基于不同杀菌方式的杜仲籽油-苹果汁复合饮料贮藏稳定性评价

分别采用热处理和低温等离子体处理对杜仲籽油-苹果汁复合饮料进行杀菌,在20℃、30℃和40℃贮藏温度下,定期测定两种杀菌方式复合饮料的感官评分、菌落总数、理化性质、抗氧化能力、粒径等品质指标,研究复合饮料在贮藏期间的品质变化,并以感官评分为指标对比分析化学反应动力学模型和Q10模型对复合饮料货架期的预测效果。结果表明:两种杀菌方式复合饮料的菌落总数均未检出,但其品质均有不同程度的降低,其中低温等离子体处理复合饮料的劣变速度低于热处理复合饮料,且表现出更高的稳定性;化学反应动力学模型能提供更稳定的预测精度,利用此模型预测4℃贮藏温度下,热处理和低温等离子体处理复合饮料的货架期分别为137.52 d和191.57 d。低温等离子体处理更有利于保持杜仲籽油-苹果汁复合饮料的感官品质和营养价值,并使其获得更长的货架期。

椰子油火龙果汁纳米乳液冻干果粉的制备及其结构表征

联合真空冷冻干燥技术与动态超高压微射流技术制备椰子油火龙果汁纳米乳液冻干果粉,通过单因素试验及响应面法优化制备工艺条件,并对果粉理化性质及结构进行表征。结果表明:最佳制备工艺条件为以乳液质量为基准,椰子油添加量4.17%、皂角提取物添加量3.22 mg/100 g,在动态超高压微射流100 MPa下处理3次,所得冻干果粉中椰子油包埋率为61.21%±0.69%,溶解性为88.14%±0.91%。扫描电镜结果显示,果粉结构为片层块状结构,附着有单个球状细小颗粒。红外光谱结果表明,冻干果粉可有效包埋椰子油,减缓油脂氧化。差示量热扫描结果显示,冻干果粉具有良好的耐热性。

连续梁桥的抗倾覆稳定性设计研究

文章从某连续梁桥的独柱墩引桥出发,以建立有限元模型的方式对该连续梁桥的抗倾覆稳定性进行分析,研究了荷载与连续梁抗倾覆的关系,以及偏心距对连续梁桥抗倾覆稳定性的影响。

三水河特大连续刚构桥合龙方案拟定与计算

采用悬臂浇筑法施工的多跨连续刚构桥，合龙段的施工至关重要。如果合龙施工不合理，成桥后结构中会产生较大的次内力，对结构安全将产生不利的影响。本文详细介绍了三水河特大桥施工监控中合龙方案的拟定和计算过程，为以后同类型桥梁的合龙施工提供参考。

大跨度预应力混凝土连续刚构桥设计探讨

以某预应力混凝土连续刚构桥为研究背景,基于该桥梁方案设计时的缺点,对其选型设计进行了讨论。最后对预应力混凝土连续刚构桥在设计时的预应力配索问题进行分析。

中小桥设计的质量控制方法

以某中小桥作为研究对象,从桥梁的设计选型方面入手,对该桥梁的耐久性设计以及水文设计进行分析,以桥梁结构以及防水设计的角度分析了桥梁设计时的质量控制。

超高墩连续刚构桥稳定性分析

超高墩连续刚构桥悬臂施工中其墩身的稳定性一直是对结构安全影响较大的因素，本文以三水河特大桥（墩高达185 m 的连续刚构桥）为研究背景，借助有限元软件Midas Civil/2012 建立数值模型对其稳定性进行研究，分析超高墩对桥梁稳定性产生的影响，为同类型高墩桥梁的设计提供依据。