鹅食品加工技术

1、烟薰板鹅制坯选取活重3-4公斤的鹅,屠宰、去毛、清除内脏,洗净,保留头颈,剔除翅尖和脚。沿胸骨突起至泄殖腔对半剖开,用力压平,制成板鹅坯。腌制每只鹅用盐200-300克,加少许花椒,铁锅内文火炒热,鹅坯背部平放在桌上,将2/3的热盐反复揉搓胸、腹腔、翅、腿、颈等部位,余下1/3热盐可揉搓背部。经热盐揉搓的鹅坯,背部向下堆码在腌制缸(桶)内,逐个堆码,一只缸码40-50只,顶部用大石块加压,将未用完的盐洒于鹅坯四周,经1周(气温高时可缩短至3-4天)取出沥干,用竹片或树根十字交叉,翅腿斜角对撑开胸腹部。烟薰腌制成熟的鹅坯,平放在烟熏室的架上或头向下倒挂在架钩上,下用锯木屑及少量松、柏树皮,暗火烟薰4-6小时,中途可翻动1-2次。

2005～2007年全国内部审计先进工作者 一个审计人的追求——记广州汽车集团股份有限公司审计部部长祖伟

2001年，祖伟进入广州汽车工业集团有限公司（以下简称“广汽工业集团”），先后担任广汽工业集团派驻企业财务总监、广汽工业集团审计部副部长、广州汽车集团股份有限公司（以下简称“广汽集团”）审计部部长。祖伟爱岗敬业、忠于职守、作风严谨，拥有良好的职业道德和专业水准，具有较强的事业心和责任感。七年的内部审计工作磨练，使他无论是政治素质还是业务素养都有了长足的进步，也热爱上了内部审计事业。