食用油甘油三酯及其氧化聚合物分析方法研究进展

综述了食用油甘油三酯(TAGs)及其氧化聚合物(TGP)的分析方法。主要包括气相色谱法、高效液相色谱法、超临界流体色谱法对TAGs的分析方法,以及高效体积排阻色谱法、近红外光谱法、黏度法、介电常数法和核磁共振法对TGP的分析方法。目前TAGs的分析方法研究已取得突破性进展,而国内外对TGP的研究均是将其作为一种单体来研究,TGP的化学结构与形成机理仍不明确,因此对于TGP的进一步分离与结构鉴定,有待于深入研究。TAGs及其TGP分析方法的研究对监控食用油质量、保障食用油安全有重要意义。

正交试验优化超声提取辣木叶总黄酮及其抗氧化活性研究

采用正交试验法研究辣木叶总黄酮的提取工艺。以总黄酮含量为考察指标,对醇浓度、料液比、提取温度和提取时间进行优化,结果表明,最优条件为乙醇浓度70%、料液比1∶30(g/m L)、提取温度50℃、提取时间30 min,在此条件下,总黄酮含量为4.88%。同时,辣木叶黄酮表现出较强的DPPH自由基清除能力,其IC50值为0.19 mg/m L。

小麦贮藏蛋白的液相色谱分析研究

小麦贮藏蛋白包括醇溶蛋白和麦谷蛋白,这两种蛋白质主要决定了小麦的面筋品质。高效液相色谱法是目前分离和量化贮藏蛋白最有效的方法。建立了麦醇溶蛋白、麦谷蛋白的反相色谱分析方法,研究了柱温、流速、进样体积、洗脱梯度等对小麦贮藏蛋白分离效果的影响,确立了最佳分离条件,为小麦贮藏蛋白的进一步研究提供了条件,也可用于小麦品种的鉴别。

植物油甘油三酯的高效液相色谱分析方法研究

建立甘油三酯的反相高效液相色谱分析方法,研究色谱柱、洗脱梯度、柱温、进样量、流速等对甘油三酯分离效果的影响,确立了最佳分离条件,为植物油甘油三酯的定性分析研究奠定了一定的基础,也可用于植物油品质的鉴定和营养价值的评定。

辣木叶黄酮类物质对大豆油的抗氧化作用

以大豆油为对象,研究了辣木叶黄酮类提取物在不同添加量时对油脂的抗氧化作用。结果表明,辣木叶黄酮对大豆油有很强的抗氧化作用,其在大豆油中的最佳添加量为0.03%。