05),其中B19菌株发酵水豆豉的效果最佳。使用B19菌株发酵制备的水豆豉提取物对CRPC细胞有选择性杀伤作用,并能促进其凋亡,同时对前列腺特异性抗原(PSA)、雄激素睾酮(T)和二氢睾酮(DHT)分泌有抑制作用。结论:高产蛋白酶菌株发酵水豆豉后能改变其理化特性,并增强其营养活性。且B19菌株发酵的水豆豉对CRPC细胞有抑制作用。本研究为水豆豉相关保健功能食品的研发提供了数据参考及理论支撑。