甘薯发酵提取柠檬酸中黑曲霉发酵影响因素的研究

柠檬酸一种重要的有机酸,柠檬酸用途非常广泛,用于食品工业占生产量的75%以上,可做食品的酸味剂、抗氧化剂等;用于医药工业占12%,在医药方面作用明显,可作抗凝血剂、解酸剂;用于化工工业18%,可作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂等。目前柠檬酸主要通过微生物发酵进行生产,是微生物在工业上应用的代表。