烹调过程也要讲营养

说营养道营养，营养二字几乎挂在每个人的嘴边，无论是专业厨师，还是普通消费者，对其前所未有的重视。营养学是一门科学，它包含着很多内容，专业性很强，但入门却很简单。我们可以很随意地便说出大枣补血，猪蹄补气，西红柿含有丰富的茄红素，猪肝可明目……甚至可以简单地进行一些食材搭配。但在追求营养的过程中，业内过于追求食材的营养成分与科学配伍，而忽略了烹调过程。事实上，它也需要讲求营养的烹饪手法。