果肉着色过程中‘华秀’李果实部分指标的比较及相关性分析

以‘华秀’李(Prunus salicina‘Huaxiu’)果实为实验材料,对不同果肉着色期(黄色期、橙色期和红色期)的果实品质指标[果实硬度、可溶性固形物(SS)含量、可滴定酸(TA)含量和固酸比(SS/TA)]、色素[叶绿素(Chl)、类胡萝卜素(Car)和花青苷(Ant)]含量、抗氧化指标(类黄酮含量、总酚含量和DPPH·清除力)和内源激素[吲哚乙酸(IAA)、玉米素(ZT)、脱落酸(ABA)和赤霉素(GA3)]含量进行了比较,并对这些指标进行了相关性分析。结果表明:随着果肉着色进程,果实硬度及TA和Chl含量不断下降,SS/TA、DPPH·清除力及Car、Ant、类黄酮和IAA含量不断上升,但SS和ZT含量先上升后下降,而总酚、ABA和GA3含量先下降后上升。其中,果实硬度和SS含量在果肉由黄色期向橙色期转变过程中变化显著(P<0.05),Car及上述色素和内源激素含量在果肉由橙色期向红色期转变过程中变化显著,而TA、Chl和Ant含量及SS/TA在不同着色期差异显著。并且,随着果肉着色进程,Chl和Car含量所占比例不断下降,而Ant含量所占比例不断上升,且Chl和Ant含量所占比例变化明显。相关性分析结果表明:Car含量与类黄酮、总酚和IAA含量呈显著正相关;Ant含量与类黄酮和IAA含量呈显著正相关,与DPPH·清除力呈极显著(P<0.01)正相关;类黄酮含量与DPPH·清除力呈显著正相关,与IAA含量呈极显著正相关;DPPH·清除力与IAA含量呈显著正相关;ZT含量与ABA含量呈显著负相关。研究结果显示:在果肉着色过程中,‘华秀’李果实硬度下降,酸味减少,甜味增加,色泽变艳,抗氧化能力增强;其果肉颜色是叶绿素、类胡萝卜素和花青苷综合作用的结果,且其果肉颜色与其抗氧化能力关系密切,因此,可通过果肉颜色判断‘华秀’李果实的抗氧化能力。

‘槜李’果实软化相关基因PsPG的克隆与表达分析

研究了室温[(25±1)℃]贮藏、低温[(4±1)℃]贮藏、1-甲基环丙烯(1-MCP)处理和减压浸钙处理条件下‘槜李’(Prunus salicina‘Zuili’)果实硬度的动态变化,进一步克隆获得‘槜李’的多聚半乳糖醛酸酶基因(PsPG),并对该基因进行了生物信息学和表达分析。结果表明:低温贮藏、1-MCP处理和减压浸钙处理可有效减缓‘槜李’果实硬度下降。‘槜李’PsPG基因的开放阅读框(ORF)长度为1 134 bp,编码377个氨基酸。PsPG蛋白的二级结构由11.14%的α螺旋、31.03%的β折叠和57.82%的无规则卷曲构成。生物信息学分析结果显示:PsPG蛋白含有果胶酸裂解酶3结构域和4个PbH1结构域;PsPG基因与Prunus persica(Linn.)Batsch和Prunus armeniaca Linn.的PG基因编码的氨基酸序列的亲缘关系较近,相似度达96%以上。qRT-PCR分析结果显示:随着采后贮藏时间的延长,低温贮藏、1-MCP处理和减压浸钙处理条件下PsPG基因的相对表达量均呈先升高后降低的趋势,且分别于贮藏5、3和5 d达到最高值。研究结果显示:‘槜李’PsPG基因与其果实软化关系密切,低温贮藏是‘槜李’果实采后保鲜的有效手段,可抑制PsPG基因的表达以延缓果实软化。

不同栽培措施对“早红李”着果率的影响

针对"早红李"着果率低的问题,采取不同的栽培措施提高其着果率,为农业生产提供技术支撑。本试验以5年生早红李为材料,研究露天和避雨栽培、不同树形、不同授粉品种及方法对其着果率和品质的影响。结果表明,(1)避雨栽培下果实的可溶性固形物高于露天栽培;(2)树形为开心形和篱壁形的早红李单果质量、纵横径高于自然形;(3)不同授粉品种和授粉方法显著影响早红李的着果率,表现为大红李>吉胜>大石早生,电动喷粉>人工点授>液体授粉。由此看出,早红李在避雨下栽培且树形为开心形时有利于提高果实产量和品质;大红李是其较理想的父本,而电动喷粉是最理想的授粉方式。

薄壳山核桃营养成分的研究进展

薄壳山核桃是一种新兴的营养健康食品。笔者通过回顾多年来国内外薄壳山核桃方面的研究文献,对薄壳山核桃中的重要营养成分及其健康功效进行综述。薄壳山核桃果实中主要含有油脂、酚类物质、维生素E和植物甾醇等。薄壳山核桃果仁具有保护心脑血管健康功能及抗氧化功能,薄壳山核桃壳具有抗氧化及抗焦虑功能。并通过与其他坚果的含油率、脂肪酸组成、酚类物质组成及含量、以及维生素E和植物甾醇含量进行比较,为中国未来薄壳山核桃果实品质的研究提供思路和建议,认为在重视优良品种的选育和应用的同时,重视研究薄壳山核桃对人体的健康功效也同样必不可少。