麻辣飞蛤

烟台人所说的蛤,方言读作gǎ,青岛人叫蛤蜊,读成gǎla,莱州人称其为géla。蓬莱、大连人喊它为蚬子,在海阳、乳山等地被称作蚬子的却完全是另外一种海鲜。称呼和读音有点乱,但不管怎么说,蛤就是蛤,海边的人还有不认识蛤的吗?蛤的品种很多,飞蛤实为蛤中翘楚。一般的蛤,体表粗粝,色彩暗淡,但飞蛤的外壳却光滑如玉,金光闪烁,显得那么富贵、大气。