预辐照聚丙烯无纺布共接枝丙烯腈和丙烯酸的研究

研究了在空气条件下丙烯腈和丙烯酸在预辐照聚丙烯无纺布上的共接枝反应,以及预辐照吸收剂量、接枝反应温度、反应时间、单体浓度及比例和摩尔盐浓度对接枝率的影响。结果表明,接枝的最佳条件为:反应温度75℃,反应时间4h,单体浓度50%。并对接枝前后的聚合物进行了红外光谱分析。

螯合吸附分离功能纤维的研究进展

螯合纤维是一类能与金属离子形成多配位络合物的纤维状吸附功能材料,是近年来发展起来的一种新型离子交换纤维,具有吸附选择性高、易洗脱、容易再生等优点。综述了近年来螯合纤维的制备方法及种类,对其螯合机理进行了探讨,概括了该纤维的应用范围并指出了其应用前景。

偕胺肟螯合纤维的吸附性能及对果汁中金属离子的吸附研究

为获得用于吸附果汁中金属离子的螯合纤维,本文以铅、铜离子为吸附对象,研究了溶液的pH和吸附时间对偕胺肟螯合纤维的吸附性能的影响,并确定了其吸附等温线,并将其用于浓缩苹果汁中吸附金属离子。结果表明:该纤维吸附速度较快,20～30min即达到吸附平衡,其吸附性能受温度、pH等因素的影响,且其吸附过程符合Freundlich模型。此螯合纤维对果汁中的铜、铅离子具有较好的去除效果,去除率可达到80%以上。

蜂蜜对板栗褐变的抑制作用

为抑制板栗的褐变,研究了蜂蜜的种类和浓度对抑制效果的影响,并通过试验比较了蜂蜜和传统试剂的防褐变效果,结果显示蜂蜜对板栗褐变有明显的抑制作用。

偕胺肟螯合纤维的合成及对Cu(Ⅱ)离子的吸附性能研究

为获得用于吸附果汁中金属离子的螯合纤维,本工作以铜离子为吸附对象,研究了溶液的pH和吸附时间对偕胺肟螯合纤维的吸附性能的影响,并确定了其吸附等温线,对其解吸和再生进行了初步探讨,结果表明,该纤维吸附速度较快,20-30min即达到吸附平衡,其吸附性能受温度、pH等因素的影响,且其吸附过程符合Freundlich模型,此纤维可多次重复利用。

食品辐照技术及其食品中的应用

食品辐照技术是一项新型的食品保藏技术,具有安全性、无污染等优点,综述辐照技术的原理和特点,讨论辐照技术在食品的杀菌杀虫、抑制发芽、降解有毒有害物质等方面的应用,并指出其在研究和应用中存在的问题,并对其应用前景进行了分析。

乳清饮料的研究进展

乳清是工业生产干酪和干酪素的副产品,含有多种营养成分,可以作为饮料的原料。介绍了乳清中的营养价值和乳清饮料的各种不同种类,并比较了各种饮料的特点,指出乳清发酵饮料是具有广阔发展前景的乳清饮料。

欧姆加热及其在食品加工中的应用

综述了欧姆加热的原理和特点,讨论了欧姆加热在食品的杀菌、解冻、漂烫和淀粉糊化中的应用,并指出了其在研究和应用中存在的问题,并对其应用前景进行了分析。

高职食品专业校企合作的问题及对策

校企合作教育是一种充分利用学校与企业等多种不同的教育环境和资源在培养人才方面的优势,培养适应企业需要的应用性专门人才的教育模式,对高职院校培养应用型人才具有重要的意义。但当前高职院校的校企合作中存在如政策法规不健全、合作机制不完善、企业的热情不高等问题,针对这些问题从政府政策、企业和学校三方面对其解决方法提出了建议。

猪肉肉糜制品持水性的研究

研究不同胶体种类、胶体添加量和蒸煮时间对猪肉肉糜制品持水力的影响。实验结果表明:胶体种类、添加量和蒸煮时间对肉制品持水性的影响程度不同,其影响力大小依次是胶体的种类、胶体的添加量、蒸煮时间。对肉制品持水性最好的工艺条件为用胶体海藻酸钠,蒸煮时间40 min,添加量0.20%。

果汁中农药残留和棒曲霉素及其去除方法的研究进展

农药残留和棒曲霉素是影响果汁质量的重要因素 ,原料果的品质及加工工艺均会影响其含量。农药残留和棒曲霉素快速准确的检测及采用合理的加工工艺对果汁生产非常重要。就果汁中农药残留和棒曲霉素的种类和来源进行了综述 ,回顾了近年来常用的检测方法和去除方法 ,并报告了一些相关研究工作的进展。

板栗加工过程中褐变因素的分析

试验研究了板栗(Castanea mollissima)加工过程中的褐变及不同去皮方法、加热时间、温度和水的pH及贮藏时间等影响因素。结果表明,加工中的去皮、加热是影响褐变的主要因素,可通过降低加热温度、缩短加热时间及调整水的pH抑制褐变的发生。

食品辐照技术及其在食品中的应用

食品辐照技术是一项新型的食品保藏技术,具有安全、无污染等优点。综述食品辐照技术的原理和特点,讨论辐照技术在食品的杀菌杀虫、抑制发芽、降解有毒有害物质等方面的应用,指出其在研究和应用中存在的问题,并展望其应用前景。

泡菜乳酸菌生产干酪工艺研究

对泡菜中乳酸菌进行了初步分离纯化,共筛选出4种菌株,对这4种菌株进一步进行了发酵性能研究和凝乳实验,选择出优良两种菌株,并应用于新鲜软质干酪的制作,采用L9(34)正交实验的方法,研究了不同发酵剂菌株添加比例、发酵温度、切割pH值对成品干酪滋味口感、色泽的影响,确定了该产品生产的最佳配方和工艺条件:菌种比为菌株8与菌株12比为1∶1(质量比),发酵剂添加量为3%(质量分数),发酵温度为37℃,切割pH值为4.6。

高职院校食品分析与检验课程实践教学模式改革初探

根据高职教育的特点,对食品分析与检验课程的实践教学模式进行改革。改革从教学大纲的修订、综合设计实验的增加及考核方式等方面进行实施,从知识、职业技能、职业素质养成等几方面完成该课程的教学目标,改革后具有提高教学质量、提高学生能力和素质、促进就业等显著效果。

海藻酸钠固定化乳酸菌促熟干酪效果的研究

对海藻酸钠固定化乳酸菌促熟干酪的效果进行了研究。结果表明,在干酪粒中添加106CFU/g固定化乳酸菌,水溶性氮(WSN)、三氯乙酸氮(TCASN)和磷钨酸氮(PTASN)含量较对照组明显增大;ADV值在添加固定化乳酸菌干酪中成熟初期变化不大,45d后明显增大;感官评定结果表明,干酪粒中添加105CFU/g固定化乳酸菌干酪成熟60d时风味和质地较好,可比对照组干酪成熟期缩短30d左右。

枣果中三萜类化合物提取工艺研究

为建立枣果中三萜类物质的最佳提取体系,对枣果中三萜类物质进行了索氏、热回流、冷浸、超声4种提取方法的筛选,并对90%甲醇、95%乙醇、石油醚3种提取溶剂进行了比较。结果表明:90%甲醇提出率较高,最佳提取方法为超声法。通过正交试验法对乙醇超声提取枣果中三萜类物质的多重条件进行了优选,得到最佳的试验条件为85%乙醇,振荡45 min,固液比(重量体积比)1:15,提取4次。在4个因素中,固液比对提取效率影响最大。

利用改性聚丙烯纤维吸附苹果汁中多酚类物质

应用共辐照接枝改性获得了聚丙烯(PP)功能纤维,并研究了该材料对苹果汁中多酚类物质的吸附效果。讨论了溶剂、单体浓度对接枝率的影响,同时采用FC(Folin-Ciocalteu)法进行了改性后聚丙烯纤维对苹果汁中酚类物质的吸附效果研究。结果表明,实验获得的接枝率达79.78%,接枝后的聚丙烯纤维在对苹果汁中酚类物质的吸附率最高为39.07%。该材料对提高苹果汁的质量具有较大的实用价值。

从微生物指标中看我国肉类食品安全状况

从食品微生物指标:菌落总数、大肠菌群和致病菌三项入手,对我国肉类食品的微生物指标检测情况及其产品质量进行分析。在我国政府的有力监管下,肉类食品产品质量与安全有了大幅度提高。由此展望,21世纪,绿色肉类产品由于其健康、质量、安全、方便将成为消费主流和今后的发展趋势。

高职高专绿色食品专业实践教学环节的内容与方法研究

实践性教学是培养高职专业人才不可缺少的重要的教学环节,实践性教学环节主要包括专业认识性实习、课程实验(实习)、专业生产实习、毕业实习四个方面。本文论述了高职高专绿色食品专业的各个实践教学环节的内容和方法。