萝卜牛骨汤

材料:牛脊骨800克,萝卜800克,生姜1块,香菜2根,香葱4根,盐适量,白醋1汤匙,黄酒2汤匙,胡椒粉少许。做法:1.准备好主材料。2.牛脊骨用清水泡掉血水,可多次换水。3.牛脊骨入冷水锅中,烧开,加白醋汆煮2分钟,捞出冲一下水。4.炖锅中重新放入冷水,放入牛脊骨、生姜(拍破)和香葱(打成结),倒入黄酒。开锅后,撇掉浮沫。

香煎豆皮肉卷

材料:石屏豆皮1张,肥瘦肉300克,瑶柱(可省)4粒,鸡蛋1个,胡萝卜50克,小葱50克,姜末5克,红薯淀粉10克,盐3克,蛭油10克,酱油20克,芝麻油10克,胡椒粉适量。做法:1.肥瘦肉切粒剁碎,剁好的肉馅放入大盆中,加盐、鸡蛋、姜末、虫毛油、酱油、红薯淀粉、胡椒粉,顺一个方向搅拌上劲。

香辣杏鲍菇

材料:杏鲍菇300克,大蒜4粒,青辣椒3根,姜1小块,小米辣5个,香葱4根,盐适量,植物油3汤匙,酱油1汤匙。做法:1.准备好主材料。2.将杏鲍菇切成粗丝,撒少许盐,抓匀,腌渍10分钟。3.姜切丝,蒜切片,辣椒切斜段,香葱白和葱叶分别切段。4.炒锅烧热,倒油。油温后,先将辣椒放入,调适量盐,炒香。然后单独将辣椒盛出来,留油。

红烧牛腩

材料:牛腩1500克,豆瓣酱1勺,八角2个,桂皮1块,花椒30粒,生姜1块,洋葱1/2个,大蒜6瓣,干辣椒2个,黄酒20克,老抽5毫升,生抽50毫升,冰糖20克。做法:1.牛腩浸泡半小时以上,多换水,最后挤干净血水,切3厘米左右的块。2.肉块放大锅中,加没过肉块的足量冷水,大火煮沸。

豆腐丸子

材料老豆腐1块,韭菜1把,虾皮1汤匙,大蒜2瓣,盐适量,面粉50克,五香粉1茶匙。做法1.豆腐捣成泥,然后放在纱布里,将多余的水挤掉。2.在豆腐泥里放入面粉,抓匀后放切碎的虾皮、蒜末和五香粉充分拌匀,尝试一下味道,看是否放盐。

超级下饭菜小炒鸡

材料鲜鸡腿3只,香芹3根,大蒜3粒,红葱头1个(可用香葱白代替),姜1块,鲜小米辣5粒,胡椒粉1/2茶匙,酱油2汤匙,虹油1/2汤匙,黄酒1汤匙,干淀粉1/2汤匙,植物油、盐各适量。

酥脆香甜紫薯卷

材料吐司片6片,紫薯1个,鸡蛋1个,面包糠适量。做法1.紫薯切块在锅里蒸熟。2.将吐司边切掉。3.紫薯捣成泥。4.将吐司放入刚刚蒸紫薯的锅里,蒸软后擀成薄片。5.把紫薯泥放在面包片上,紧紧地卷起来,成卷。